環遊中國《行萬里路》 真實的沙縣除了小吃還有啥？正宗的沙縣又是啥味兒？

甚至在紐約 巴黎 東京 生意四處可見 曾幾何時 還被稱爲神祕的東方味道 它就是沙縣 提起沙縣 大家第一時間會想到沙縣小吃 那麼沙縣小吃到底是怎麼來的 正宗的沙縣小吃又是什麼味道 讀萬卷書行萬里路 我們正在環遊中國 離開平南後 我們進入了福建的三閩市 在這裏我們將見到真正的沙縣 朋友們 我們現在終於到三閩北 也就是沙縣了 現在已經是晚上7點47分 將近快8點 然後現在準備去吃一下沙縣小吃 按照正常的邏輯來說 只要是開在沙縣本地的沙縣小吃 都應該跟我們那邊不太一樣 那至於哪裏不太一樣呢 出發 現在是7點多 但是怎麼街上給我的感覺 跟12點一樣 師傅這裏怎麼人這麼冷清啊 沒怎麼冷 開小吃了 出去開小吃了 司機大哥跟我們聊了一路 他說在沙縣 如果你想要賺錢的話 開小吃店 總會成爲他們的第一考慮範圍 加上年輕人都外出打拼找工作 非假期的時候 整個城市會稍微冷清一些 原來沙縣的名字走遍全國 唯獨自己安靜無常 現在隨便找了一家 沙縣小吃 看這菜單 似乎跟我們廣東的沙縣 沒有什麼區別 唯一的不同是扁肉的叫法 其實扁肉就相當於 我們廣東那邊的雲吞 或者說餛飩 它這裏的價格 跟我們廣東確實還是不太一樣 它的拌麪是4塊錢 然後扁肉是5塊錢 我自己來吃沙縣的話 都會點上蒸餃還有燉湯 但這家店好像沒有看到 那麼正宗的沙縣小吃 到底是什麼樣的 完全沒區別 廣東什麼味兒它是什麼味兒 吃完出來了 兩個人吃了25塊錢 倒也是不貴 但是味道上 確實跟我在廣州吃的 沒有任何區別 怎麼會一樣呢 網上不都說 真正的沙縣小吃 從未走出過沙縣嗎 還是說 沙縣小吃的特別之處 不在餐桌上 而是在這座城市的過往中 給大家看看路邊的宣傳標語 昨天那個司機並沒有說謊 真的是每個人都出去開沙縣了 我們探訪沙縣的第一站 就選在了博物館 遠遠看去 知道的這裏是博物館 不知道的還以爲這是一處什麼景點 走進博物館後 我們直觀的瞭解到 沙縣是一座擁有 1646年的歷史城市 最早可以追溯到公元的379年 可以說它就像一位無聲的史官 親眼見證了半部華夏的滄桑與輝煌 其實沙縣不單單有小吃 它的歷史淵源也是很久遠的 距五千年前的新石器時代 這裏就已經有人類居住生活的痕跡了 繼續往前走 很快就能看到沙縣小吃的起源 上個世紀90年代 福建沙縣流行一種 叫標會的民間借貸方式 簡單來說 就是大家定期湊一筆錢 誰着急用錢 誰就用更高的利息 把這筆錢給標走 後來標頭失禁跑路 導致標會崩盤 好多人因此欠了一屁股債 這其中就有一個叫鄧士奇的老哥 爲了躲債 他只能踹着最後一點錢跑到了廈門 在人生地不熟的地方 他能幹啥呢 打工是不可能打工的 可能他也信這麼一句話 愛拼纔會贏 於是一股作氣幹上了老本行 賣沙縣小吃 我們現在到了一家專門吃燒賣的店了 這燒賣就是沙縣小吃裏面的一個主打產品 在外面的沙縣小吃店是點不到燒賣的 所以只能到沙縣來試試看 這兩個真的是在其他的沙縣小吃店 至少在廣東吃的沙縣小吃店 我沒有見過 這個叫金包銀 外面這一層應該是炸過的這種豆皮 炸成金黃色 然後就叫金 然後裏面可能有一些蘿蔔絲或者說什麼 然後可能叫銀 試一下 鹹香味的 還有一點點辣 如果是你喜歡吃腐竹 喜歡吃豆皮 那我覺得你肯定會喜歡這個 這個就是主打產品叫燒賣 裏面是粉條 點了一碗扁肉 跟昨天晚上區別可大了 這一個這麼大 這纔是扁肉嗎 一頓操作下來 二十三塊錢 至於沙縣小吃的流行 它正巧趕上了中國城市化的高速進展 工人們急需一種便宜能吃飽的選擇 於是這種便宜實惠熱乎的小吃 受到當地打工人的歡迎 而說到便宜實惠 你一定不能錯過這一碗 阿姨這個怎麼賣 三塊四塊五塊六塊都可以 那來兩個三塊的吧 這個就是仙草凍 其實跟我們潮汕地區的草果有那麼一點點像 哇好好喝 它很清爽 小時候有一種飲料叫仙草蜜 別看今天的青草凍才幾塊錢 但是在那個日均收入最多十幾塊錢的年代 開沙縣小吃的人一天營業額就是上百塊錢 除去食材成本能夠大賺幾十塊 這樣沙縣人發現沙縣小吃大有可爲 於是沙縣人開始成群結隊的出發 甚至這種風潮得到了當地政府的肯定 沙縣政府立刻成立小吃辦 讓一些公務人員停薪留職 讓他們帶着鄉民們一起外出開沙縣 沙縣就這樣向着全中國乃至世界進發 一個沙縣的時代正式開啓 一二三四 後 抬 舉 手 你們就珍惜現在還能手牽手的時光吧 過多幾年你就會發現 困難了 我們現在來到雙元古堡 也是沙縣的一座比較有標誌性的建築吧 也是挺有歷史的 沙縣呢不單單有小吃 還有比較濃厚的這種歷史的氛圍 我身後就是一整片稻田 就讓我想到周董的那首歌 回家吧 回到最初的你好 爲什麼要來這個地方 因爲當我發現 所有人都離開沙縣的時候 走出去似乎成爲了一種大衆的選擇 但沙縣的精神不僅僅在走出去 更在守得住 這就是雙元堡 剛剛看了雙元堡的這個簡介 原來就是以前一個有錢人家的一個大別墅 始建於咸豐年間 近來確實能夠感受到 大戶人家那種大氣 難怪說這是一個堡 這種規模確實也只能叫做堡了 別看這房老 故事可不小 這座大宅是清代沙縣的霸道總裁 張德龍的私家堡壘 他當年靠賣茶發家 在當時太平天國運動席捲南方的年代 官府靠不住 土匪在攔路 這種環境對於張德龍這樣富甲一方的商人來說 時時刻刻充滿了危險 於是他做出了一個違背祖宗的決定 不逃不躲 而是傾盡家財 修建這座雙元古堡 正所謂家門不常開 好運自然來 所以這座土堡不僅僅是別墅 更是一處自保的安全屋 剛剛我們打車來到這裏的時候 那個司機大哥很熱心問我們 要不要包車 八十塊錢 我們心裏想 怎麼可能會打不到車呢 真的打不到車 我們現在距離目的地還有八公里 然後先這樣再走 看什麼時候能夠打到車 我總在網上看到這種段子 大家的解決方案就是去攔車 希望能夠碰上一個好心的司機 哥們加油 但我十分懷疑這個做法的真實度 這不是段子嗎 師傅 我們打不到車去市區 您方便順風兜我們一下嗎 非常感謝這位大哥 上車後大哥知道我們是遊客 還很熱心給我們介紹自己的家鄉 這邊是長年都沒車嗎 搬車只有早晨 早晨一趟 旁邊景區 它國慶節什麼的 它這個現在沒什麼人了 好 謝謝啊 把我們載到目的地後 從頭到尾沒有提過一句 要贖我們多少錢 只是熱心留下一句再見 沙縣之行的最後一站 我選擇來到這裏 朋友們 我們現在來到了一處沙縣的火車站 但是它現在已經是廢棄的了 沒有運營的了 聽當地人說 以前大家出去創業 坐的就是這一班的火車 當地的大叔跟我們講 這條鐵路在1957年通車 以前人要出去做生意 都得坐這條鐵路 這是無數沙縣人走出去的起點 隨着2013年相撲鐵路的開通 這條老的線路也在2015年停止了運營 這座車站的故事 彷彿也停留在了那一刻 我還是很喜歡這樣子的地方的 它甚至可能不算一個景點 但是這種真實的建築物 它是有歷史的溫存度的 然後你走在這上面 彷彿你就能夠跟以前的人 有過一些聯繫 有過一些對話 我看着這條不再延伸的鐵軌 我忽然覺得 它很像我對沙縣的感受 可能很多人沒有來過沙縣 但是它對我們來說並不陌生 就像馬賽爾在《追憶似水年華》裏面寫的一樣 氣味和滋味會在行銷之後長期存在 沙縣小吃總會讓我想起 剛參加工作那會兒 整個園區現在估計也只有我一個人吧 現在拍到現在 來給你們看一下 那個時候我還經常加班到凌晨一兩點 一走出公司 整條街都黑了 只有巷子裏的沙縣的燈還亮着 走進去 一份拌麪扁肉 熱氣騰騰 它便宜 頂飽 還能免費加湯 一頓也只收我10塊錢 沙縣小吃給我們的 就是這種實實在在的支撐 哪怕我過多幾年 當我不再年輕的時候 我應該還可以從它的味道里 回想起這段經歷 身後這條公路 不知道送出去多少有志青年 他們出去外面開店的時候 不知道又會經歷怎樣的故事 沙縣小吃就是這樣的 它從這座小城出發 走向了全世界 默默接觸了每一個 在深夜裏又累又餓的人 所以在我看來 沙縣從來不只是小吃 或者說所謂正宗 並不是配方本身 而是那份普通人也能吃飽 拼得贏 活下去的幸運 爲什麼說真正的沙縣小吃 從未走出過沙縣 因爲哪怕世界在變 選擇增加 但沙縣小吃給人帶來的 樸實而頑強的精神 從未走遠 這或許纔是沙縣