CECINA casera con PIERNA de oveja, SAL y PIMENTÓN - Receta tradicional de esta CARNE DESHIDRATADA

OFICIOS PERDIDOS | TRADICIONES ARTESANALES DE ANTAÑO Son muchos los oficios, actividades productivas, artesanías, técnicas de explotación, etc. que han desaparecido o están a punto de dejar de existir. Durante más de 40 años he ido recuperando por los pueblos de España aquellos oficios que estaban a punto de extinguirse, gracias a la voluntad de sus últimos profesionales.


SORRIPAS
Un día del año 2012, en Sorripas (Huesca), Ramón Escolano acudió al corral para dar de comer a su rebaño de ganado lanar e identificar a los corderillos que habían nacido durante la noche. Ese día, además, decidió mostrarme cómo se elabora la tradicional cecina.

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