LA MEJOR RECETA DE NAVIDAD - Sopa de PESCADO y MARISCO

[Música] hoy vamos a hacer una sopa de rape y marisco Vamos a disfrutar el mar en el plato ya veréis Qué delicia Y qué receta tan rica comenzamos cocinando los mejillones simplemente con un vasito de agua los ponemos en la olla hasta que abran eh vamos a limpiar bogabante o lubrigante lo partimos a la mitad por la parte de la barriga lo apoyamos bien en una tabla le sacamos el intestino y vamos a cortarlo bueno en trozos no muy grandes eh le da un sabor espectacular a la sopa yo le suelo poner o bien nécoras que también le quedan riquísimo le dan muchísimo sabor a esta sopa eh o si no pues un bogavante pequeño como estos que tampoco es demasiado caro le damos unos golpes también a las pinzas para que luego el comensal Eh pues no tenga problemas para a la hora de retirar la carne y una vez que lo tenemos preparado lo dejamos en un platito los mejillones ya han abierto los escurrimos y los dejamos a un lado tenemos los lomos del rape eh Ya preparados que nos lo prepararon en la Pescadería los cortamos en cubitos ponemos aceite en una olla vamos a dorar eh Y a freírlos ag costinos los reservamos para después porque los vamos a utilizar solamente para emplatar les dejamos dos o TR minutos es suficiente y los pasamos a un plato ponemos ahora en la misma olla la cebolla y el puerro y el ajo todo bien picadito lo vamos a sofreír cuando está pochado Le añadimos el brandy en este momento podemos flambear dejamos evaporar el alcohol y añadimos el vino blanco otra vez dejamos que evapore añadimos las zanahorias la salsa de tomate puede ser también tomate triturado ponemos un poco de sal un poco de pimienta negra eh molida revolvemos agregamos la mitad del caldo un manojo de hierbas aromáticas las que tengáis yo he puesto Romero tomillo bueno todo lo que tenía en la terraza vamos a cocinar 25 minutos pasados los 25 minutos vamos a retirar el manojo de hierbas [Música] aromáticas agregamos el pan que teníamos preparado son 160 G de pan eh seco mejor que tenga uno o dos do días lo dejamos que se empape bien Esto va este pan va a ser lo que le dé cuerpo a esta sopa le llamamos sopa por decirle algo pero realmente es como si fuera un guiso porque lleva muchísimo amisco y pescado añadimos otro poquito de fumete en este caso y vamos a triturar trituramos con la el brazo de la batidora en aire yo cuando eh trituro directamente sobre la sartén o sobre una olla todo el mundo me pregunta si Rayo la olla no es necesario tocar el fondo de la olla para eh triturar añadimos el resto del fumet un poco más las cantidades las tenéis al final de del vídeo revolvemos os dais cuenta que no he vuelto a Añadir sal eso lo vamos a rectificar de sal al final cuando ya esté cocinado Porque todo lo que estamos añadiendo caldo fume todo tiene sal añadimos ahora el bogabante vamos a agregar el rape el rape sí que le he espolvoreado sal que eso creo que no se ha visto en el vídeo cuando lo he cortado en cubitos lo agregamos a la olla agregamos las almejas que las hemos tenido en agua con sal y le he cambiado el agua con sal cada 2 horas unas tres veces para que se limpien bien y ahora vamos a cocinar cuatro o 5 minutos desde que empiece a hervir hay que contar los minutos desde que empiece a hervir lo he tenido a fuego medio bajo no muy alto en en mi placa que va del uno al nueve lo he tenido en 5 y medio y ya la tenemos es que no no tiene más aquí es buen producto y seguir una serie de pasos es brutal esta sopa Yo hace muchísimos años que la hago y os aseguro que es una maravilla de hecho eh esta que estáis viendo nos ha servido de plato principal en la cena de fin de año que hemos puesto muchos entrantes y el único plato que hemos puesto ha sido este bueno ha causado sensación porque realmente queda espectacular Ya veis que los mejillones y los langostinos los he colocado ya en el momento de emplatar no en la olla simplemente cuando ya está servido El plato es cuando añadimos eh los langostinos y los mejillones que teníamos cocidos un poquito de aceite de oliva un poquito de perejil fresco bien picadito y listo para llevar a la mesa ya os digo que si probáis esta sopa os van a enamorar y la Vais a repetir muchas veces os dejo aquí los ingredientes como os he dicho antes Espero que os anim animéis a hacer esta sopa y nos vemos en el siguiente vídeo un abrazo enorme [Música]