🥣 GUISO DE PATATAS A LA EXTREMEÑA 🥰 // BEATRIZ COCINA

[Música] Desde Cáceres, un guiso de mi tierra extremeño de esos que calientan el estómago y el corazón. Hola, adelante. Bienvenidos. podéis pasar a Beatriz Cocina con cariño. Muchísimas gracias por dedicar este ratito a mi canal. Para este guiso a la extremeña, 1, 200 g de patatas, 300 g de acelga troceada que viene ya preparada para cocinar, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento rojo fresco, otro seco, dos hojas de laurel, una cucharada grande de pimentón dulce de la vera, media cucharada de comino molido, tres cucharadas repletas de tomate triturado, sal y aceite de oliva virgen extra. Y por último, para completar el guiso, cuatro huevos, uno por ración. Comienzo pelando las patatas bien lavadas y ahora las voy a chascar. Es decir, introduzco el cuchillo y arranco el trozo de patata. De esta manera queda con un corte irregular y va a soltar más fácilmente la fécula o el almidón y así quedará un caldo espeso, trabado y buenísimo. Así en trocitos de bocado de un tamaño similar para que se hagan a la par. En marcha el sofrito con un buen chorro de aceite que casi cubra el fondo con la cebolla, los ajos, el pimiento fresco todo muy picado, el laurel que deje su aroma con un pellizquito de sal para ayudar a que se rindan y a temperatura tranquila que vayan pochando. Poco a poco y ahí a su amor despacito que un buen guiso no quiere prisas y mientras tanto el tomate que también se vaya haciendo. Y ya con todo en su punto, las patatas a su sitio con su sal correspondiente y nuestro oro molido de la vera. Y ahí unas cuantas vueltas que se vayan impregnando de todos los sabores, del sabor ahumado, del pimentón, del color. Las voy cubriendo con agua con esos 600 ml suficiente. Y ahora sí. para que no se queme. El pimiento seco de colgar y el comino. Y ya solo queda esperar que las patatas estén casi. Y para que se hagan cuanto antes, las dejo tapadas. Han pasado 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Y voy poniendo las acelgas que al principio abultan mucho, luego mermarán bastante con su pellizquito de sal y ahí que se hagan junto a las patatas. [Música] Han sido 10 minutos. Patatas y celgas tiernas. Hora de poner los huevos ahí. Que vayan escalfando con el calor del caldo, con su pizquita de sal. Y a esperar [Música] que estarán cuando las claras hayan cuajado servido en cazuelita individual este guiso de patatas a la extremeña que sobre todo lleva cariño. Si os ha gustado, os agradezco un like y un comentario, que compartáis el vídeo con familiares, con amigos, que os suscribáis al canal que es gratuito. Y aquí os espero mañana en el mismo sitio y puntual, a la misma hora con más guisos de siempre como este. No me faltéis. Y recordad que podéis dejarme cualquier duda en comentarios que os atiendo encantada. M.