手藝丨匠人故事 別總羨慕外國點心精緻,今天讓你知道,中式麵點也可以很酷!
128 次觀看·2025年12月14日
先別眨眼
這個顏色誇張物
放進了滾燙的油鍋裡
撈出瞬間
就成了蓬鬆爆炸的獅子頭
毛絨感細緻至極
要是我不說
你更不會知道它還是個點心
以前總羨慕外國的糕點做得精緻
但其實我們中國
一直都有自己的麵點藝術品
它就是醒獅酥
首創這個麵點的人
就是35歲的中式點心師傅
武陽
製作一個醒獅酥
就得耗時長達四五個小時
過程更是步驟眾多
無比複雜
光是準備酥皮
就需要揉捏搓旋桿五個步驟
開酥是最重要的一步
做不好整個造型就不好看
基本要重做
因為獅子頭有五種配色
因此每種顏色都要另外開酥
一種顏色開酥大概要一個小時
每一步馬虎不得
然後要按照不同顏色
開成不同的大小
再用小刀一點點切毛茸茸的裙邊
不得不誇讚師傅好刀工
這個過程必須十分細緻
才能保證炸的時候不鬆散
最後的拼裝也是一門技術活
獅頭裡包進蓮蓉
眉毛 嘴巴 眼睛等小部件
用雞蛋清一一貼好
拼完至少需要一兩個小時
然而下鍋炸製
纔是酥皮能否呈現出
毛茸茸的關鍵一步
既要掌握溫度火候
又要講究油炸時間
要把握得十分準確
否則就達不到酥香味俱全的效果
最後整個醒獅酥
栩栩如生 唯妙唯俏
如同廣東醒獅的寓意
萬事如意 福星高照
自古以來
傳統中式酥點的造型
都是充滿了傳統的東方美學
外觀精緻 還十分美味
層次分明 酥脆嚼紮
而如今
舞陽將醒獅文化融入中式點心
更是受到眾多年輕人的喜歡
我希望有更多的年輕人
能喜歡上
這個清新點心的手藝
舞陽也會一直努力
帶大家體會舌尖上的美味
帶來的幸福感
感受中國美食匠人
透過手掌心
傳遞出去的溫度與情懷
讓中式糕點走向全世界
