3 Visualizaciones de video·13 sept 2025 #FoodandGlory La Zurrukutuna es una de las recetas vascas de cuchara más humildes y populares. Se trata de una receta tradicional de aprovechamiento a base de sopa de ajo con bacalao y pan del día anterior. La zurrukutuna es muy similar a la sopa de ajo española pero con pequeñas diferencias que la convierten en un verdadero manjar de lo más económico.
Descubre cómo hacer zurrukutuna en casa siguiendo el paso a paso de este vídeo.
Zurrukutuna: Sopa vasca de ajo y bacalao (Receta tradicional del País Vasco).
🛒 Ingredientes (4 personas):
🔸 5 dientes de ajo
🔹 1 guindilla
🔸 1 cucharadita de pimentón dulce (1 tsp)
🔹 1 cucharada sopera de pulpa de pimiento choricero (1 tbsp)
🔸 75 g de tomate frito o salsa de tomate (¼ cup)
🔹 200 g de pan del día anterior (el ideal sería el sopako) (7.1 oz)
🔸 250 g de bacalao desalado (8.9 oz)
🔹 1,5 l de caldo de verduras (6 cups)
🔸 30 ml de aceite de oliva (3 tbsp)
🔹 1 huevo por persona
🍳 Receta de Zurrukutuna vasca, paso a paso:
1️⃣ Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Parte por la mitad la guindilla y retírale las pepitas. Si no dispones de pan sopako, corta el pan en rodajas y tuéstalo en el horno a 150 ºC (300 ºF). Cuando esté frío córtalo en trozos más pequeños con las manos.
2️⃣ En una olla mediana, echa el aceite de oliva, el ajo en láminas y la guindilla. Enciende el fuego a temperatura baja y sofríe los ajos. Cuando veas que empiezan a dorarse, retirarlos del fuego junto con la guindilla con una rasera (para que no se queme) y reserva.
3️⃣ Echa el pan y cocínalo un par de minutos en el aceite. Seguidamente, añade el pimentón. Cocínalo unos segundos y vierte la salsa de tomate y la carne del pimiento choricero. Cocina un minuto y vierte el caldo. Incorpora los dientes de ajo y la guindilla, mezcla todo, tapa y sube el fuego. Cuando veas que empieza a hervir, baja el fuego y cocina suavemente 20 minutos. De vez en cuando, remueve con unas varillas para deshacer el pan.
4️⃣ Mientras tanto, desmiga el bacalao con las manos.
5️⃣ Una vez finalizado el tiempo, añade el bacalao, remueve y pon un huevo por persona. Cubre con la tapa y deja cocinando unos 3 minutos, hasta que cuajen. Otra opción es batir los huevos y mezclarlos con la sopa, dándole así más cuerpo todavía.
👌 Notas para elaborar la sopa vasca Zurrukutuna:
🧄Puedes usar un caldo de pescado, pero preferimos el de verduras, ya que el resultado es mucho más suave.
🧄El sopako es un tipo de pan típico del País Vasco que se usa en las sopas. De miga seca, compacto y con una corteza muy tostada.
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Email: [email protected]
Esta zurrukutuna es la deliciosa sopa de
ajo vasca que todo el mundo debería
conocer para comenzar la receta de hoy
contaremos con cinco dientes de ajo que
iremos laminando de uno en uno después
en una olla de tamaño mediano vierte el
equivalente a unas tres cucharadas
soperas de aceite de oliva junto con el
ajo
troceado también aportaremos un toque
picante a nuestra sopa añadiendo una
guindilla previamente vaciada de pepitas
ahora enciende el fuego y a potencia
baja sofríe los dientes de
[Música]
ajo cuando notes que empiezan a dorarse
retíralos del fuego con una
rasera y resérvalos junto a la guindilla
Hasta más tarde
tradicionalmente esta sabrosísima sopa
cuenta también con pan sopao una
variedad típica de tierras vascas de
miga compacta y seca y con una corteza
muy tostada si no dispones de él como es
mi caso siempre puedes tostar 200 G de
una barra normal del día anterior
cortada en rodajas y así lograr un
resultado
similar una vez fuera del horno Espera
que se enfríe Y córtalo en trozos más
pequeños
aprovechando el mismo aceite echa los
Trozos de pan en la
olla y cocínalo un par de
minutos más tarde Agrega una cucharadita
de pimentón dulce el cual cocinaremos
tan solo unos pocos segundos para que no
se
queme seguidamente incorporaremos 75 G
de tomate frito o en su defecto salsa de
tomate además de una cucharada sopera de
pulpa de pimiento
choricero cocínalo todo Otro minuto
más por cierto si hace poco que te has
unido a las recetas de Food and Glory Te
agradecería que me indicaras aquí abajo
desde qué lugar me estás viendo para
saber dónde está creciendo nuestra
comunidad
llega el momento de incorporar 1 l y
medio de caldo en mi caso de verduras ya
que prefiero un resultado más suave
Aunque si lo deseas utiliza para tu sopa
uno de
pescado después devuelve a la olla los
dientes de ajo laminados y la guindilla
mezcla todo
bien a continuación cubre con la tapa y
sube la potencia del fuego
[Música]
poco tiempo Después cuando empiece a
hervir baja la
[Música]
temperatura recuerda durante la cocción
remover de vez en cuando con unas
Varillas para ir deshaciendo el
[Música]
pan tapa de nuevo y deja cocinando a
Baja potencia durante 20 minutos
Mientras tanto iremos dejando listo el
bacalao otro de los ingredientes que
enriquecen esta sopa vasca toma 250 G de
bacalao de Salado y desmo con las
manos aprovecho este breve instante para
mandar un saludo muy especial a dos
grandes seguidores de fudan Glory
Fernando López y Carmen Muñoz Gracias
por seguir y apoyar nuestras recetas
cada semana
amigos perfecto cumplidos los 20 minutos
añade el bacalao desmigado a la olla e
intégralo con el resto de
[Música]
ingredientes para terminar es muy
habitual incorporar un huevo por
comensal de uno en uno añádelos
ligeramente distanciados dentro de la
olla otra opción es batir los huevos y
mezclarlos con la sopa dándole así más
cuerpo todavía tapa el recipiente y
cocina los últimos 3 minutos para que
cuajen como verás Se trata de un plato
de cuchara realmente fácil con
ingredientes sencillos y listo en poco
tiempo un verdadero placer para el
paladar y sobre todo reconfortante en
tiempos de frío Mi nombre es Bárbara y
te doy las gracias por acompañarme en
esta receta si te ha gustado apoya esta
publicación con mucho amor y Anímate a
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