Alcachofas. Como escogerlas y limpiarlas

hoy os voy a explicar Cómo se limpia las alcachofas Y cómo hay que escoger las alcachofas vamos a escogerlas que tengan las hojas bien prietas bien pegaditas que las hojas tengan este verde vivo que estáis viendo que no esté en nada ennegrecidas que tengan cierto peso que si las presionamos ligeramente notemos que están prietas que no están flojitas en el interior Y a partir de ahí vamos a disfrutar de una hortaliza exquisita vamos a poner un bol con agua con hielo con limón y con perejil incluso parte del limón que ponemos en el agua lo podemos exprimir para que evitar que se oxiden mientras las estamos limpiando Aunque a priori a veces parece que nos da pereza limpiarlas veréis lo fácil que es las podemos cortar así a ras de la base de la alcachofa o dejar el tallo eso dependiendo la receta y de los gustos si la alcachofa es tierna como es en el caso de las que estáis viendo el tallo es súper tierno y súper rico O sea que yo a mí me gusta aprovecharlo sobre todo si las hacemos pues confitadas por ejemplo que el tallo le queda muy bonito y además muy rico lo que hacemos Es eliminar todas las hojas exteriores vemos que poco a poco van cambiando de color hasta que lleguemos al corazón de la alcachofa que ya veis qué color clarito tiene y que ya nos hace presagiar que va a estar súper tierna pelamos ahora el tallo lo hacemos con un peladuras o con un cuchillito y la base de la alcachofa donde han quedado parte de las hojas que hemos ido eliminando las reti las limpiamos Y también vamos a cortar la parte superior la puntita de la alcachofa porque esas esa puntita de las hojas Aunque la parte de abajo esté tierna la parte de arriba quedan duras en el centro mismo de la alcachofa hay unos pelitos que casi ni se ven pero que conviene limpiar porque amargan la preparación veis ahí justo Aunque quedó un poco desenfocado el sitio donde hay que retirarlos es ese y después nada se hace todo de forma mecánica no tiene mayor dificultad a veces nos da más pereza al pensarlo que luego hacerlo Es simplemente eso retirar las hojas exteriores pelar el tallo cortar esta base de las hojas que hemos retirado y la puntita de la alcachofa y simplemente pues las partimos a la mitad también las podemos dejar enteras confitadas si las hacemos enteras también quedan muy bonitas y muy ricas retiramos también los Pelillos estos que de los que os he hablado hay mucha gente que ya os digo que los deja yo os aseguro que noto la diferencia para mí sí que modifican el sabor como no cuesta nada pues se retiran y ya está y Hay muchísimas recetas de alcachofas en las que poder disfrutar de esta deliciosa hortaliza a mí me gusta hacerlas de todas las maneras inimaginables confitadas las hago siempre también como guarnición a lo mejor simplemente cocerlas al vapor o en agua y después hacerle pues una jadita con un poquito de aceite de oliva y un ajito ponérselo por encima y ya quedan deliciosas como una guarnición de carne o pescado es muy polivalente las podemos hacer rellenas también y quedan rellenas riquísimas veis aquí los pelitos de los que os hablaba ahí los tenéis en lo que os decía se pueden hacer incluso guisadas con langostinos con pulpo en un arroz que hagamos de cualquier cosa ponerle alcachofas le hace subir de nivel es una hortaliza que además conviene comer en temporada porque está exquisita tierna es muy saludable es baja en calorías y cuanta más verdura consumamos pues ya sabéis que mejor para nuestra salud pero sobre todo cuando es tan rica como es esta hortaliza pues nada más Espero que ya iré colgando también aquí en el canal vídeos Con alcachofas para que veáis otras recetas Espero que os animéis con esta hortaliza que están amada como odiada y ya las tenemos listas para hacer cualquier receta ya veis que fácil y qué rápido os envío un abrazo enorme