SENCILLO y ESPECTACULAR pan de trigo y espelta integral - MUY SALUDABLE

[Música] hoy vamos a hacer un pan sencillo con trigo del país y espelta integral trigo del país o trigo común que también sirve ponemos 10 gramos de levadura en una taza con 350 ML de agua el agua puede ser dos o tres cucharadas más o menos dependiendo de la harina que utilicéis que absorba más o menos líquido y ponemos en un bol 300 gramos de trigo Gallego o trigo común y 200 gramos de espelta 10 gramos de sal revolvemos ligeramente y la mezcla que habíamos hecho de agua con levadura la volcamos encima y con La cuchara revolvemos para que la harina las harinas vayan absorbiendo el agua lo que queremos en esta fase Es simplemente no ver harina ya mezclamos un poco con la mano para que el agua absorba toda la harina y una vez que ya la veis que ya no se ve harina seca cubrimos y vamos a dejar durante una hora un reposo la eutalisis que se llama pasada la hora recuperamos la masa Durante este tiempo la harina y el agua han hecho su trabajo la masa está mucho más ya manejable la ponemos sobre la mesa la estiramos un poquito con mojamos mejor las manos con un poquito de aceite para que no se nos pegue tanto porque está bastante hidratada la masa le ponemos más o menos una cucharada de aceite de oliva esto es opcional pero la verdad que le queda rico [Música] plegamos un poquito vamos a hacer una masa o francés de unos 5 minutos nada más es un pan que se hace solo es muy rápido en cuanto a trabajo luego los periodos de fermentación hay que respetarlos y ya os digo más o menos 5 minutos con el amasado francés ya tenemos la masa lista lista y amasada es increíble lo rápido que que se hace con el amasado de la autolisis bueno la estiramos un poquito y vamos a preformar el pan lo plegamos un poco ya enharinamos el banetton también puede ser en un tupper normal que tengáis preformamos el pan y lo mandamos directamente al banneton ahí está cerramos bien los cierres de la masa y vamos ahora a cubrir también con una cofia de plástico ponemos un poquito de harina [Música] y ahora dependiendo vuestra cocina Yo la he dejado 45 minutos pero en este momento estamos en verano y hacía calorcilla bueno precalentamos el horno con la olla pyrex dentro a Máxima potencia calor abajo y arriba mientras recuperamos el pan lo ponemos directamente sobre la encimera desgasificamos y ahora vamos a formar definitivamente antes era el preformado y ahora vamos a formar directamente lo que es el pan y lo vamos a volver a meter en nuestro banetón lo podéis también hacer en una asadera normal del horno queda mejor en la olla pyrics Bueno ahora en lugar cálido la última fermentación serán 35 o 40 minutos que ya veis que ya está ha crecido la verdad es que la masa está muy bien le ponemos un papel de hornear para sacarlo del banetton Y pasarlo directamente a la olla pyrex la olla pirex es fantástica para hornear pan yo la compré en IKEA y me costó 12 euros y la utilizo Bueno se puede hacer pollos y otras cosas yo lo utilizo solamente para el pan lo ponemos dentro ahora está súper caliente y vamos a greñar nada una un corte así más o menos rápido y nos lo llevamos al horno ahora lo tenemos que reprogramar solo calor abajo a Máxima potencia 30 minutos el vapor se genera solo dentro de la olla veis como ha abierto el pan ahora lo vamos a sacar de Vamos a continuar el horneado todavía no ha acabado sacamos el pan lo ponemos directamente sobre la rejilla Porque queremos que haga suela ponemos calor abajo y arriba Vamos a poner ahora 190 grados y lo vamos a tener 30 minutos más este pan es riquísimo pero delicioso porque la espelta no sabéis el saborazo que le da este pan y que luego al día siguiente Se os sobra está perfecto tiene una suela maravillosa ya veis como cruje no sé si lo podéis apreciar a mí es un pan que me encanta hay que dejarlo enfriar totalmente antes de cortarlo pero Vais a ver ahora el interior A ver no es un pan de alveolos porque la espelta no produce alveolos pero es un pan exquisito con un sabor impresionante y si os sobra alguna rodaja de estas para desayunar con aceite y con tomate y unas lonchitas de jamón es que no cabe Más felicidad yo os aseguro que es uno de los panes que más me gusta y aparte que ayuda mucho si lo utilizáis al mediodía para la cena en el proceso de digestión y ya veis con un poquito de ibérico Pues nada que se ría el mundo porque esto es un manjar os dejo ahora los ingredientes Espero que os animéis con este pan porque realmente es una auténtica maravilla y nos vemos en el siguiente vídeo os envío un abrazo enorme [Música]