Arroz con menudillos de pollo - Cocina andaluza y española - Andalucía Videorecetas

Arroz con higaditos de pollo. Ponemos en el fuego una sartén o paellera y añadimos 70 ml de aceite de oliva. Cuando éste está caliente, agregamos los higaditos de pollo troceados y salpimentados. A los 3 o 4 minutos, añadimos una zanahoria, un pimiento verde tipo italiano y una cebolla, todo ello troceado. A los 8 minutos, agregamos un diente de ajo machacado en el mortero y desleído con un poco de agua. A los 15 minutos aproximadamente, añadimos 200 gramos de tomate triturado y a los 15 minutos, añadimos 250 gramos de arroz tipo bomba. El zumo de medio limón, 600 ml de caldo preparado con la pastilla de avecrén, agua hirviendo y el colorante alimentario. Rectificamos de sal si es necesario y a los 18 o 20 minutos, apagamos el fuego. Tapamos la paellera y dejamos reposar durante 4 o 5 minutos. Ya está el arroz tierno y la comida terminada.