Cocina de madre - Merluza guisada con almejas y langostinos

[Música] hoy vamos a hacer merluza con almejas y langostinos y la vamos a hacer con coliflor no puede ser un plato más rico y saludable vamos a comenzar poniendo las almejas en agua con sal por lo menos estaría bien unas dos horas eh Y que se le cambiara el agua pues eh cada 30 minutos más o menos porque siempre van soltando impurezas mientras eh salamos la merluza y la pasamos por harina porque así la vamos a sellar y durante el guiso no se nos va a romper cocinamos eh En una olla aparte la coliflor lo puede ser patata eh eso un poco a gusto pero yo he querido en este caso acompañar la de coliflor cocida vamos a a poner un poco de aceite en una olla y cuando esté caliente e ponemos la merluza simplemente eh Bueno pues eh No sé exactamente el tiempo que fue pues imaginaros eh un minuto y medio 2 minutos de cada lado que quede bien sellada es lo que buscamos y luego la pasamos ya a un plato y y vamos a hacer el sofrito en esa misma olla como el fuego no es está muy alto no se nos ha quemado nada la harina Así que es esta harinita que veis en el fondo nos va a ayudar a hacer una salsa más gordita y más rica añadimos la cebolla la vamos a sofreír agregamos los pimientos todo bien picadito y dejamos que se vaya haciendo veis no eh Cuando han pasado nada 3 minutos o 4 minutos eh Ya absorb todo el el líquido de la propia verdura añadimos el vino blanco dejamos evaporar añadimos el tomate puede ser Perdón tomate frito puede ser salsa de tomate casera que tengáis no os volváis locos que no es tan importante añadimos dos guindillas pequeñitas una cucharadita de pulpa de pimiento choricero una hojita de laurel en el frasco de cristal que tenía el tomate pues le he puesto agua para limpiar bien los restit y los agregamos a la olla revolvemos y dejamos cocinar Ahora sí pues unos 10 12 minutos es importante que se haga un buen sofrito revolvemos agregamos medio vasito de agua y ya ponemos con cuidado la merluza no os olvidéis que la merluza ya la hemos eh sellado en la sartén con lo cual ese tiempo también hay que contarlo como son eh trozos gorditos los damos vuelta dejamos más o menos Eh pues 2 minutos de cada lado y damos vuelta y ahora ya vamos a agregar las almejas cuando les demos vuelta la merluza agregamos las almejas que enseguida se abren pues son pequeñitas además eh movemos la olla para que se empapen bien en la salsa y ponemos los langostinos por encima que también se hacen superrápido porque vamos a tapar la olla y ya esto genera un vapor que ayuda a que se termine de hacer todo y los langostillos y las almejas es un abrir y cerrar de ojos veis no os hais con la cocción ni del pescado ni de la merluza por Perdón ni del ni de la merluza ni del marisco porque no son garbanzos y si nos pasamos quedan al final Como cartón ponemos en la Fuente la coliflor que ya la habíamos estado cocinando y eh A continuación toda la merluza con las almejas con los langostinos bien de salsa podemos emplatar o e ya individualmente o en una ponerlo en una fuente de servir yo opté eh Por la fuente de servir Así que Eh pues completamos bien con La salsita Y luego regamos con un fino hilo de aceite de oliva el aceite de oliva así en crudo le queda espectacular s super rico y nada ponemos un poquito de perejil picado por encima que siempre le da un toque fresco y además estéticamente ayuda mucho a la presentación qué os voy a decir si es un un plato que en mi casa gusta muchísimo nosotros eh hacemos mucho pescado eh tenemos la suerte de vivir en en Galicia donde hay un pescado Riquísimo y simplemente pues nada nos aprovechamos de ello Espero que os animéis con esta receta la verdad es que es sencilla pero es pura salud y si no os habéis suscrito al Canal eh Os pido que lo hagáis y os envío un abrazo Oh [Música]