林宣宏:把沒落的漆器再做起來的人 #善念点亮台湾

廖儷芬台灣go
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在台中豐原,有一位很多人叫「宣宏老師」的人。69歲,說話輕聲、慢條斯理,但故事說起來一串接著一串。他是同濟會的資深幹部、是寫書的人,也是把一項快消失的產業重新拾回來的漆藝師。
他笑說:「我不是有什麼偉大理想啦,就是覺得可惜,就把它做下去。」
漆器沒落 他把它撿回來
林宣宏說,1960年代,台灣曾經有一段漆器產業的黃金時代。當時美國人到嘉義辦工廠,後來發現阿里山木材砍光了,就搬到有生產木材的豐原。那家美國公司十年間,有一千多名員工、三班制,還用義大利設計師、日本廠長,東西全部外銷。
「結果營業十年,外銷回美國,錢都回去,還把好的檜木拿來燒,薪水還欠幾個月,最後倒掉。」
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其實在民國五十幾年的時候
有這個產業它沒落了
我就把它再振興起來
我就找老師傅問他要怎麼做
要怎麼改
他說他要做廖工
老師傅要做廖工
後來我就找一個留日的老師
他們父子父子都是留日的
然後我就跟他學了兩年多
前期有六個月是
政府文件會的傳習計畫
後面兩年我就自費再學
學完了以後
開始不敢教
就叫老師來社區教
後來我就教
我教了林務局的
也很支持我這個
我跟他們說
這是森林中最美的林產品
因為把樹撈出來的林
再拿筷子插在上面
是最漂亮的
而且像這個礦泉耐鹼
你不要說它一瞬
沒有裂痕的話
你可以千年不壞
手機不夠你打七關
關木 關木的關
儲和兩千年前陪葬的東西
到現在都好好的
但是你要有裂痕
有裂痕的話
它就滯留在裡面
柴凹掉了
所以說就不可能
所以它可以
礦泉耐鹼 耐草
潮濕的草
所以就變成很好的保護
豐原的舊地名叫葫蘆墩
我推廣葫蘆墩文化節
我動了有十二年
跟文化中心接了
所以我就做了很多
葫蘆相關上面的一些彩繪
或者葫蘆料理
或是說
都要在這裡做
這樣磨
手腳就會癢
手跟腳就會癢
但這個癢也讓我
剛開始一個多月
就很不舒服
但是我就覺得應該要
要把這個
要學好這個
棲棄的葫蘆
不能放棄
所以我就很忍耐
看西醫也是中藥
我拖了四個半月
就變成自己身體有抗體
豐原大概有三四千個居民
就在那家公司待過
以那時候來講
是算很先進
遊覽車可以到臺中
到東勢走覽
就附近的鄉鎮
載員工來上班
算福利很好的
臺灣叫做米瓜公司
就是他的薪水比較高
那時候有一個老先生跟我講
他當組長
他說他的姊姊
以前是去時代臺灣的女生
不容易讀書
那他姊姊讀到高中畢業
然後到小學去當老師
但是他在這個工廠
學了六個月
會扯木頭的碗
這些技術
他的薪水就比他
當小學老師的姊姊
薪水還多
所以說在那時候是
有一個記憶是很好
但是沒落以後
他沒落以後
很多人就出來自己創業
我調查大概有四十家
自己工藝社
工藝工廠或公司
那就撐起
繼續做外銷
然後大概一年有七八億
然後大概臺灣的
九成的漆器都在工廠這邊
還有一點點在
潭子附近的鄉鎮
幾乎都已封了
這個又到了民國84年
我們又產生了木材
不可以砍
要保護森林
不可以砍
又沒有木材
沒有木材這個產業就沒落
然後就外移
外移出去大陸或越南去了
那我覺得這是很好
很精緻的
像日本的皇室貴族
很多家庭都會用漆器
漆器的英文叫Jagden
所以我覺得那麼好的東西
沒落很可惜
所以從85年開始
我就用社區營造的方式
來推動怎麼樣把這個產業
再把它振興起來
剛開始我也請我老師來教
到後面我就覺得
我老師比較藝術創作
但是因為風雲
我們做的是碗盤 碟子
這些比較生活用品
比較算產業
那我就
我自己就也下來教了
林務局每年都有補助我一點機會
我連續教了18年
一年就20個學生
大概我就會找25個
或是不會超過30個
20幾個
因為就是剛剛廖家瑜講的
中途有很多人過敏會補助
然後會影哀
所以說我就多收幾個
然後來做這個漆器的教學
我都弄一個開會的補道
然後所謂什麼叫補道
就是說我們平常喝茶有茶道
然後但是因為風雲
還有兩個產業
比較有一個漆器
一個是糕餅
所以風雲像中秋節
那個創始店就是雪花災
還有一個比較後面開的
叫老雪花災
很多附近也有一個梨季
就這些比較屬於臺式月餅
那它他們的歷史
它是屬於臺式月餅
但是以前我們中秋節就是
我認為中秋節是臺灣的感恩節
一年來你對我的照顧
我買一盒給你
謝謝你的照顧
種田的人不是到那個田裡去
用那個插一個棍子夾一個金子
然後感謝土地公保佑
讓它豐收
所以我反而認為說
是中秋節是臺灣的感恩節
但是以前我們都是吃柚子
然後配月餅
現在變烤肉節
不知道為什麼中秋節變烤肉節
烤肉烤焦了吃對身體也不好
然後煙造成二氧化碳
空氣大氣也不好
所以我想說
風雲人應該以風藝俗
怎麼樣優雅的來吃餅
所以我就去設計
我也研究了好多
到處買很多書
看有沒有對餅乾要怎麼吃的
大部分都有提到
什麼菜什麼菜
像紅蘿蔔
其他都有提到一些菜
當地的好吃
提到會燒餅或是什麼
但也沒有說燒餅怎麼吃
或是說什麼餅乾怎麼吃
都沒有
那我就
我看在泡茶的時候
還有一個蚊香杯
就在茶藝茶道裡面沒有蚊香杯
那誰發明蚊香杯也查不出來
我想說好
那我就自己創一個叫餅
叫怎麼樣吃餅
我做器器
然後我就去做
弄一套簡單的器具
然後我就吃餅
然後我也把我們過去讀書裡面
像是說
舉案齊眉相敬如賓
我也把它帶到這個儀式裡面來
要吃的時候
我一個板子
然後放個環或是杯子
然後我兩個人就
舉案齊眉相敬如賓
感謝 很開心
今天跟廖小姐
為我們餐會長一起吃
那我在豐原是用吃月餅這樣
就很多媒體報導
媒體報導以後
我們市政府就找我了
文化局就找我
就說老師
你可以來弄太陽餅嗎
因為臺中名產太陽餅
太陽餅怎麼吃
給你這個結合
我說可以喔
所以我後來就去研發書
吃什麼餅
然後那個配什麼茶
然後我像
這個是鳳梨酥
五月二三秋鳳梨酥
鳳梨酥比較甜
我就配紅茶
比較澀
就又類似這樣子來搭配
那太陽餅呢
臺中也辦了好多太陽餅文化節
有找我去教他們
他們只賣餅
買一送一或是買二送一
他們都沒有教人家怎麼吃餅
變成我不是做餅的
去教人家怎麼吃餅
那我就說太陽餅呢
因為我有請教過很多
我自己有去學茶道
然後我就請教那個
日本茶道老師
他就
我碗裡面
如果說放一整塊的太陽餅
他說太鬆了
一塊那麼大塊
就是太粗俗了
然後所以說就變成說
要把它切小塊
那我就切成四塊這樣子
就兩個三角形相對
擺在碗裡面很漂亮
那那個
我們平常
我就把它定義
定義說
我們吃飽
像饅頭 麵包是吃飽的
然後餅
就以前古時候
吟詩作對聊天
就雅緻吃餅
他就
就用我這個餅道的吟詩來吃
所以那一年那個
林佳龍當市長的時候
在臺北華山
有那個臺灣文化博覽會
26個國家很多
臺中市的館
就請我去用那個
太陽餅的餅道
當開幕記者會
那個林佳龍市長講一句話
我就把它留下來用
他就講說
他講臺灣話
他講南北吃飽
歡迎來我們臺中吃腳
就說大家都南北吃飽
但是來臺中吃巧
就是等一下就要給大家品嘗
很多人說
老師 你才半個太陽餅
要搞45分鐘
45分鐘才能吃完
就有一個儀式
就要慢慢吃
然後他們就會覺得說
這樣吃起來也滿好吃的
那我簡單說
就讓它不能裝滿
我們杯子一般都直立的
直立的杯子跟我們都是平行
但是我幫它斜斜的
故意把它弄斜斜的
就表示說兩個意義
一個是我主人跟客人敬禮
第二個提醒你
話不要說太多
話留三分
話說七分就好
不要講到滿
然後那個
又有一個臺灣禮儀
那我就不講
然後這裡有餅
然後我是參考
我們去客家
客家童話祭的時候
客家擂茶
擂茶是在陶瓷的碗裡面
用鐵的
待還沒乾的時候
用鐵去刮一個痕跡
讓它比較好磨
那我既然是做器器的話
我就用木頭的碗
然後我去把它處理好以後
它的蓮輪讓它露出來
蓮輪露出來就凹凸不平
這也比較適合去攪拌
所以我就弄一個碗
我那個碗也有得獎
設計也有得獎
然後我就太陽餅放在裡面
那因為要評餅
要有一個儀式
我剛剛講的
極暗奇美強勁如冰
這樣放下來
放下來以後大家可以去評餅
可以把這個碗的太陽餅拿來
可以聞一下它的味道
一般我們拿來就咬了
然後屑屑就掉一堆
那用我的餅刀吃太陽餅
就不會掉餅屑了
因為它都在碗裡面
然後我就請他們
有時候我如果比較大型的話
我就請餅店的老闆來講
我這個太陽餅是怎麼做的
他就講它的低筋
麵粉多少 高筋多少
幾度烘焙
然後就可以怎麼樣做
纔可以酥皮
但是因為我要切
他們有時候都太酥
我一切就會破掉
所以我就大部分
會跟他們講說
或者哪一家那個皮比較濕
油潤油多一點
那我這樣切起來
它就不會那麼酥脆
就會脆掉
就切起來就很漂亮
我們可以看餅的形 質 味
它的形狀 它的品質
它的味道品嘗
這邊可以鑑賞一個
還沒吃之前就可以欣賞一個
餅的橫切面
其實也是很漂亮的
