CHURROS CASEROS, SABORES DE ABUELAS, LAS RECETAS SON RECUERDOS Y EMOCIONES.

Señores, buenos días. Mirad lo que traemos hoy por aquí. Mirad qué pedazo de plato nos hemos preparado. De churro, porra, ya malo, como quiera. El vídeo viene a continuación y si te gusta el contenido, dedito arriba. Es que quiero que lo veas otra vez. Es que no ves con 1 kilo de harina lo que hemos sacado. Si lo compartes me haces muy feliz y si te suscribes, lo apretamos. Dentro vídeo, señores. Buenos días. Churro o porra. Nosotros hoy vamos a hacer porra y te vamos a contar la pequeña diferencia que hay entre el churro y la porra. Pero escúchame, que da igual a nuestra forma y a nuestra manera vais a ver qué pedazo de desayuno me voy a marcar para mí y para mis niños o para mis niños y para mí. Así que os cuento la pequeña diferencia que hay entre el churro y la porra, que es este sobrecito o el bicarbonato. El churro solamente harina. sal y agua y la porra le metemos un poquito de bicarbonato o de polvo de hornear simplemente y os vamos a contar unas cuantas de cositas para que te salgan perfecto. Y mirad, voy a traer mi churrerita. Estoy como un niño con su juguete nuevo. Venga, pues vamos al lío. Mirad qué poquitos ingredientes. Superfácil y sersencillo. Mi medida para 1 kg de harina. Vamos a echar, mirad, voy a la jarrita que la tengo aquí para que veáis. El doble de agua más un chorrito. ¿Qué es un chorrito? R fuera. Eso es un chorrito. Así que tenemos 1 kg de harina de trigo común de todo uso y tenemos aquí 2 L y un chorrito de agua. Nos vamos al fuego y te cuento por qué hay que calentar el agua a punto de hervir para nuestra masa, tanto de los churros como de las porras. El churro más finito, la porra más gordita. Así que vamos que nos vamos. Pues venga, como veis, ponemos nuestra agua a calentar y vamos a hacer la salmu veis, puntita de sal. Añadimos y vamos a dejar que caliente. Y ahora hablamos el por qué. Venga, ya tenemos nuestro agua calentita y os recomiendo que pongáis un paño porque a mí me ha pasado más de una vez, ¿eh? Lo pongo en lo arco del acero, el casillo supercaliente y cuando toco la mesa pues me quemo. Así que ponemos el pañito y así evitamos una quemadura. Así que le vamos a echar a nuestras porras un sobrecito de polvo de hornear para 1 kg. Un sobre. Ahí. Perfecto. Movemos. Y ahora ya pues vamos a añadirle nuestra agua caliente. No hace falta que llegue a hervir. Venga. Y vamos a hablar ahora el por qué hay que echar el agua calentita. Ahí añadimos toda. Perfecto. Ya os digo, no hace falta que llegue a hervir. Cuando ya la tengamos caliente, caliente, quitamos el castillo del medio que no nos quememos. Y ahora, mirad, en este mismo pañito ponemos el bol para que no se nos mueva tanto. Y ahora lo que vamos a hacer es mezclarlo. Bueno, os cuento, ¿qué es lo que pasa con el agua caliente? Pues vamos a conseguir la gelatinización del almidón y nos va a ayudar a que la masa mantenga la forma mejor al freírlo. Después vamos a tener una masa más elástica y ¿qué es lo que pasa? que por la churrera se nos va a quejar menos pegaosa, bueno, más elástica y menos pega y al pasar por la churrera, pues nos va a costar bastante menos trabajo. Después, al tener el almidón gelatiniz por el agua caliente, pues vamos a tener una costra más firme, más dorada y un poquito más crujiente. Y por último, absorbe menos aceite porque se doran mucho más rápido y crea la costra de afuera crujientita. Y por dentro nos van a quedar ternitos y crujientes. Venga, ahora ya esto. Moverlo con mucho cuidadito y volvemos como nos tiene que quedar. Exactamente. Mirad, quiero que veáis con los 2 L y el chorritín se nos ha quedado así. ¿Qué es lo que pasa? Que tenemos una masa espesa todavía. Pues le echamos un chorrito más de agua, siempre caliente. ¿Qué es lo que he hecho? Pues que he calentado más agua y ya está. Así que le echamos otro chorrito y seguimos mezclando hasta que nos quede el resultado perfecto. Me he quedado corto de agua. Pues la tenemos. Mirad, así es como no tiene que quedar. Al final he tenido que echar tres chorritines. Pues sí que ha tragado agua la harina. Madre mía. Mirad ahí que la queréis más clarita, le echáis una poquita de más agua. Yo me la voy a dejar ya. Como la veis. Mirad, ahí está hecho. Así que vamos a freírlo. Venga, pues ya tenemos nuestra aceite calentándose y nos vamos ayudar pues del mismo casillo para llenar nuestra churrera. Ahí dentro. Ahí está. Eso. Qué ganas tengo yo de estrenar mi churrerita. Los churros y las porras hay que tener mucho cuidado cuando lo hacemos en casa. ¿Por qué? Porque a veces cogemos mangas pasteleras y no sabéis el peligro que eso conlleva. Son masas muy espesas y las mangas pasteleras no están preparadas para apretar lo que hay que apretar en una masa de porra. Entonces, no puede reventar la bolsa y caer toda la masa en el aceite y podemos tener quemadura muy seria. Así que venga, vamos al aceite y vamos a comer churro y porra ya mismo. Venga, pues vamos a formar nuestras porritas. Aunque la boquilla es muy fina, no nos van a salir unas porras muy gordas. Así que vamos dándole. Ay, ay y y vamos a hacerla un roquito a ver cómo nos sale. Ahí está eso. Y mirad, me he cogido dos palillitos de los pinchitos. El aceite, ya os digo, el aceite tiene que estar muy caliente, pero que tampoco esté echando humo. Madre mía, qué pecha de churro nos vamos a pegar. Escúchame. Y después voy a hacer yo unas porras gordas con la cuchara. Me encanta los pelotes. Echa una cuchara y que se poje gorda. Me encanta. Mirad. Pues le damos la vueltecita cuando ya lo tengamos. La masa que esté cuajadita, la dejamos un poquito más y vamos jugando con el fuego. Como veis, lo tengo ahora mismo parado porque estaba muy caliente. Vuelvo a encender y vamos jugando con la temperatura. Ya os digo que no nos llegue a echar humo porque si no el churro o la porra la quemamos por fuera y por dentro se nos queda cruda y ya el doradito el que más nos guste. Así que vamos que tenemos ahí tarea, que tenemos ahí 1 kg de masa. Vamos que nos vamos. Ahora os enseñamos el resultado. Pues venga, esta la tenemos, como veis, doradita y firme. Mirad cómo nos queda. Mirad cómo nos ha quedado. Qué cosa más rica. Mira, mira, mira, mira, mira, mira, mira, mira, mira, mira. Venga, pues papel absorbente, muy importante también para mí. Así que seguimos y os mostramos el montón de churros y de porras que vamos a sacar. Pues, señores, mirad qué barbaridad. Mirad lo que nos ha salido aquí. Venga, reservamos y vamos a hacer ahora nuestras pelotas. A mí me encantan. Con la masa que nos ha quedado, la hemos rebañado, bien rebañada. Y ahora, pues mirad, cogemos cucharón. Madre mía, mirad. Y a mí me encanta esto. Así. Ahí está eso. Vamos a hacer unos buenos pegotes. Esto lo echas en el café y te quedas sin café. Se lo bebe el churro. Se lo bebe la porra. Vámonos. Madre mía. Mira, mira, mira, mira, mira. Pues tenemos churros aquí para toda la calle. Pues v a ver tú los leones estos cuando se levanten a ver qué es lo que queda. Pues venga, terminamos con nuestras pelotas, con nuestras porras gordas. Vamos que nos vamos. Venga, pues sacamos nuestra bola a papel absorbente. Como son más gordas, tenemos que tener en cuenta que la tenemos que dejar bastante más ratito. Así que tenemos nuestro trabajo medio terminado, porque el trabajo terminado es cuando no las comemos. Y ahora ya podemos degustarla pues con más nos guste, con nuestro cafelito, con nuestro chocolate, con nuestro batido, con azuquita por lo alto, con miel o con lo que se te apetezca. Mam. M.