日本美食探索之旅 《日 本 女 將 傳 奇》

大家好,今天我們到的是日本兵庫縣伊保郡太志町獅田部的炭火燒鳥肉串 本期視頻是上上週高手哥推薦的 根據他的說法,從這期視頻上能看到關於餐飲人的感動 現在我們看到的這位就是這家店的女將 SAKI 而根據店主SAKI的自述 她在創辦這家餐廳的時候是完全沒有經營餐廳的經驗的 而在料理上的經驗也是她跟隨母親學習到的 在事業剛開始的時候每天都是她不明白的事情 但是好在身邊的人都很支持她 所以直到今天TORIKI已經成為了日本的人氣店舖 而店主SAKI的座右銘就是永遠保持微笑 在查資料的過程之中我也發現了店主SAKI的另外一面 我覺得是比較有趣的我也分享給大家 那麼請看VCR 我們從剛剛的視頻中也能看出 SAKI是一位非常有活力又非常活潑的女士 而在行動力上她也是想到就立即去行動的性格 所以當她想到要做一個烤雞肉串的店舖的時候 她就在當地立馬找了一家烤雞肉串的學校進行培訓 我們現在看到的是店舖裡面另外一位男性的工作人員MEN 正在製作今天的烤雞肉串 我們現在看到這個是SAKI正在分割雞肉 把雞皮先分開然後再把雞塊單獨分割下來 雖然這個工序並不複雜 但是經過他們分割和串好雞肉了以後 我感覺他瞬間就變得非常有食慾看起來非常好吃了 現在在做的是改當日菜單的黑板 他們的菜單每天都會有變化 。 不過是媽媽的味道 媽媽的味道 沒有吃過飲食店的經驗嗎? 沒有 所以他們會說 你做得不錯 我只能說 但是我做得到 我習慣了 我真的不知道該怎麼做 我也是第一次做 看到這個的時候 我真的是覺得他們店長Saki非常的樂觀 而且非常的積極 在拍攝的間隙 Saki店主給JKT的 工作人員們準備了午飯 大家可以看一下 這個午飯看起來也是非常的好吃 而製作的料理呢是 也就是 也稱爲鍋飯 是一種日本的傳統料理 其特點是將新鮮的食材與生米混合 然後把它煮熟 你可以把它理解成 一種砂鍋飯 這次這個飯米飯鬆軟 味道濃郁 底部還有一些鍋巴 然後這個湯是豬肉味噌湯 我真的一點都不酸 現在開始準備的是 接下來要進行的 炭火烤雞肉串的料理的步驟了 現在準備的是一個 炭火 木炭是影響雞肉串香氣 最重要的點 他們選用的是優質的木炭 在我們國內一般選用的是 蘋果木炭和荔枝木炭 烤出來的肉都會非常的香 畢竟是用炭火 來進行料理的店鋪 店主身上也是 看得到很多的傷痕 但是我們還是能從 她的眼前之中看到她是 非常熱愛這份事業的 真的非常的強 感動 好了 現在我們看到的是 店主正在烤制今天的雞肉 看起來已經有點好吃的樣子了 我們在開店之前 有三個月的學習 去過很多的烤肉店 但是我完全不知道 如何去處理雞肉 因爲我真的沒有經驗 所以沒有學會 然後我還要自己 做調味料 剛剛的剛剛的 現在時間是 下午的一點鐘 我們現在正式來到了 店鋪開門營業的時間點了 雖然纔剛剛開門營業 但是也有客人已經過來等位了 而且包廂 今天是已經全部訂滿了的 由此可見她家的營銷 做的都是非常的厲害的 而且餐食的味道 肯定也是別有一番風味 否則也不會有那麼多客人 慕名而來 我們現在看到的一份 是她家的創意料理 將牛油果花椒奶酪 和火腿融合在一起 然後再塗上橄欖油 和黑胡椒鹽 然後我們現在看到的 這份是奶酪雞胸肉條 她是用附上了一點雞皮的雞胸肉 然後用類似於 普薩滿月的那種烤法 來烤制而成的 可能我說她是 普薩滿月的烤法也不太正確 但這種把肉串完全 浸泡在醬汁之中 然後再進行烤制的方法 一看就感覺會非常的好吃 而且她的料味 絕對是非常的足的 雖然但是 加入這個起司 感覺還是有點怪怪的 現在燒烤的這份是 豬肉紫蘇卷 我們可以看到她使用的是 肥瘦相間的豬肉 這個菜我覺得會非常的好吃 關於紫蘇大家可以回憶一下 我之前的視頻的講解 然後這份看起來就有點普通了 它是雞肉丸 燒烤的雞肉丸 我感覺 沒什麼食慾 也許它可能實際上很好吃 也不一定 現在這道菜是烤的明太魚 之前不是有朋友在 我烏魚子那期視頻問嗎 明太魚和烏魚子有什麼區別 今天大家可以看到 最直觀的外形上面的一個區別了 魚子是明太魚的魚子 它是血魚科的 而烏魚子是 鯊魚的魚子 它是鯊魚科的 現在我們看到這個炸雞 據Saki店主所說 這是用它的祕方醃製的 這個炸雞 它會在初次炸好了以後 靜置兩分鐘 然後再進行一遍復炸 據店主所說 這樣會更加的酥脆 我們現在看到的 也是隨着時間推移 越來越多的顧客來到店裏 後廚也變得越來越忙碌了 這個就是最經典的雞肉大蔥串 大家應該在很多日本的影視作品之中 都有見過 看着那個大蔥也是 感覺非常的解膩 和雞肉搭配在一起了 這個雞肉串拌飯的方式 我也是第一次見 原來還有這種吃法 有點像我們的烤肉飯 是吧 打了一個雞蛋那就不像了 我們現在看到的是店裏的 另外一位工作人員 也是Saki的朋友 同時他也是店裏唯一和Saki同睡的人 現在來到我們熟悉的部分 這個是黑毛和牛的烤肉串 幾乎和我想象中的一致 在黑毛和牛的烤肉串上 他就不會再放多餘的醬料了 接下來兩個菜可能大家不會陌生 這個是烤的雞屁股 這個是烤的雞肝 這個烤出來的味道 我感覺我是能預想得到的 我們現在看到的這一份是烤的飯糰 在我查資料的時候我也查到 Saki店主其實不只是經營着一家店鋪 他同時也是兩個女孩的母親 大女兒六歲了 小女兒四歲 正是最忙的時候 然後我在看評論的時候 好像就有看到說 他女兒們最喜歡吃的就是這個烤飯糰 今天這期視頻我們主要聚焦於 Toriki這家店鋪 以及他的美食 如果大家對Saki店主更感興趣的話 那麼之後我還可以做一些關於Saki店主的延伸片 算是一個番外吧 好吃 現在我們看到Saki店主烤的這個 是Hinetori 也就是我們國內常說的老母雞 他在日本是叫做Hinetori 經常喜歡吃雞的人 肯定知道老母雞是經過產蛋後 然後再飼養的母雞 通常情況下他比小母雞的肉質 更爲細膩 口感也更加鮮美 同樣的他的營養成分也更加的豐富 這個畫面屬於是震撼到我了 看着真的是非常的垂涎欲滴 本期視頻看到這裏 我們就差不多要結束了 後面還有段是JKT的工作人員 對他們的一個採訪 我感覺還是非常走心的 大家感興趣的話可以看到最後 那麼我們就下期再見吧 大鵬每天和你一起看世界美食 我喜歡這家餐廳 真的很開心 因爲我認識了這家餐廳 所以纔會遇到這家餐廳 我覺得這家餐廳是個很棒的地方 客人的笑容 說這家餐廳的食物很好吃 我真的很開心 工作人員的笑容 說這家餐廳的食物很好吃 我真的很開心 工作人員的笑容 說這家餐廳的食物很好吃 我真的很開心 這是我的薪水 我每個月都會給大家寫一封信 我一開始就想寫一句話 但是感覺太多了 感覺太多了 一人寫一封信 嚴格各位說 能夠說出真心話 感覺很舒服 他們都會這樣對我 我也很開心 我只能感謝他們 我每天都在感謝他們 每天都在說 辛苦了 他們總是做新事 真的很開心 現狀維持不了 大家都會跟著 工作很開心嗎 很開心 大家都很熱情 大家都很溫柔 雖然很可愛 但很有趣 所以大家 都很開心 我覺得