Probablemente, estas acelgas a la extremeña sea la mejor receta de acelgas que jamás hayas comido. Se trata de una receta tradicional de la comida extremeña, se prepara muy fácilmente y queda de lo más sabrosa. También se conocen como “acelgas a la moda de Alcántara” y si quieres descubrir cómo hacer acelgas a la extremeña, no te pierdas el paso a paso en este vídeo.
Acelgas a la extremeña (Receta tradicional de Extremadura) 🛒 Ingredientes:
🔸 500 g de acelgas frescas (1 ramillete aprox. / 1 lb) 🔹 1 kg de patatas (2 lb) 🔸 2 huevos 🔹 1 cebolla 🔸 2 dientes de ajo 🔹 1 cucharadita de postre de pimentón (1 tsp) 🔸 Sal 🔹 Aceite de oliva
🍳 Receta de acelgas a la extremeña, paso a paso:
1️⃣ Lava las acelgas y retira un poco del extremo del tallo. Separa el tallo de la hoja. También corta el nervio central de la hoja. Pica en trozos pequeños este último y el tallo. Amontona todas las hojas, enróllalas y córtalas en trozos medianos. 2️⃣ En una olla con agua hirviendo y un puñadito de sal, pon a cocer los tallos de las acelgas. Pasados 12 minutos, añade las hojas y cocina 3 minutos más. Déjalas escurriendo en un colador. 3️⃣ Pela las patatas y córtalas en rodajas de ½ cm aproximadamente (hay quien las hace en dados). Fríelas en abundante aceite, a fuego medio, nosotros hemos usado de oliva. Retíralas a un colador. 4️⃣ Corta la cebolla en medias lunas. Deja en la sartén un par de cucharadas del aceite usado. Añade los dientes de ajo picados y cuando veas que empiezan a coger color incorpora la cebolla con un poco de sal. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas. 5️⃣ Echa la cucharadita de pimentón y cocina unos segundos. Inmediatamente, integra las acelgas y rehoga todo durante un par de minutos. 6️⃣ Mezcla las patatas delicadamente con las verduras. Añade los dos huevos batidos, apaga el fuego y remueve hasta que este se cocine con el calor de la sartén.
👌 Notas para elaborar las acelgas a la extremeña:
Hay versiones que vierten el huevo batido y lo cuajan en el horno. En otras, dejan cuajar los huevos enteros.
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Créditos de la canción Canción: Dancing Star
Artista: Aakash Gandhi
Álbum: Dancing Star
Estas acelgas a la extremeña son un plato tradicional de lo más fácil de preparar,
pero sobre todo cargado de sabor.
Para comenzar esta receta típica de Extremadura, contaremos con 500 gramos de acelgas frescas.
Lávalas, sécalas y separa el tallo de las hojas.
Por otro lado, corta el nervio central de estas.
Seguidamente pica los tallos en trozos pequeños.
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Ahora enciende el fuego y pon a cocer los trozos de tallo en abundante agua hirviendo.
Añade un poco de sal y cocina durante 12 minutos.
Mientras, aprovecha para amontonar las hojas de acelgas, enrollarlas y cortarlas en trozos
medianos, tal y como estoy haciendo yo.
Cuando hayan transcurrido los 12 minutos, añade también las hojas a la olla y cuece
otros 3 minutos más.
Una vez cumplido este tiempo, retira las acelgas del fuego y escúrrelas hasta más tarde.
¡Sigamos!
El siguiente ingrediente de nuestra receta es la patata.
Con un kilo tendremos suficiente.
Pélalas y córtalas en rodajas de un grosor aproximado de medio centímetro.
Después, prepara una sartén amplia con abundante aceite, en mi caso de aceite de oliva virgen
extra para que las patatas adquieran un sabor más rico e intenso.
Caliéntalo a fuego medio y fríe las patatas.
Durante la fritura, ve girando las rodajas para que se doren uniformemente por todos
lados.
En este momento podremos ir preparando la cebolla, que cortaremos en medias lunas.
¡Genial!
Una vez que estén fritas, retira las patatas en un colador y termina añadiéndoles una
pizca de sal por encima.
Por otro lado, usaremos 2 dientes de ajo picados, que agregaremos en una sartén con 2 cucharadas
del aceite de la fritura.
Cocínalos hasta que empiecen a dorarse.
Posteriormente, incorpora la cebolla y añade otro poco más de sal.
La cocinaremos a fuego medio hasta que quede tierna.
Llegado el momento, toma una cucharadita de postre de pimentón dulce y cocínalo durante
unos pocos segundos en la sartén para quitarle el sabor a crudo.
Seguidamente, recupera las acelgas escurridas y añádelas también.
Intégralas junto al resto de ingredientes y rehoga todo durante un par de minutos.
Más tarde, incorpora las rodajas de patata frita en la sartén y mezcla delicadamente
para que no se rompan en la medida de lo posible.
Quisiera destinar estos breves instantes para saludar a dos grandes seguidores de Food & Glory,
Ana María Campanario y Monserrat Ortega.
Gracias por seguir y apoyar nuestras recetas cada semana, amigas.
Poco después, toma dos huevos y bátelos.
Añádelos a la sartén, apaga el fuego y remueve hasta que se cocinen con el calor
remanente.
Y así de sencillo y delicioso queda este platillo tradicional extremeño.
Una manera muy nutritiva y sabrosa de disfrutar de las acelgas y que incluso los más pequeños
de la casa se animen a comerlas.
Seguro que quedarán encantados.
Mi nombre es Bárbara y te doy las gracias por acompañarme en la elaboración de esta
receta.
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Ciao!
