Bizcocho de plátano, nueves y chocolate

[Música] es y estamos en Santo espíritu y aquí en nuestro rinconcito de los dulces hoy toca hacer un bizcocho y tenía unos plátanos que se me estaban yendo dice cómo sean los plátanos Pues yéndose cuando empiezan a a ponerse muy maduritos y ya no apetecen demasiado en la mesa aunque no dejan de estar ricos y dulces cuando están en ese en ese momento sí que voy a hacerles un bizcocho de plátano que en estos días de cuaresma como necesitamos mantener una energía para el trabajo no viene mal tener algún bizcocho de estos con fuerza proteica para para poder afrontar el día pu vamos a hacer un bizcocho de plátano con nueces y algú un poquito y un poquito de chocolate y naranja que estamos en Valencia vamos entonces con con lo nuestro ingredientes yo he puesto Aquí más o menos pues como hago siempre para los para los bizcochos he medido los líquidos como en unos en un 250 un poquito menos lo que es un vaso de los que utilizamos para beber en la mesa de aceite de H ya saben que el huevo me gusta medirlo en volumen porque no todos los huevos son iguales de tamaño y a veces te indican cuatro huevos tres huevos es mejor en volumen y un vaso de zumo de naranja en el episodio sólidos tenemos la harina y el azúcar unos 500 un poquito menos no llega a 500 Pero bueno número redondos 500 g de de harina y azúcar sí que la he reducido un poco porque el plo no es dulce entonces de normal en un bizcocho pondríamos la misma cantidad de azúcar que de harina pero aquí he puesto 250 de azúcar y esta vez he cogido un azúcar de esta morena morena o Moreno Azúcar Moreno porque el el masculino azúcar luego Moreno o la azúcar morena Bueno vamos y luego nuestro nuestro bizcocho esto sería un bizcocho líquidos y sólidos nuestro bizcocho va a ir adornado o enriquecido con nueces que habrá unos 70 80 gr una cosa así y unas lagrimitas de estas de chocolate negro y plátanos Pues en torno a los 400 G yo los he pesado y pesan como 600 gr los tres plátanos estos Pero como hay que quitarles la la piel o la cobertura entonces eh yo creo que se nos quedarán en unos 400 G Ya ven que yo no soy así muy muy fino para las medidas pero Saben una cosa que a pesar de no ser fino para las medidas al final las cosas salen a lo mejor es la ayuda del cielo Pues claro vamos a empezar como siempre los huevos y vamos batiendo hablando de plátanos ya saben que que el origen del plátano por orgullo español hemos de decir que es de Canarias el origen del plátano de Canarias luego vas a América y hay muchísimos plátanos allí de muchísimas tipos y formas y se consume much el plátano lo llevamos nosotros a América hay que decir para ser justos que el origen origen origen del plátano sería África pero es que Canarias está en África pero donde se cultivaron realmente los plátanos donde empezaron a cultivarse los plátanos y y digamos a utilizarlos en nuestras dietas en Aquí hay una cascarita de huevo voy a quitar donde donde entraron los plátanos en la dieta y se empezaron a cultivar es en es en Canarias y Canarias sigue teniendo la primacía de los plátanos con perdón de nuestros hermanos portugueses que tienen por ahí cabo verde por ahí cerquita O Madeira que también tiene muy buenos plátanos Claro que sí Canarias y Madeira Madeira y Canarias pues como Portugal España España Portugal juntitos bien pues más o menos ya están mezclados los los huevos no le voy a no es necesario porque como es un bizcocho pesado de una masa pesada por mucho que insistamos en hacer en hacer una una masa muy aireada no va distinta de porque ya digo es una masa que va a llevar Mucho peso con el plátano y con el resto de las cosas Pero bueno la aamos lo que podamos el azúcar pues hablando de Canarias el otro día nos invitaron a Amparo y a mí a ir a a un restaurante de ah a probar una carne que yo no había probado nunca porque en mi tierra en mi zona no es común el consumo de la carne de potro o de la carne de caballo la carne de potro y no lo había probado nunca y aquí en Valencia sí que es común la carne de caballo o de potro para los almorza Y eso para los bocadillos esos que los bocadillos no bocadillos que se que se montan los valencianos a la H de y nos invitaron a un restaurante que se llama a ver que Recuerde la cuadra que está en en una zona que los jóvenes que ya no somos tan jóvenes es decir los que andamos por los 40 50 años o 60 quizás rec recuerdan esa plaza como la zona de de movidas la zona de de del botellón o de la maceta de coca-cola con con lo que sea aderezada Pues en esa plaza hooker en una de las callejitas de las calles adyacentes hay un restaurante que se llama la cuadra donde tienen como especialidad pues la carne de de potro la verdad es que de decir que nos trataron de maravilla y no solamente nos trataron de maravilla sino que nos dieron de comer de maravilla y lo verdad que todo lo que nos pusieron fue sencillo fue un poquito de la carne esa y en crudo como es el el carpacho Y luego cocinada como era un filete Oye disfrutamos y digo todo esto porque el que regenta ese ese restaurante es canario se le notaba enseguida en el acento el acento lo delataba en la plaza hooker en una de las callejitas que ad yacente la plaza hooker a ver si me viene me viene el nombre de la calle serpis serpis que si no recuerdo mal Creo que es un riachuelo de por aquí el serpis yo creo que está por gandía o por ahí lo recuerdo porque cuando ha habido inundaciones a veces cuando bu yo tengo familia en gandía un saludo a mi familia de gandía como yo tengo familia en gandía me recuerdo lo de la lo del río serpis no sé por qué A lo mejor me estoy equivocando Pero creo que es uno de los ríos de por ahí de la zona de gandía bueno la calle se llama serpis bien hemos metido un poco de aire aquí con el azúcar que nos ha ayudado y nos queda que añadir los otros dos líquidos el aceite en la película en la serie de Santa Teresa que que he vuelto a ver la he visto muchas veces la de concha Velasco la he vuelto a ver porque me gusta mucho como utiliza textos de propios de Santa Teresa hay un momento en el que están en el convento de San José que no tenían nada para llevarse a la boca y Santa Teresa le dice a la hermana tráigame una Botija de aceite y se queda así mirando las gotitas que van cayendo del aceite y justo en ese momento le da Un éxtasis a Santa Teresa Porque seguramente estaba pensando en la gratitud del cielo en cada Gotita de aceite y se queda extasiada Santa Teresa viendo caer gotitas de la Botija vean esa serie es muy ya es antigua creo que es de los años 80 es muy interesante A mí me gusta mucho y el zumo de naranja sen por Valencia lo he dicho mal verdad sen peren Valencia y además Valencia de aquí de la zona esta que Valencia es muy grande y nosotros estamos en el norte bien pues ya tenemos la parte líquida metida aquí ahora nos falta meter la parte sólida Bueno ya me pusimos el azúcar nos queda el harina que la voy a a tamizar porque ven Siempre se lo explico ven la harina Pues tiene un montón de de grumitos de de terrones que si caen ahí así hecho un Terrón Pues luego nos cuesta mucho de de desembarazar y y de quitarle todos esos grumos Y entonces la mejor manera es tamizar pasarla por un tamiz para que toda la harina vaya cayendo ven fina fina fina que no es que la seice para para quitarle impurezas que también si tuviese alguna que no la tiene pues quedaría ahí pero lo hacemos principalmente por afinar quedan todos esos grumitos ahí que ya digo que no son grumitos es la harina pelmaza entonces la la aplastamos así un poquito con el dedo y va pasando toda al final pasa toda Pues ese es el sentido de la de tamizar la harina y juntamos y aquí ya tendríamos la base del bizcocho de cualquier bizcocho esto lo metemos en el horno bueno no nos faltaría que se voy a poner ya la eh la gaseosa o el impulsor o la levadura química o la Royal a un sobrecito de los que venden comercialmente vienen presentados unos sobrecitos bien pues no les voy a entretener más que Amparo se está cansando de tener el móvil así con los brazos voy a a a mezclar todo esto bien Y regresamos para la añadidura de los plátanos las nueces y el chocolate poner en nuestros moldes y [Música] cacao ya está nuestro la masa de nuestro bizcocho ya digo que eso es un bizcocho sencillo eso Si eso lo metiéramos en el horno media hora a 180 gr tendríamos un bizcocho riquísimo un bizcocho de naranja han visto que no le he puesto leche bueno la leche el líquido lo que es el líquido leche ido por líquido zumo de naranja con lo cual sacamos un un beneficio para todos aquellos que tienen ciertas intolerancias a la lactosa que también se puede utilizar leche sin lactosa los plátanos vamos a los plátanos los tenemos que machacar no triturar como hacer como si dijéramos hacer un puré Yo sé que dentro de los plátanos hay una Nosotros llamamos plátano a todo aquí en España o en la Península llamamos plátano a todo pero dentro de los plátanos Hay muchísimas clases de plátanos los que viven en tierras donde se cultiva el plátano lo saben que hay muchos tipos distintos de plátano como las naranjas dice ampar es verdad aquí en Valencia no pero Nosotros llamamos plátano a todo esto a lo mejor serían bananas Pues no lo sé No lo sé para dentro me dan ganas de pegarle un bocado porque tienen tienen un aroma cuando están así tan maduritos desprende un aroma los misioneros que vienen de de la zona del Perú nos hablan mucho de de de de la base alimenticia que allí supone supone el plátano comido no solamente como postre porque aquí en España casi el plátano lo tenemos como postre pero pero allí lo lo toman como postre pero también como como Salado decir pues fritos cocidos sancochados recuerdo que una vez unas religiosas colombianas me hicieron un plátano que era un plátano verde una una balana verde incomible en crudo digamos aplastada creo que la cocían primero un poquito luego la aplastaban entre dos paños Y esa ese disco aplastado de plátano lo freí Oye qué rico aquello seguramente los que nos escuchan desde allá Desde desde las Américas donde hay tanta cultura del plátano pues sabrían decirnos cantidad de de cosas que se pueden hacer con los plátanos que tienen en abundancia yo tengo aquí en la huerta una platanera bueno Y en el claustro no ya no hay Antes había una platanera o no sé si seguirá estando pero vamos unos plátanos como este dedo más pequeños y no siempre porque claro vienen los fríos bien pues ven que lo único que estoy haciendo es es aplastarlos con el tenedor y haciendo como una especie de de puré plátanos están bien blanditos y bien el olor es Yo es que soy gran un gran aficionada a los plátanos será sin duda alguna de todas las frutas que solemos tomar será la que será la que más me guste los plátanos y además me gusta comer el plátano con pan boca de plátano y bocado de pan y si se tercia bocado de plátano bocadito de bizcocho o de Magdalena madre mía Bueno pues vamos con el plátano aquí dentro y y a mezclarlo con nuestra espátula ya sin ya no tenemos que hacer unos movimientos demasiado grande simplemente para para distribuir el plátano la masa queda un poco no ven queda un poco más pesada en cuanto a la añadimos el plátano y nos quedaría que añadirle a nuestra masa las Nueces que las he torcido Uy las he torcido las he partido un poquito no no no son las Nueces enteras las ponemos no 8 gr O 100 gr Incluso se pueden poner de nueces y el chocolate que esto sí que viene de América el bendito chocolate vinieron por aquí unos venezolanos que me dijeron el mejor chocolate del mundo es el de Venezuela y a mí se me quedó eso en la cabeza y siempre digo el mejor chocolate del mundo el de Venezuela a lo mejor me equivoco chocolate se lo trajeron los españoles de de América y sin saber qué hacer con él se lo llevaron a unos monjes de un monasterio de aquí de dragón que se llama el monasterio de piedra y allí dicen que experimentó con el chocolate con las semillas de de chocolate y por eso en toda esa zona hay tanta cultura de del chocolate miren Bueno pues ya tenemos nuestra masa hecha es una cosa rápida nuestra masa hecha de de bizcocho de plátano con nueces y chocolate yo tengo aquí unos m de estos usar Y tirar como de de papel ahora ahora ahora abundan en los centros comerciales este tipo de ofertas para Pues eso para cuidar un poco nuestra nuestro entorno bien los voy a utilizar la verdad es que son cómodos porque se desmoldan muy bien Vamos a ver cómo lo hago que no me uno ahora para más dos piensan que nos queda para otro esto ha sido una esto ha sido la multiplicación de los panes Yo no pensaba que iba a tener tantos bizcochos vamos a a otro paquetito que tengo aquí porque esto ha sido lo de San Juan Macías con el arroz que ya se lo conté una ocasión allá en extremadura que se puso a hacer arroz y hubo arroz para todo el mundo San Juan maía un dominico misionero además en América este va a salir un poco más chiquitito este yo creo que lo vamos a reservar para paro que para ella pues ya está asignado al horno media hora 35 minutos más o menos 180 gr Yo creo que un poquito más de media hora 35 minutos 40 minutos de todas formas la prueba irrefutable es la aguja o el palito de madera metido dentro del bizcocho si sale limpio está pero no lo hagan esa prueba al comienzo hagan cuando haya pasado la Med hora de rigor Los 35 minutos verificamos y si si está bien cortamos Y si aún sale mojada la la aguja o el palito continuamos otros 5 o 10 minutos más pues nos volvemos para tomarnos un colacao con bizcocho como si fuéramos niños chicos que de los niños es el reino de los cielos volvemos [Música] ya tenemos aquí nuestros bizcochos de plátano chocolate y naranja ya han visto casi todo muy sencillo he dejado uno sin desmoldar para que me vean que no hay truco esto se desmolda bien porque son como si dijéramos el papel de una maddalena si no si no saliera así pues lo rompo pero sale ven como el papel de una Magdalena tambn bien pero no soy yo muy partidario porque ciertamente esto se recicla pero se recicla más cuando es algo que puede fregar y volver a utilizar es mejor reciclaje ese ahí detrás de las bambalinas Bueno pues aquí tenemos el bizcocho ya estamos metidos en en la cuaresma y este domingo veíamos a Jesús que se marchaba al Desierto pues como les decía el otro día a ese lugar donde no hay nada ni nadie y no estás sino solo tú y nadie más así te encuentras con contigo mismo Pues Jesús se fue al al Desierto y allí le daban de comer Los Ángeles hay un cuadro muy bonito en el convento de jilla en el comedor del convento de jilla donde aparece precisamente una escena de Jesús en el desierto y a Jesús hay un ángel que le está dando de comer y saben lo que le da de comer en esa pintura en esa representación pictórica saben lo que le da de comer el Ángel a Jesús un huevo cocido y un pastel de esos murcianos Qué les parece lo del huevo cocido se entiende porque era el alimento común en los días de cuaresma los días de vigilia en los conventos porque es es un alimento pues muy proteico que ayudaba pues a a mantenerse en pie a pesar de la escasez de alimento bueno sin más dilación vamos con voy a cortar este como estaba en el molde está todavía un poquito más caliente voy a cortar este que lo saqué antes a ver qué tal Esa es la punta pero vamos a cortar algo que no se apunta porque para y a ustedes no les ofrecería la punta me la comería yo pues ahí tienen nuestro bizcocho de plátano chocolate y naranja y pues aquí tienen su merienda el bizcocho y el chocolate paz y bien les deseo unos días de cuaresma intensos y que sobre todo el señor les haga descubrir nos haga descubrir cuánto amor del cielo para esta pequeña criatura que Dios les bendiga y nos vemos el lunes próximo