Prepara POLVORONES para NAVIDAD 🎄 6 SABORES 😋 - GUILLE RODRIGUEZ

Muy buenos días amigos y bienvenidos a un nuevo vídeo navideño. Quiero darle la bienvenida a todos los nuevos suscriptores y a los que ya estabais, mandaros un gran abrazo porque estoy preparando un montón de recetas para esta Navidad y aprovechando quiero comentarte que si no has visitado la lista de recetas especiales para Navidad, fíjate porque tienes un montón de recetas con las que puedes elaborar menús para tu Navidad buenos, bonitos y baratos. Hoy vamos a aprender a hacer polvorones. Todo el mundo sabe lo que es un polvorón, es una cosa que se aprieta y es tan dulce que es un postre que van por el... Mira, vamos a verlo porque va a ser lo mejor. La receta es muy sencilla y vamos a aprender a hacer polvorones tradicionales de toda la vida y vamos a tunearlos. Voy a preparar seis tipos de polvorones diferentes que lo vas a flipar. Los ingredientes son muy fáciles y también son muy fáciles de hacer. Vamos a verlo. Para hacer polvorones solo necesitamos cuatro ingredientes, cuatro, mira qué cosa más fácil. Necesitamos harina de repostería, harina normal de todo uso. Necesitamos también almendra molida, esta me la he molido yo partiendo de almendra cruda como esta pelada, la metes en un robot de alta potencia y obtienes esto, que es así una almendra como que está granulosa, pero la puedes comprar preparada y te ahorras este paso. Manteca de cerdo, fíjate, la tengo a temperatura ambiente, lo que se suele llamar empomada. Lleva un rato fuera de la nevera y está blandita. Y azúcar glass, que la puedes comprar hecha y también te la puedes moler en un robot. Con estos cuatro ingredientes preparamos polvorones así. Para hacer polvorones todos los ingredientes tienen que ir tostaditos, así que precalienta el horno a 180 grados y vamos a poner a tostar la harina y la vamos a ir removiendo cada diez minutos. En unos 30 minutos vamos a tener aproximadamente la harina bien tostada, la ponemos bien extendida, vas a ver que dora por encima, vas a ver que empieza a oler a tostado y así ya no tenemos la harina cruda. La almendra molida la vamos a tostar al mismo tiempo, pero tienes que pensar que es más delicada, de vez en cuando, cada 5 o 10 minutos, te asomas y le das vuelta, no hace falta que esté color marrón tostado, no nos vamos a arriesgar a que se nos quemen, simplemente tener un poco de precaución. Y yo voy a aprovechar para tostar también unas almendras, porque luego uno de ellos sí que lo quiero hacer con almendra tostadita. Y también voy a aprovechar, fijaros si vamos a aprovechar el horno, para poner a caramelizar unas rodajitas de naranja y de limón, que ahora veréis lo que vamos a hacer, nada más que las voy a pasar por un poquito de azúcar glass que tengo aquí, mira, de la siguiente forma, lo ves, así. Repasamos un poquito todo lo que llevamos al horno, la harina, 30 minutos de tostado, cada 10 minutos removemos, la almendra molida, recuerda que es un poco más delicada, también removemos y estará un poquito antes, vigilando. Estas almendras que se van a dorar solas, pero también les daremos una vueltecita, en 10 minutos aproximadamente estarán, cuando empiecen a tomar color. Y aquí tenemos esta fruta que la vamos a escarchar para un detalle que vamos a hacer al final que ya verás qué cosa más chula. Mira cómo me ha quedado, ya está todo tostadito, mira, veis, la almendra se ha tostado enseguida, aquí tengo las almendritas tostadas, y esta harina, mirad, veis, que la está moviendo, así está bien, con los 30 minutos que te he dicho, a 180. Vale, vamos al paso importante, que no es ni más ni menos, que mezclar todos los ingredientes, pongo aquí la manteca de cerdo que está en textura, lo veis, blandita, pomada, la almendra, tostadita, molida, el azúcar glas, azúcar molido, y por fin la harina, no te preocupes porque la harina esté un poquito aterronada, porque ahora lo vamos a mezclar y lo vamos a amasar todo muy bien y van a desaparecer por completo los grumos. Bueno, una cosa que no he dicho, es que he dejado enfriar 10 minutos todo esto que he sacado del horno, ¿vale? Y ahora vamos a mezclar, para eso utilizamos las manos, pero yo me voy a poner unos guantecitos, pues porque la manteca es bastante pringosa, vamos allá, manos a la obra, empezamos a mezclar todo así, y con paciencia, hasta que todo se integre, porque necesitamos que esto sea una masa lo más homogénea posible, le voy a añadir también, y eso ya sabes que en mí es habitual, en todas las elaboraciones, un poquito de sal, así, unos granitos, va a realzar los sabores de toda la mezcla. Bueno, mirad, mirad como tengo ya todo perfectamente integrado, es una masa, es una pasta quebradiza. Esto que tenemos aquí, amigos, es la masa base, esto ya son polvorones, ahora lo que vamos a hacer, lo que yo voy a hacer, es jugar, vamos a jugar a preparar 6 variedades, porque a cada uno, pues le vamos a añadir un sabor diferente, ya verás que chulo, ya verás. Ya tengo toda la masa, toda la pasta dividida, mirad, la he repartido más o menos en partes iguales, voy a hacer uno tradicional, o sea, ¿os acordáis de la almendra esta que tengo tostada, que está buenísima?, pues mirad, la pico un poquito a cuchillo. Vale, dijéramos que este es el más tradicional, mirad, le pongo sus toppings, almendra, granillo, y voy a reforzar con un chorrito de amaretto, el amaretto es un licor de almendra amarga, le pongo un chorrete así, menudo sabor, que me va a coger ese polvorón a almendra. El siguiente va a ser el que más le va a gustar a mi abuela, a las abuelas, ya verás, porque son sabores tradicionales, esto es canela en polvo. Quiero dejar una cosa clara, todo el mundo que prepare sus sabores preferidos, no me vale un, es que no tengo amaretto, no puedo hacer, no, por favor, ponle licor, no le pongas, o ponle el que más te guste, vamos a ver otro, voy a hacer uno con sabor a naranja, mirad, vamos a poner un poquito de ralladura de naranja, que menuda potencia que le va a dar, y también le vamos a añadir el zumo de media naranja, si te das cuenta no te estoy dando cantidades en esta ocasión, porque esto va a gustos, si tú le pones más naranja, pues más sabor a naranja, pero yo creo que con perfumar un poquito ya va a estar bien. Y le voy a echar, para reforzar, pues un chorrito de licor de naranja, en este caso de Cointreau, un Cointreau, un Gran Barnier, no te pase mucho de líquido, porque si no te va a quedar muy caldongo, ¿vale? Donde hay niños tiene que haber uno con cacao, así que vamos a hacer uno con cacao, y le pongo cacao amargo, porque la mezcla ya lleva bastante azúcar, así cantidad, y también unas pepitas de chocolate, que va a ser como una especie de cookies, ya verás, este va a quedar muy muy guapo, uno para los amantes del café, yo voy a utilizar café descafeinado, y aquí hay un sobrecito, eso sí, que vaya bien de sabor, y otro pues con limón, que voy a hacer lo mismo que con el de naranja, y también zumo el propio limón, con medio, pues ahora vamos a mezclar todo muy bien, y ahora verás qué fácil que vamos a resolver estos polvorones, que te van a durar todas las navidades, y los puedes tener preparados con mucha antelación, todos son ventajas. Para el siguiente proceso vas a necesitar un rollo de papel de plástico o papel film, porque mira lo que vamos a hacer, vamos a hacer salchichones, bueno, no vamos a hacer salchichones al uso, pero algo así, mirad, tenemos todas las mezclas hechas, las prensamos un poquito, ahora lo vamos a envolver, puede ser que cuando se enfríe la mezcla se quede un poco terrosa, ¿vale? mirad, mirad, mirad, ¿veis esto? se queda terrosa y entonces es más difícil de apretar y que se quede con la forma, ¿qué hacemos entonces? le damos un golpecito de microondas y pensad que la manteca se va a fundir, se va a poner blandito y vamos a poder volver a amalgamarlo para hacer esto bien, porque es importante que estén bien prensados, con el mismo papel como si estuviéramos haciendo sushi, y aquí le vamos a dar el grosor que nosotros queramos, porque si yo aprieto las puntas, ¿veis? esto se hace más grueso y si hago así, pues se hace más estrecho, yo voy a buscar una cosa media, doblamos un poquito las puntas hacia adentro y ya tenemos nuestro primer rollo de polvorón, en este caso acuérdate era el de almendra, lo voy a etiquetar para saber cuál es cuál y los voy a ir poniendo aquí porque ahora los vamos a llevar a enfriar durante una hora al menos y que cojan textura, ala, ya los tengo todos, mira, almendra, canela, naranja, chocolate, café, un poquito y limón, esto es a lo que yo le llamo polvorones a la carta, cuando hayan enfriado bien dentro de una hora enseño cómo los terminamos, muy buenos días amigos, hoy es un buen día para tomar polvorones, polvorones que ya los tenemos hechos, recuerdas, los hicimos ayer, han estado toda la noche en frío porque al final ayer se puso a llover, otra vez se puso a llover, mira que solete más rico que ha salido hoy, para tomar polvorones de postre o de desayuno, lo que tú quieras, ¿qué vamos a hacer ahora? pues nada más tenemos que cortarlos, envolverlos, personalizarlos un poquito, ponerles unos toppings, ya verás, te voy a dar unas ideas chulísimas, pero lo más importante es que tengas claro que esto ya son polvorones terminados, que están riquísimos así y que los envolvemos en papel, ¿por qué los envolvemos en papel? pues muy sencillo, porque esto está compactado por efecto de la manteca y cuando se quedan a temperatura ambiente, ¿qué pasa? que los polvorones, es verdad que lo dice la palabra polvo, se hacen polvo, bueno pues como ves me he venido arriba y he cortado un poquito de todos, de todos los salchichones estos que hemos hecho, fijaros, y he cortado un poquito el de almendra, el de canela, naranja, chocolate, café y limón y lo vamos a personalizar un poquito, vamos a ir un poco más allá, para que cuando tú abras ese papel de seda de colorines y lo vamos a envolver como los polvorones que te encuentras en la tienda, sólo que te los has preparado tú, te encuentres un regalito, ¿recuerdas? la naranja y el limón que hemos escarchado, ¿lo veis? pues le vamos a poner un trocito dentro, te muestro cómo, mira, por ejemplo, vamos a hacer el de almendra, lo pongo aquí y lo voy a glasear un poquito con azúcar, fíjate, por eso los polvorones les llaman nevaditos, mirad, ¿veis? un poquito de almendra, un poquito de azúcar glas, y ahora pues lo envolvemos en un papel, voy a cortar unos cuadraditos para envolver estos polvorones que son de bocado, ya está, un artista en manualidades uno para un lado, sujeto, y uno para el otro, ya tenemos nuestro primer polvorón listo, esto es un vicio, aquí me pongo yo a envolver y me vuelvo loco, almendrita, canela, un poquito de canela así por encima, naranja, a ver qué papel le voy a poner al naranja, morado, le pongo morado, pero aquí viene nuestro topping, atención, vamos a poner un trocito de naranja por encima, así a cada uno, mira, lo envolvemos con el trocito de naranja este dulce que le va a dar un punto buenísimo, vamos a ponerle un detallito al de chocolate, mira lo que voy a hacer, lo pongo aquí y con un soplete o con el grill del horno le doy calor durante unos segundos en la superficie, así, y ahora le pego las pepitas de chocolate para que se queden incrustadas, le dejo enfriar un minuto y ala, ya me he venido arriba con el papel y estoy cortando sábanas, atención pero es que queda tan chulo, mirar, es un vicio, es un vicio, es un vicio, uno para acá, otro para acá y cuando coge ritmo ya, los papeles grandes y aquí, atención el de limón, pues le vamos a poner también una filigrana de limón, un trocito así de limón escarchado Queridísimos amigos, ya habéis visto lo fácil que es hacer polvorones y ventajoso, porque lo puedes tener preparado con muchísima antelación tu polvorón en la nevera que tiene una caudicidad de más de un mes, es que vas a estar comiendo polvorones hasta Semana Santa, esto no se estropea, puedes congelar también los rollos y no le pasa nada a esta mezcla fantástica, juega porque es muy divertido, prepáralos con tus hijos, juega con los colores, cámbiales el color y así le engañas a tu cuñado Mis queridos amigos todos, por favor, curraos una bandeja bonita para los vuestros, para vuestra familia, porque lo tenemos más fácil que nunca, tenemos nuestra pasta guardada en la nevera y no tenemos más que sacarla un poquito antes, quiero decir, cortarla y envolverla, porque a temperatura ambiente, espero que te haya quedado claro, que no hay forma de tocarlo pero mira, los he puesto aquí para que los veáis un poco sin envolver, pero realmente lo que tú vas a presentar en la mesa es esto que está envuelto, nunca fue tan fácil preparar polvorones y bueno, para comerlos, pues todo el mundo sabe cómo se comen, ¿no? hay que apretarlos un poquito así con la mano, porque estará en la temperatura ambiente y hay que amalgamarlos un poco y entonces ya podemos meterlos a la boca, por cierto, ya que estamos, no sé si lo sabéis, hay una broma que me gusta gastar a mis amigos extranjeros que no conocen los polvorones, porque esto es una cosa como nuestra, ¿no? se llenan la boca y dicen, di zaragoza o di pamplona, ¿sabes? depende de donde estés, suelen ser las dos palabras que se utilizan para esto, ¿tú las has intentado alguna vez? Queridos amigos, que paséis unas muy felices navidades y nos vemos en el próximo vídeo.