LA MEJOR MASA DE EMPANADA GALLEGA

Hoy vamos a hacer la masa de empanada de mi tía Aurita para que hagáis todas las empanadas que queráis con todos los rellenos que queráis. Ponemos 500 gramos de harina de trigo común, 8 gramos de sal, yo en este caso utilicé trigo gallego pero podéis utilizar trigo normal, 150 mililitros de leche y 150 mililitros de aceite. Un huevo ligeramente batido y ya se acabó. Esta es la masa, la clave, la fórmula magistral. No lleva levadura, simplemente ahora con una cuchara vamos a mezclar bien para que se liguen todos los ingredientes. Es una masa que liga súper fácil y eso que como os dije yo utilicé trigo gallego que no es tan fácil de manejar como si fuera el trigo común pero sin embargo como contraprestación tiene muchísimo sabor el trigo gallego y además un color distinto. Ya veis que es una harina más oscura. Bueno, más que amasar lo que hacemos es ligar bien los ingredientes o sea simplemente unimos y ya tenemos una bola hecha o sea que se hace en cinco minutos. La vamos a dejar reposar 15 minutos antes de utilizar o sea nada porque como no lleva levadura pues no tiene fermentación. Cubrimos y dejamos reposar. Ya la tenemos han pasado los 15 minutos, vamos a dividirla en dos, la parte de abajo conviene que sea un poquito más grande que la de arriba, lo podemos hacer a ojo que tampoco tiene que ser exacto exacto y vamos a estirar la parte de abajo. Vamos estirando, pretendemos hacer un círculo pero puede ser rectangular eso como os guste más. El molde que yo utilizo es un molde de hacer pisas que tiene una circunferencia de 32 centímetros y nada más o menos a ojo vamos dándole para un lado y para el otro hasta formar un círculo. Una vez que ya lo tenemos hecho como en el mismo sitio voy a estirar las dos pues esta lo doblamos y la guardamos para después y ahora lo que hacemos lo mismo es con la tapa con la parte de arriba de la empanada ya la estiramos y la doblamos y la dejamos para después bien ahora sobre un papel de hornear podéis obviarlo yo lo hago por comodidad lo pongo sobre un papel de hornear para pasarla directamente al molde estiramos otra vez un poquito la masa y rellenamos con lo que queráis el relleno no lo traigo aquí porque este es un vídeo de la masa rellenamos la parte de abajo y cubrimos con la tapa que ya habíamos estirado para igualar los bordes recortamos con un cuchillito y estos recortes de masa nos van a servir después para hacer algo de decoración si queremos y no tampoco y ahora vamos con el repulgue o con el cierre de la empanada que a muchos de vosotros me contáis que se os resiste es fácil pero bueno cuestión de práctica hacemos ahora el agujero central que va a actuar como de chimenea durante el horneado es importante hacerlo lo pasamos ahora directamente al molde veis lo que os decía antes tirando del papel y con los recortes que nos han quedado de recortar antes hacemos unos cordones la verdad es que casi no ha sobrado masa no nos da para hacer nada más pues esto es a modo de decoración ponemos lo que nos dé ya os digo cruzamos la empanada con estos cordones le queda bonito siempre bueno la distingue pero no es imprescindible y ahora vamos a pinchar toda la superficie de la empanada para lo mismo que os conté antes que hacemos el agujero central para que durante el horneado que se generan vapores respire por ahí la empanada para decirlo de una forma que se entienda y no se infle porque si no durante el horneado está ya la empanada con con todo lo que lleva dentro pintamos con huevo batido y nos la llevamos al horno y vamos a hornear a temperatura alta 195 grados calor abajo y aire 35 y 45 minutos más o menos hasta que la veáis dorada que no tenéis ventilador en vuestro horno pues calor abajo y arriba sí que es importante que esté a temperatura alta porque lo bueno de esta empanada es que quede bien crujiente que tenga suela no queremos que sea una empanada blanduzca la pasamos en cuanto podamos a una rejilla le sacamos el papel rápidamente porque si no suda y se reblandece y ya tenemos una empanada maravillosa que como os dije podéis rellenar de lo que queráis en el blog tenéis un montón de empanadas de rellenos diferentes o sea que si tenéis dudas siempre podéis buscar en google empanadas fravisa y os van a salir un montón os dejo aquí los ingredientes espero que os animéis con esta masa que es fantástica