Croquetas cremosas de pollo. ¡¡EXTRA DE SABOR!!

[Música] hoy vamos a hacer croquetas de pollo unas croquetas super cremosas que ya veréis Cuál es el truco vamos a comenzar cortando una cebolla de un tamaño mediano la picamos bien picadita yo en este robot pero la podéis picar a cuchillo perfectamente veis queda perfectamente picada ponemos una sartén al fuego con una Gotita de aceite y ponemos la cebolla y la vamos a caramelizar le ponemos un poquito de sal y la dejamos A fuego lento hasta que cambie de color y se caramelice aquí tenemos el pollo es pollo asado que me ha quedado del día anterior y vamos eh cortando la las pieles y los huesos los p aparte y vamos poniendo la carne en un bol en este asado eh También me ha quedado un chorizo criollo que también se lo pongo Si me hubiera quedado carne o lo que fuera también se lo pondría y así con un poquito de paciencia vamos desmenuzando el pollo Me gusta más el pollo asado que si fuera cocido Porque le da otro puntito de sabor ahora ponemos todo lo la carne y y el chorizo en el robot y lo vamos a picar menudito para luego añadirlo a las croquetas veis lo ponemos en un plato y lo reservamos para [Música] después ya tenemos la cebolla ya veis que tiene un color marroncito precioso está bien caramelizada y también reservamos para después y ahora vamos a Añadir la mantequilla y una Gotita de aceite para que no se queme la vamos derritiendo poco a poco y agregamos la harina mezclamos dejamos que se tueste bien que no tenga después las croqueta sabor a harina cruda que a veces pasa y vamos añadiendo la leche yo pongo leche fría la añado en dos veces para que se vayan igualando densidades y vamos mezclando esto es una pastilla de puede ser de caldo o puede ser en mi caso de salsa de estofado cuando hago un estofado como carrilleras o carne asada que tiene esa salsas tan ricas Si me sobra salsa relleno una cubitera y luego siempre hay ocasiones como en este caso de utilizarla bueno habéis visto que le he puesto pimienta negra ahora un poco de nuez moscada de todas formas os dejaré como siempre los ingredientes al final del vídeo y abajo en la descripción es el momento de Añadir el pollo asado picadito y lo vamos integrando en la bechamel agregamos ahora la cebolla caramelizada y mezclamos bueno es que no sabéis có huele ya Parece Mentira que sea bechamel pero es que huele riquísimo porque las croquetas no son un milagro las croquetas saben a lo que uno les pone le ponemos ahora un poquito de sal conviene siempre probar antes de de apagar el fuego por si hay que Añadir un poquito más de sal y la textura es esta tiene que quedar espesita pero terminará de espesar cuando la vayamos a cuando esté totalmente fría y ya eh podamos utilizarla Bueno yo utilizo esta manga pastelera Eh puede ser una bolsa de congelados que tienen textura o también podéis ponerlo directamente en un recipiente eh de cristal o un taper el que tengáis y hacerlas con cuchara como se han hecho toda la vida a mí esta fórmula la utilizo hace años porque me parece super cómoda entonces normalmente relleno dos mangas pasteleras eh una de ellas la congelo tal cual y y dentro de TR cu semanas la saco y hago croquetas sin molestarme y la otra pues la hago ese día eh después una vez que está enfría cortamos la punta de la manga pastelera y hacemos estos cordoncillos de de masa es para mí super cómodo hacerlo así muy cómodo Y además a ver manchamos menos porque si no eh con las cucharas a ver yo no me aclaro Pero es verdad que las he hecho con cuchara muchísimas veces Bueno las hemos marcado con el cuchillo más o menos el tamaño que tienen que tener las podéis hacer ovaladas como toda la vida se han hecho o en este caso redondas que me gustan mucho también y ya tenemos todas las croquetas eh listas Ahora nos queda rebozarlas para eso utilizamos dos huevos en en este caso son huevos de millo de gallinas eh alimentadas a base de maíz se nota en el color tan precioso que tienen las yemas y lo que hacemos Es pasarlas por huevo y después por pan rallado es muy importante batir bien los huevos que no queden Trozos de Clara eh sin batir porque luego se producen pegotes Bueno una vez que las pasamos al pan rallado las volvemos a girar con las manos para que el pan rallado quede totalmente pegado y no se abran después en la fritura vamos a ponerlas en un plato que también les polvorear un poco de pan rallado para que bueno el pan rallado propio de la croqueta no quede en el plato y las vamos eh envolviendo bien volvemos a pasarlas por huevo Yo hace años cuando empecé a hacer croquetas las pasaba por harina primero después por huevo y después por pan rallado me di cuenta eh años después estuve bastante tiempo haciéndolas así que no era necesario no es necesario pasarlas por harina queda un rebozado Igualmente perfecto y nos ahorramos pues la harina que tampoco necesitamos comer tanta harina eh el pan rallado que utilizo Cuál es porque sé que me lo Vais a preguntar el que es gruesito eh queda más rico para mi gusto ya las tenemos todas rebozadas las pasamos a la nevera una media hora para que el pan rayado seque media hora o desde el día anterior eh Y empezamos a freír yo siempre utilizo el termómetro para ver la temperatura exacta tiene que estar entre 175 grc y 180 nos tenemos que manejar más o menos en esa temperatura en mi placa eh que va del un al nueve eh las frío más o menos entre el 7 y 7 y medio y y nada las vamos girando y una vez que ya veis que quedan perfectamente tostaditas las pasamos a un papel absorbente y al cabo de un ratito ya directamente a la Fuente se fríen sin problema no se abren hombre se puede abrir una pero en general no no ya veis que quedan perfectas y que no se abren y bueno nada las freímos todas hasta acabar yo normalmente eh siempre hago una ensalada con para acompañarlas pero es un primer plato que no falla y además es que bueno quedan s super cremosas en mi casa siempre triunfan porque bueno es que ya veis qué textura tan maravillosa es que es un placer si os digo que no lleva nada de tiempo os mentiría lleva su rato eh Como os dije antes os dejo aquí los ingredientes y también os los dejaré abajo en la descripción [Música]