🦑 Calamares Encebollados ¡Pero Qué Cosa Más Rica!

Este tradicional plato de calamares encebollados es todo un deleite para el paladar, no tiene complicación alguna y derrocha sabor en cada bocado. [Música] Teniendo en cuenta que esta receta está pensada para cuatro comensales, necesitaremos unas tres cebollas, siendo un total aproximado de 750 g. Simplemente deberás pelarlas y cortarlas en Juliana, tal y como estoy haciendo yo. Desde ya mismo te digo que este plato es un éxito siempre que lo preparo y es uno de los que más me solicitan cuando hay reuniones con amigos o familia. Cierto es que requiere un poco de mimo y dedicación, pero al ser realmente fácil jamás renuncia con placer a los míos. Vámonos al fuego. En una sartén en grande vierte el equivalente a tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Después toma dos dientes de ajo pelados, pícalos y añádelos a la sartén. Enciende el fuego y cocínalos brevemente a potencia baja hasta que empiecen a dorarse. Seguidamente, incorpora las cebollas en juliana junto con un poco de sal. Rehogaas a fuego medio bajo. El objetivo es que nos queden muy tiernas y adquieran un color ambarino. Es un proceso que puede tardar como mínimo unos 30 minutos, pero es fundamental para que caramelicen y aporten ese dulzor característico al resultado final. Así que ten paciencia porque te aseguro que bien valdrá la pena. Sin dejar de echarle un ojo a las cebollas, podremos ir preparando los calamares. En total, contaremos con 1 kilo de estos ya limpios, aunque también podrías sustituirlos por chipirones o sepias si así lo prefieres. Si decides utilizar unos calamares pequeños de entre 6 y 8 cm, simplemente córtalos por la mitad. En cambio, si optas por unos de tamaño grande, córtalos en rodajas de unos 3 o 4 cm. Como ves, con el paso de los minutos, nuestras cebollas tienen un aspecto delicioso y con esa textura que buscábamos. Así que sube el fuego a potencia media, deja un hueco en el centro de la sartén y agrega los calamares troceados. Rehógalos entre 2 y 3 minutos. Por cierto, si hace poco que tú también te has unido a las recetas de Food and Glory, te agradecería que me indicaras aquí abajo desde qué ciudad o país me estás viendo para saber dónde está creciendo nuestra comunidad. [Música] Genial. Cuando estén listos, añade una pizca de sal. A continuación, prepararemos la salsa que acompañará nuestros calamares. Empezaremos vertiendo 125 g de un tomate frito de calidad o mejor aún uno casero si dispones de este. Intégralo brevemente con el resto de ingredientes. [Música] Le seguirán 200 ml de vino blanco y 100 ml de caldo de pescado. vuelve a integrarlo todo. Aprovecho este breve instante para mandar un cordial saludo a dos grandes seguidores de Food and Glory, Antonia y Laura, que nos ven desde la localidad de Villena. Gracias por seguir y apoyar nuestras recetas cada semana, amigos. Lo dejaremos cocinando con la tapa puesta y a fuego suave durante media hora desde el momento en el que rompa hervir. Durante el cocinado, recuerda remover de vez en cuando. Hacia el final de la cocción, asegúrate de que nuestros calamares hayan quedado tiernos. Ojo, si decides utilizar sepia, seguramente necesitarás algo más de tiempo. Por otro lado, si ves que hay un exceso de caldo, cocina durante los últimos minutos sin tapa. para ayudar a que se evapore. Y si por el contrario te quedase sin salsa antes de tiempo, vierte un poco más de caldo de pescado. Una vez que este se haya reducido, nuestros calamares encebollados estarán listos. Eso sí, antes de servir, déjalos reposar unos 5 minutos con la tapa puesta. Fíjate qué plato más rico vamos a disfrutar hoy en casa. ¿Te animarías a prepararlo? Mi nombre es Bárbara y te doy las gracias por acompañarme en la elaboración de esta receta. Si te ha gustado, apoya esta publicación con mucho amor y anímate a seguir nuestra cuenta de Food and Glory, el lugar donde las recetas saben a gloria. Chao. [Música]