MIGA ESPONJOSA EN FREIDORA - Roscón de Reyes en AIRFRYER

[Música] hoy vamos a hacer un roscón de reyes en freidora de aire realmente parece un milagro que en un cestito tan pequeño como el de la freidora podamos hacer un roscón de Reyes y con esta amiga Vamos a comenzar eh separando un huevo vamos a preparar siempre todos los ingredientes antes de ponernos con la elaboración ya está pesada la harina la volcamos en un bol también el azúcar Tenemos aquí la levadura que vamos a utilizar un poquito de levadura y también masa madre hidratada al 50% que si no tenéis masa madre yo os dejaré en en los ingredientes la cantidad de levadura que tenéis que utilizar agregamos el huevo agregamos la leche resto de la leche una cucharada de agua de azar también le podéis poner ron ponemos una cucharada colmada de pasta de cítricos vamos a poner también una cucharada de azúcar invertido o miel eh aquí tenemos lo que es la masa madre eh semisólida prácticamente sólida porque está hidratada al 50% y la añadimos en trozos y vamos a mezclar ya os digo que os voy a dar la alternativa para hacer este roscón con prefermento solo con levadura o también con masa madre y os lo dejaré detallado abajo en el cajetín de descripción Así que lo podéis Buscar ahí agregamos ahora eh la masa madre la añadimos en trozos si hacéis fermento lo mismo lo añadís en trozos el fermento sabéis que hay que hacerlo la noche anterior vamos a amasar ahora con estos eh ganchos de batidor hora unos 7 minutos esta masa por supuesto se puede hacer en amasadora claro también se puede hacer a mano y también lo podemos hacer de esta forma tan cómoda con los ganchitos que vienen con la batidora que nunca los usamos pero quiero que veáis que de esta manera también eh podemos amasar un roscón de Reyes este botecito negro que habéis que tengo al lado eh tengo aceite de girasol para no embadurnar demasiado que no se me pegue la masa vamos a dejar reposar la masa 5 minutos estos reposos le viene bien a la masa porque ayuda a desarrollar el gluten comenzamos otra vez vamos a amasar nada un minutito para darle otra vez aire a la masa y ahora es el momento de agregar la mantequilla tenéis que pensar No sé si os lo dije que anteriormente habíamos puesto todos los ingredientes en el bol de la amadora menos la mantequilla ya cuando tenemos prácticamente amasada lo que es la masa es cuando le vamos a Añadir la mantequilla primero agregamos la mitad de la mantequilla y después la segunda mitad y última La mantequilla conviene que esté muy fría de la nevera volvemos a amasar y amasamos hasta que no veamos rastro de mantequilla que la mantequilla esté totalmente ya insertada en la masa ahora vamos a mojar ligeramente con un poquito de aceite la encimera y vamos a volcar la masa le vamos a dar unos pliegues vamos a amasar y a darle unos pliegues cinco o 7 minutos que le viene la verdad que de fábula es algo que hacemos muy rápido y la masa lo agradece mucho bole bien ponemos un chorrito de aceite en el bol eh En el que vamos a guardar la masa para fermentar la ponemos Aquí también le ponemos un poquito de aceite apenas mojarla para que no se seque le ponemos ahora una cofia y vamos a llevarla yo a un sitio cálido que es el interior de mi horno yo lo pongo en función descongelar porque son 25 gr tiene esta función que yo aprovecho pero si tenéis otro sitio que esté calentito entre 26 y 28 gr eh es un sitio bueno para que la la masa eh vaya a fermentar vamos eh continuamos mientras la masa fermenta a preparar el resto de las cosas vamos a pintar a perdón a batir un huevo para pintar preparamos el agua eh el azúcar humedecido ponemos el azúcar en el Bol y apenas unas gotitas de agua y mezclamos veis tiene una textura arenosa así ya tenemos todo listo para cuando venga nuestro roscón bueno han pasado más o menos 2 horas y media eh desde que lo he tenido tenéis que pensar que yo lo hago con masa madre y una cantidad ínfima de levadura entonces bueno lleva su tiempo estas masas además que llevan mantequilla huevo siempre llevan eh tiempo de fermentación vamos a estirarla un poco no queremos desgasificar la de todo entonces eh la apretamos pero lo justo vamos boleando generando tensión en la bola poquito a poco ya veis la masa Está preciosa bien brillante ponemos un dedo dentro en el centro y vamos haciendo eh que se haga más grande lo estiramos como si fuera una rueda tenéis que pensar que claro Esto va a ir dentro del cesto de la batid de la freidora no puede ser demasiado demasiado grande porque no entraría entonces eh Bueno pues lo vamos a ir acomodando el papel estos papeles que hay para para poner dentro de las freidoras si no tenéis de este recortáramos lo acomodamos que no se salga de de lo que es el tamaño del cestillo y aquí tenemos un aro para poner en el centro Lo embadurnar bien de aceite de girasol De todas formas os tengo que decir que a mí se me pegó igual eh lo ideal eh creo que es forrar este eh aro metálico de papel vegetal yo la próxima vez lo voy a hacer porque se pega igual entonces bueno yo no ya no soy partidaria de Los Aros eh el los roscones de Reyes porque me parecen que quedan muy ortopédicos pero en la freidora de aire no queda otra o sea hay que hacerlo bueno cubrimos con un eh film transparente para que impedir que se nos seque y lo vamos a guardar otra vez eh dentro del horno en este caso sin temperatura eh unos 35 minutos aproximadamente para la segunda fermentación veis ya creció ahora está en un momento eh de mucha ebullición la masa sacamos con cuidadito El Fil vamos a volver a pintar con huevo siempre con mucha suavidad porque la masa ahora está llena de aire y si presionamos demasiado se nos va ese aire vamos a decorar con naranja confitada en este caso es casera le ponemos trozos es un roscón pequeño pequeño pero unos 800 G tiene o sea Depende para quién pequeño y le ponemos eh un poquito de almendra laminada esto a gusto eh si queréis Le ponéis solamente almendra laminada O solamente azúcar humedecido os va a encantar es que ha quedado tan rico de verdad ha quedado tan rico que parece increíble y y nada nos lo vamos a a llevar a acomodar en el cesto de la de la freidora a mí es el momento que siempre me da un poco más de miedo porque me parece que no me va a entrar y bueno sí entra justo porque hemos querido hacer también hombre un roscón un poco grandecito que nos sirva para merendar toda la familia y nada nos lo llevamos a la freidora eh vamos a a hornear en programa Bake unos 32 minutos eh Ya os dije que os voy a dejar eh todos los las formas de hornear en otras freidoras os lo voy a dejar abajo en el cajetín De descripción y ya tenemos el roscón lo hemos dejado a enfriar en una rejilla y ahora ya lo pasamos a la fuente de servir la verdad que ha quedado eh superbonito eh Muy esponjoso estoy deseando cortarlo para ver la amiga eh pero en apariencia ha quedado estupendo y aparte no sabéis como huele de rico a roscón roscón sacamos bueno bueno bueno bueno bueno qué maravilla qué maravilla de roscón Mirad por favor qué miga tan estupenda no lo quiero apretar mucho porque todavía está templado y no quiero que se me estropee pero la verdad que la amiga es impresionante impresionante ha quedado altito bien esponjoso y realmente bueno es una comodidad y aparte un ahorro energético eh poder hacerlo en la freidora de aire por eso eh Como me habéis pedido tanto recetas de roscón Pues aquí os la traje Bueno ya está un poco más frío ya puedo abrir amiga Mirad por favor qué amiga tan maravillosa que tiene Es que es la verdad que fantástico os animo a hacer esta receta si vuestro eh eh cesto de la freidora es más pequeño pues con lo que os sobre de masa hacéis bollitos eh nos vemos en el [Música] siguiente