Rosquillas de anís - Cocina Franciscana - Santo Espíritu del Monte - Gilet Valencia

[Música] el lunes estamos en santo espíritu vamos con nuestra receta y hoy traemos una receta dulce una receta sencilla para poder endulzarnos la vida rosquilletas rosquillas aros roscos de anís están extendido por todo el territorio español ahí tienen un montón de nombres distintos aquí en valencia también están las rosquillas de anís y vamos a ver cómo lo fácil que son de hacer además tienen una característica que hoy en día es importante en algunas familias nos llevan leche sin lactosa y no llevan huevos con lo cual estos niños que a veces tienen que elegir que tomar que no tenga lactosa que no tenga huevos este este dulce rico no tiene ni leche ni huevos os digo los ingredientes nuestro machaquito el torero aquí está anís seco un vaso un vaso de aceite que fijaos esta infusión ado con anís granos de anís y una corteza de limón que yo ya le he quitado es tan sencillo como en una sartén o en un cazo echar el vaso de aceite y cuando esté caliente echarle el anís y una ramita de limón y luego dejar que se enfrío que se atempere un poco harina y yo tengo más o menos aquí unos 700 gramos ya veremos los que usamos yo creo que le debe andar más o menos y azúcar yo tengo aquí 250 gramos podemos prescindir del azúcar en el interior de la masa en el rebozado luego de la rosquilla yo creo que es necesaria pero el interior podríamos prescindir yo se la voy a echar porque a nadie amarga un dulce fijaos esta cesta las he puesto aquí para homenajear a una señora que ha estado aquí en la hospedería varios días ha estado una señora con su madre mayor y con las cañas que crecen en la huerta fijaos en un ratito ha hecho una cesta dice está para ir a la huerta y está para recoger los huevos de las gallinas las pongo ahí para homenajearlas hemos estado muy a gusto con ellas y ellas supongo que también con nosotros vamos que nos alargamos la harina voy a poner casi todas truco truco de para los dulces y para todos los envasados cuando hay que rectificar una masa es preferible rectificar de harina que rectificar de agua o de líquido en cuanto a si no pan o cualquier otro un bizcocho entonces no voy a poner todas por si acaso con esto tengo suficiente hacemos el huequito en medio que siempre hemos hecho el aceite vamos a ver si nos caen todas las anís es así el vaso de anís parece mucho pero no lo es un vaso de anís seco machaquito vamos a ponerle el azúcar aquí hay 250 gramos y le voy a poner un poquito de polvos de hornear de gasificar de gaseosa también podríamos prescindir de ella pero nos quedarán un poquito más hojas grados más huecos y nada mezclar mezclar primero voy a meter la cuchara para no embadurnar me demasiado pero al final habremos de terminar con el amasado con las manos es curioso este esta composición de harina y aceite tan común en tantos dulces pastas y en tantas composiciones esta unión de la harina y del aceite lo interesante que es ya hemos hecho varias cosas con esta base la las cocas la coca de la huerta recuerdan las rosquilletas las empanadillas todos tienen todo tienen la misma la misma base la misma composición y ya digo que es una composición que bueno tan antigua como la biblia porque ya en la biblia aparece aquella viuda de sarepta la viuda que tenía tan solo un poquito de aceite y un poquito de harina para dar de comer a su hijo y se presenta y el profeta queriendo pidiéndole que le hiciera un pan y ella pollice tan solo tengo este poquito de harina este poquito de aceite y él insiste que le haga el pan y ella pues por gratitud al profeta hace el pan y dicen que ni la harina se acabó ni el aceite se agotó veis pan hecho con harina y aceite yo digo que es una composición de toda nuestra cultura muy sencillo manejar esta masa es muy sencillo porque como yo aceite todas las masas que son aceites se manejan muy bien porque porque se hacen muy suaves y no se no se pegan un minuto para remover es todo para manejar esto un poquito y volvemos [Música] la masa ya está aquí preparada está bien se puede manejar bien y no se pega absolutamente nada por ponerla por el aceite que tiene mirad de 700 gramos de harina me quedo eso pues 650 pero ya digo que ustedes sigan esa técnica pues se ponen 700 que digamos que es una cantidad sobrada y van añadiendo casi todo y luego corrigen si la más ésta no está demasiado consistente por le añaden un poquito así de sencillo en este plato aunque blanco no se ve muy bien aquí lo que he extendido es un poco de azúcar para rebozar las rosquillas y luego la forma de hacerla es muy sencilla decir simplemente que cogemos un pellizquito de unos 20 gramos una forma de hacer más castellana una bola dedo los metes así el dedo puedes hacer un poquito hasta que aparece por el otro lado y ya está la rosquilla está hecha una forma muy sencilla hacerla la ponemos ahí por un lado nada más y luego a nuestro pañito veis una ahí está el asunto otra forma de hacerla como la hacen aquí en valencia aquí en valencia hacen un palo y juntan las puntas rosquilla valenciana ahí al lado de la castellana ay mira bueno pues este el asunto yo voy a seguir haciéndolo y volvemos dentro un ratito cuando las tenga todas todas hechas no las hagan demasiado grandes entonces les saldrán poquitas trabajo hecho quita cuidado ya están hechas las rosquilletas no han llevado mucho tiempo es una cosa sencilla y rápida de hacer 59 rosquillas no han salido si hubiéramos acortado en alguna en las primeras que salieron un poco más gorditas habríamos llegado a 60 o 65 una cosa así ya tenéis aquí un dulce para el vecindario para invitar al vecindario cuando llegan a casa de visita bien horno 180 grados unos 15-20 minutos ya lo vais viendo no quedan bien las rosquilletas tostadas quedan que están mejor que queden un poco blanquitas porque si se tuesta bien eso va en gustos sobre gustos no hay nada escrito así que me dejáis que las metas del horno y volvemos dentro de 15 20 minutos ya os digo yo el tiempo exacto y vemos el resultado bueno 20 minutos de horno han sido suficientes para terminar estas rosquillas de anís tienen buena pinta un dulce perfecto para acompañar un café para acompañar una [Música] un tentempié entre horas una merienda o el café con leche del desayuno en valencia toman estas cosas con el mistela y me parece una opción estupenda aquí tenemos una gráfica de mi estela que el otro día estuvo aquí a visitarnos josé salvador murgui de casinos combinación perfecta gracias ose salvador por éste mistela tan bueno rosquilleta y sorbito de mistela un secreto así dicho flojito el turrón que comen en el vaticano lo lleva josé salvador de casinos buen turrón para buenas personas el papá josé murgía y muchas gracias jose salvador por este mistela paz y bien nos vemos el lunes próximo [Música]