14Visualizaciones de video·12 sept 2025#FoodandGlory
La Zorza gallega es un plato tradicional de carne de cerdo con mucho sabor. Esta zorza gallega casera es una receta típica de la cocina de Galicia, a base de lomo de cerdo adobado, con la que se prepara un picadillo picante que sirve de relleno para hacer los chorizos. La Zorza tiene un característico e intenso sabor ahumado y picante que combina a la perfección con una ración de patatas fritas o asadas, siendo esta la manera habitual de disfrutarla.
📌 Para realizar la Zorza nos hemos inspirado en la receta llevada a cabo por Isabel de "La Cocina de Frabisa". No te pierdas su canal de YouTube para descubrir y aprender nuevas recetas deliciosas. 👉 / @frabisacocina
Si deseas descubrir cómo hacer Zorza gallega casera, no te pierdas el paso a paso en este vídeo.
Receta de Zorza gallega tradicional (Picadillo picante gallego casero). 🛒 Ingredientes (4 personas):
🔸 1 kg de lomo de cerdo (2 lb) 🔹 2 cucharadas de postre de pimentón dulce (2 tsp) 🔸 1 cucharada de postre de pimentón picante (1 tsp) 🔹 2 cucharadas de postre de orégano (2 tsp) 🔸 2 dientes de ajo 🔹 40 ml de vino blanco (3 tbsp) 🔸 Sal gruesa 🔹 Aceite de oliva
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con esta zorza gallega tendrás un plato
tradicional de lo más sabroso y
reconfortante en un mortero añade un
poco de sal
gruesa también serán necesarios dos
dientes de ajo uno a uno córtalos en
láminas añádelos al
mortero toma tu Maza y maja bien hasta
obtener una pasta
a continuación incluiremos una serie de
especias con las que nuestro majado dará
un aroma y sabor exquisito a la carne de
cerdo que en breve prepararemos
incorpora dos cucharaditas de postre de
pimentón
[Música]
Dulce una cucharadita de pimentón
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picante dos cucharaditas de
orégano y 40 ML de vino blanco para
cocinar mezcla unos segundos hasta que
esté todo
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integrado estupendo para preparar la
zorza será necesario un kil de lomo de
cerdo el primer paso será retirarle el
exceso de grasa
seguidamente corta la carne en rodajas
gruesas para después dejarla en trozos
de bocado la zorza suele utilizarse
habitualmente en Galicia como relleno de
empanadas si tú también tienes pensado
utilizarla para esto es recomendable
dejar la carne en trozos mucho más
pequeños ahora toma un bol amplio Pon la
carne en dados dentro y vierte por
encima el majado
seguidamente mezclaremos bien la carne y
la salsa para que todos los pedazos
queden bien impregnados de su intenso y
picante
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sabor cuando termines cubre el
recipiente con Fil plástico y lleva a
refrigerar la carne en la nevera donde
la dejaremos que se vaya adobando entre
24 y 36 horas
[Música]
como manda la tradición cada 8 o 10
horas Sacaremos nuestra carne de la
nevera y la iremos removiendo para que
el color rojo y el intenso sabor ahumado
sea homogéneo en cada uno de los
[Música]
pedazos después devuelve el recipiente a
la nevera
[Música]
dependiendo de la zona la zorza gallega
suele ir acompañada de patatas en
ocasiones cocidas y otras fritas como en
el día de hoy por cierto si hace poco
que tú también te has unido a las
recetas de Food and Glory Te agradecería
que me indicaras aquí abajo desde qué
ciudad o país me estás viendo para saber
dónde está creciendo nuestra
comunidad genial tras unas cuantas horas
de marinado nuestra carne de cerdo está
lista para ser cocinada pero antes
añadiremos un chorrito de aceite de
oliva y la removeremos una última
[Música]
vez Vámonos al fuego en una sartén
amplia añade un chorrito de aceite y
cuando esté caliente los dados de
cerdo los cocinaremos hasta que estén
hechos por todos
lados estoy segura de que Los grandes
amantes de la carne y de los Sabores
intensos disfrutaréis enormemente con
ella para realizarla me he inspirado en
mi compañera Isabel del blog de recetas
la cocina de frabisa una gran
profesional de las redes de la que se
aprende muchísimo y que os recomiendo
que vayáis a visitar
[Música]
por otro lado quisiera aprovechar estos
instantes para mandar un saludo especial
a José María del Moral y Juan espiga dos
recientes incorporaciones de nuestra
comunidad de Food and Glory Gracias por
vuestro apoyo
[Música]
amigos a la hora de servir recuerda
acompañar gallega con unas ricas patatas
fritas y disfruta como nunca antes del
profundo y delicioso sabor de su carne
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