每天一碗豆！降膽固醇、防失智的10種超營養豆製品！ | #健康新視界

一顆小小的豆子卻藏著滿滿的營養 簡直是植物界的超級英雄 說到豆子 當然不能不提我們華人最熟悉的大豆 從黃豆、黑豆到他們衍生出的豆製品 像是豆漿、豆腐、豆皮、豆花、豆乾 甚至味噌、納豆 這些都是大豆的變身 哈囉大家好 歡迎回到我們的頻道 千萬別小看你們家那袋不起眼的豆子 今天就要跟你們來聊一聊 一個超級划算的健康祕訣 一碗不到30塊的黃豆、黑豆或豆腐 就能夠幫你把膽固醇拉回正常 穩住血糖 還可以讓你70歲的腦筋就像30歲那樣的靈光 這不是什麼昂貴的保健品 而是你在早餐喝的豆漿 平常路邊攤吃的豆花 或者是在超市隨手抓的鷹嘴豆 不管你是在臺灣、香港還是在美國的華人朋友 這集都要讓你愛上這些超級划算的健康法寶 準備好了沒 一起來看看豆子怎麼變成你的養生祕密武器 你可能會想 普普通通的豆子真的有這麼神嗎 別懷疑這是有科學研究背書的 最近在美國營養學會的營養2025會議中 伊利諾伊理工學院的博士生 做了一項超酷的實驗 他們找了72位有糖尿病前期的成年人 分成三組 一組每天吃一杯黑豆 一組吃鷹嘴豆 還有對照組吃白米飯 連續12週 實驗結果真的是讓人太震撼了 吃鷹嘴豆的那組 他們的總膽固醇從200.4毫克降到185.8毫克 直接從有點高變成正常值 這就有點像健康警報 從紅燈立刻變成綠燈 而吃黑豆的那組 體內一種跟心臟病、糖尿病有關的發炎指數 叫做白細胞介素6 竟然下降了27% 從2.57毫克掉到1.88毫克 這代表什麼呢 發炎少一點 心臟病的風險就會低一點 雖然血糖變化不大 但光這兩個效果就讓人對豆子刮目相看 這個研究告訴我們 不管你是30歲、50歲還是70歲 豆子都能幫你打造更健康的未來 絕對是超值的選擇 是不是有點心動了呢 別著急 待會我還會教你們 怎麼把豆子吃得又好吃又健康 豆子為什麼會這麼神奇呢 答案就在它的營養成分裡 波斯頓大學的營養學教授 瓊·薩爾奇·布萊克說 豆子是鉀和膳食纖維的超級來源 這兩樣東西偏偏是我們現代人最容易缺乏的 尤其是那種叫黏性可溶性纖維的東西 簡直就是豆子的祕密武器 這種纖維就像膽固醇吸塵器一樣 它會在腸道裡抓住一種叫膽脂酸的東西 然後一起被排出體外 你可能不知道 膽脂酸是膽囊用來消化脂肪的 裡面可是含了不少膽固醇 而當這些膽脂酸被帶走時 身體為了補充 就會從血液裡抽走更多的膽固醇 結果就是 你的膽固醇指數就會自然下降 是不是很聰明呢 而且豆子裡的膳食纖維 還能養腸道的好菌 讓它們產生抗發炎的化合物 幫你減少體內的慢性發炎 發炎少了 心臟病、糖尿病這些麻煩的風險也會跟著降低 除此之外 豆子還有花青素這種抗氧化成分 尤其是黑豆 簡直是抗老化的天然法寶 對了 豆子還有一個大優點 那就是便宜 在現在什麼都貴的年代 一罐鷹嘴豆或黑豆可能只要幾十塊 就能吃好幾天 營養學家說 半杯豆子就有大約7克的蛋白質 跟一盎司的雞肉差不多 但完全不含膽固醇 非常適合想吃得健康 又不想花大錢的你 不管你是住在臺灣、香港 還是美國的華裔朋友 豆子都是你餐桌上最划算的健康投資 大豆最大的亮點 是它的植物性蛋白質 它完全不含膽固醇 還富含不飽和脂肪酸 對心血管超級友好的 營養學家說 加工過的豆製品 比如豆腐或豆漿 比直接吃黃豆更容易被身體吸收 因為蛋白質經過加熱之後 會更好的消化 除了蛋白質 大豆還有甲、鎂、鈣 維生素B群、維生素E 這些都是我們中老年人 特別需要的營養素 更厲害的是 大豆裡有兩大健康王牌 第一位是軟靈芝 這東西能轉化成神經傳導物質 以吸膽鹼 幫你的大腦保持清晰 日本醫學專家說 軟靈芝對預防失智超級有幫助 所以每天吃點豆製品 說不定能讓你70歲 還能記住孫子的生日 第二位是大豆益黃酮 這是一種天然的植物性雌激素 特別適合女性朋友 它能緩解更年期的不適 還能保護骨頭 降低膽固醇 守護你的心血管健康 中醫也說 黃豆能健脾潤躁 黑豆則補腎補脾 簡直是全方位的健康好幫手 好啦 說了這麼多的理論知識 現在來點實際的操作 這裡要跟大家介紹 10種超級棒的豆製品 保證讓你吃得開心又健康 不管你是愛喝豆漿的臺灣人 還是愛吃納豆的日本朋友 這些豆製品 都能輕鬆的融入你的日常生活 第一 豆漿 它是早餐的健康好夥伴 豆漿可是華人早餐的經典 把黃豆泡水 蒸熟打成汁 就是一碗香濃的豆漿 根據考古發現 東漢時期就有人開始喝豆漿了 它有著相當久遠的歷史 豆漿保留了納豆的大部分營養 富含蛋白質跟鉀 早上來一杯 不但能補充能量 還能讓皮膚水潤 中醫說 豆漿有滋陰的效果 特別適合容易乾燥的秋季和冬季喝 如果想要加點變化 可以試試無糖的黑豆漿 補腎又養顏 提醒一下 買豆漿時記得選無糖或低糖的 第二 豆皮 豆皮是豆漿加熱後 表面凝結的那層薄膜 晾乾之後就是我們愛吃的豆皮 它蛋白質含量高 還富含維生素B6 幫你促進能量代謝和神經健康 你可以把豆皮用來涼拌 放入火鍋 或者拿來包春捲 吃起來又香又Q的 不過油炸豆皮熱量高 建議選清蒸或水煮的 這樣吃的才會更健康 第三 豆花 說到豆花是不是勾起你的童年回憶 豆漿加上凝固劑 就像鹽滷或石膏 就變成滑嫩的豆花 它的蛋白質比豆漿更濃縮 熱量又低 超級適合當點心 不管是甜豆花配糖水 或鹹豆花加醬油蔥花 都超級的美味 但是要記得 配料別加太多 以免熱量飆高 第四 豆腐 豆腐絕對是豆製品界的MVP 從嫩豆腐到老豆腐 變化多到讓人眼花繚亂 它的熱量低 飽足感強 富含鉀和鎂 能夠幫你代謝水分 緩解情緒 女性朋友如果有金錢症候群的困擾 可以試試吃點嫩豆腐 或喝溫豆漿 說不定能讓你輕鬆不少 豆腐不管你是清蒸 煎炸 燉湯 怎麼樣吃都很好吃的 第五 凍豆腐 它是吸湯汁的火鍋之王 把豆腐冷凍再解凍 就會變成孔洞很多的凍豆腐 它超級會吸湯汁 火鍋或燉菜加一點 保證就會把湯汁吸得滿滿的 日本專家說 凍豆腐含抗性蛋白 能夠降低膽固醇 穩定血糖 很適合想要控制三高的朋友 第六 豆乾 豆乾是豆腐的濃縮版 100克的豆乾 就有685毫克的鈣 是嫩豆腐的五倍 燻豆乾或乳豆乾 把它們當作零食或配菜 都超級讚的 但它們的熱量不低 記得適量的吃 尤其是正在減重的朋友 第七 味噌 它是養成的發酵魔法 味噌是黃豆加米麴發酵的產物 裡面滿滿的益生菌 幫你調理腸道 一碗熱騰騰的味噌湯 不只能暖胃 還能改善壓力 失眠 甚至降低大腸癌的風險 現在市面上有很多 用味噌做的拉麵 真的是非常好吃 第八 納豆 納豆是日本的經典發酵食品 綿綿的口感和獨特的味道 讓人又愛又怕的 但它的營養價值超級高的 含有維生素K2和納豆基酶 能預防心血管疾病 失智甚至骨質疏鬆 日本有300位名醫 票選它為最健康食物的第一名 想試試看的朋友 可以加點蔥花或醬油 說不定你也會愛上它 第九 豆骨 它是下飯又養生的中醫祕方 豆骨是用黃豆或黑豆 發酵製成的 它的味道濃鬱 是炒菜和燉菜的提味神器 中醫說它性微寒 能疏散風熱 助眠安神 經典的菜餚有豆骨蒸排骨 保證能讓你吃到停不下來 第十 傳統醬油 真正的傳統醬油 是黑豆或黃豆 經過長時間發酵釀製而成的 它含有蛋白質和有益成分 拿來炒菜 沾醬 都是非常優秀的 但要記得適量的用 別讓鈉攝取過量 豆子雖然很好 但有些朋友一吃多 就容易脹氣 因為豆子裡含有棉質糖和水酥糖 會在腸道發酵 中醫師建議泡豆子時 多換幾次水 煮久一點 就能減少脹氣的問題 如果是罐頭豆 記得選低鈉或無鈉的 沖洗一下再吃 才能減少脹氣的尷尬 連世界首富馬斯科 都曾經引用三國時期的七部詩 煮豆燃豆機 更有網友通過推特的自帶翻譯功能 堅持認為 馬斯科其實分享的是一道 跟豆子有關的料理 好啦 不開玩笑了 這首詩雖然講的是兄弟情 但也讓我們看到豆子在中國文化的地位 從兩千多年前的大豆 到今天的豆腐 納豆 豆製品一直是華人飲食的靈魂 這些味道都連繫著我們的根 豆子的吃法超級多樣的 早餐喝杯豆漿 午餐加點豆腐燉菜 晚餐再來碗味噌湯 簡單又美味 想要更有創意的話 可以試著把鷹嘴豆打成泥 做成中東風味的鷹嘴豆泥 或者把黑豆加進沙拉 配上藜麥和牛油果 好啦 今天我們聊了這麼多 關於豆子的健康祕密 從科學研究到十種美味豆製品 再到怎麼樣吃得更聰明 不管你是30歲的職場新鮮人 或是50歲以上的健康達人 豆子都是你餐桌上 最划算的選擇 每天一碗豆能夠幫你降低膽固醇 保護心血管 還能讓大腦更靈光 試試看吧 說不定你會發現 健康其實比你想像中的更簡單 你最愛哪種豆製品 是香濃的豆漿 還是Q彈的豆花 快在底下留言區跟我們分享 如果喜歡這一集的內容 別忘了按讚、訂閱、分享給你的親朋好友 我們下集再見 繼續聊更多的健康小祕訣 掰掰