【和100位女性聊天】 無法適應城市生活，我來大理一邊開餐廳一邊學音樂 | 和100位女性聊天&Joy

其實我大學學了計算機 學了一個我超級不喜歡的專業 所以我覺得浪費了我人生的好多寶貴時間 所以我覺得一定要去做點自己喜歡的事情 後來纔去學了酒 學的這個葡萄酒的原因 經常去那個法國大農村裏面 農村裏面太舒服了 然後回來以後就看到很多高的樓 就車也很多 就覺得人很像一隻螞蟻 在大城市裏面 在法國是覺得人是人 我覺得是在國外生活這段時間 讓我自己真的知道 我自己想幹什麼 而且能有能力和勇氣去做 而不是說就是我畢業以後 就找一個差不多的工作 然後就每天都在抱怨我不想工作 但是我又不知道怎麼改變 哈嘍大家好 又到了新一期和一百位女性聊天的時間 本期呢我們還是在大理 就邀請到了我在大理 最喜歡的一家餐廳之一的老闆娘 請她簡單的做個自我介紹吧 大家好我是Joy 然後以前在法國學葡萄酒 然後現在在大理開Bistro 其實我們第一次是朋友帶來這邊的 你餐廳裏面有很多 我發現都是那種世界各地的菜 你是怎麼知道這麼多菜的地道的做法的 我因爲去也喜歡出去玩 然後出去玩也喜歡就是去當地找很多吃的 所以我很多都是我生活的軌跡 還有我旅遊的時候覺得好吃的東西 我會想辦法回來 因爲現在YouTube小紅書都可以知道大概的做法 你就可以自己研究它是怎麼做的 我們吃每一道都很好吃 就真的感覺就是世界各地的風味都能嚐到 對我當時開這個店也是這種想法 就是各個國家的菜 各種類型的東西 還有各個國家的酒 能夠在一家餐廳實現 之前在法國是學酒 對學試酒師 試酒師 在波爾多 聽起來是挺高端的職業 還行吧 它主要是在餐廳裏面 然後對餐酒的搭配 還有做一個完整的酒單 管理酒 還有知道怎麼給客人推薦 適合他的酒 還有配餐這方面的 當年你爲什麼想要去學這個專業 因爲我喜歡葡萄酒 就想了解多一點 是去那邊讀的大學 那個不是大學 現在在法國它是有專門的試酒師學校 它是國家的試酒師文憑 它是不是像在大學裏面的那種 就是國家的一個職業的文憑 學了三年 什麼時候來的大理大概 16年 我從法國回來就來大理了 從法國回來以後 就想在成都生活 然後待了可能幾個星期就受不了 有大城市恐懼症 然後就在成都生活非常不舒服 加上空氣也不好 然後正好有認識了大理的一個朋友 然後就來大理了 當時來這裏之後 一開始是在哪裏幹活 還是直接開了店 就開始是在農場 在農場 對 因爲我學了久以後 然後我自己也比較喜歡做菜 所以在法國學過一些甜品 還有西餐類的東西 這些也學了 對 但學的時間不是很長 然後回國以後 就正好遇到這邊大理的他們的農場 也需要有人做一些甜品的 還有西餐的出品 所以就幫他們做過一段時間 後來就自己又開了民宿 還開了一段時間的私房菜 你剛剛說的學的那些 無論是酒還是甜點的那些 它其實更需要在 大城市的需求會更多 你當時就沒有考慮去大城市嗎 就沒有考慮過 我跟你說我有大城市恐懼症 就不喜歡在大城市生活 對 不喜歡大城市 但你之前不也是生活在成都嗎 以前是在成都上學 上大學 只是上學 對 因爲我可能也是在法國以後 加上我們學葡萄酒的原因 也經常去法國大農村裏面 就覺得農村裏面太舒服了 然後回來以後就看到很多高的樓 然後車也很多 就覺得人很像一隻螞蟻 在大城市裏面 在法國是覺得人是人 在大城市覺得人是螞蟻 所以就是很受不了 來大理以後就覺得都很好 又變成人了 對 但你就給人的感覺還是很像歐洲 還是挺像歐洲的 對 就大家沒有那麼密 然後也都各自都有自己的生活 大家也不會覺得每個人都一樣 因爲我覺得在大城市 其實大家好像都在過一樣的生活 好像都差不多 就上班嘛 然後坐車回家 然後住在一個小小的房子裏面 所以到現在沒有那種正式上過班 對吧 其實沒有 我覺得我可能不太適合上班 我比較懶 我喜歡有自己的節奏 如果有別的人說你一定要幾點起牀 幾點去幹嘛 幾點幹嘛 然後我就好痛苦 但是現在經營這家店 不也是準時開門嗎 每天幾點開門 十一點 那平時店裏面幾個人呢 你說工作的人嗎 就我兩個 我和一個阿姨 所以也不能招呼過來太多的客人 就最大你其實像我這種姐 就是這種小店 就不需要也不需要那麼多人 如果人多的話 反而自己壓力又變大了 然後你就不可能想休息的時候就要休息 也不行 至少還得照顧到員工 你就不那麼想去管人 對 我覺得我可能不太適合 因爲我也沒有工作過 也不知道怎麼做管理的工作 就我更喜歡做體力勞動吧 然後體力活做完了以後 晚上睡覺也睡得挺好 做勞動那種活動 其實你身體沒有累 但是你腦袋一直都在動 其實也沒有休息 那你現在整個的狀態還挺健康的 對 我覺得對現在的生活還挺滿意的 你感覺你的舒適區是每個人 其實我覺得現在的就剛剛好 現在就剛好 對 如果來的人太多的話又不能cover了 以後就會出餐很慢 然後大家也會抱怨說速度太慢怎麼樣 我就會很緊張 然後因爲我平常有很多愛好 這樣的話又不能顧到我的愛好 像前兩天就連續好幾天有點忙 都沒有時間打鼓 所以不開心 中午都沒有時間打鼓 都在備菜 好吧 但是生意好的時候你就能賺更多 賺更多 但是我就必須付出我的時間 就我也有損失 就我打鼓的時間就會變少 陪孩子的時間就會變少 比起那個還是打鼓和陪孩子也很重要 對 還有很多重要的事情 然後其實現在 因爲剛好我覺得其實生活 平時也再大 你其實生活成本沒那麼高 也不需要太多錢 我現在可能最多 花錢的地方就是買樂器 買樂器 對 這麼喜歡樂器 主要是哪些樂器 就是打擊樂各種 打擊樂 爲什麼這麼喜歡鼓 可能我也是以前 其實小時候就很喜歡 以前就很想學音樂 但因爲家人不同意就沒有學 所以後來 後來其實我大學學了計算機 大學學的是計算機 學了一個我超級不喜歡的專業 所以我覺得浪費了我人生的好多寶貴時間 所以我覺得一定要去做點自己喜歡的事情 後來纔去學了久 然後也是到了大你來了以後 因爲身邊有很多玩音樂的朋友 然後才一點點激發了自己以前的愛好 然後纔開始 又開始學打鼓 然後平時每天都會打一會 之前去法國學習了三年 應該學費也是不小的一筆 你有沒有算過回來以後這個錢賺回來了嗎 肯定沒有 那你怎麼想的 所以家裏面的父母也不是特別滿意 他們期望你怎麼樣 我不知道他們對我的期望是怎麼樣 但是他們老是會覺得我在大你我很辛苦 然後其實也沒有賺很多錢 就會老是戀 因爲我自己很滿意 但是我就剛剛說 其實我自己很滿意現在的生活 所以父母也不太好說 我覺得父母本來 不知道應不應該說這個話 我覺得父母給孩子的投資 他不應該是看做一個有條件的吧 就是我給你花這麼多錢 你到國外去學習 你以後沒有賺回這些錢 就是一個失敗的投資 我覺得這個是很可怕的事情 就是 這有點太功利了 對我覺得父母對孩子的支持 如果包括如果我的孩子 我覺得如果他以後說 他想去國外學什麼東西 我也會盡我所有的能力去支持他 而不會說這是有條件的 那我要支持你的話 你以後必須要 要回報怎麼怎麼樣 那我也可以不會這樣說 但我覺得 雖然說在國外花了錢 還是有那麼多 但是我自己在國外也有打工 所以自己的 平時的一部分生活費也可以cover 但是就我覺得這投資 不是用錢衡量的 就是如果我沒有到國外去 學葡萄酒 也沒有到國外去生活過的 可能我現在過的是一個 我自己很不喜歡的生活 但是我沒有力氣去改變 我會覺得是這樣 我覺得是在國外生活這段時間 讓我自己 真的知道我自己想幹什麼 想要什麼樣的生活 對能有能力和勇氣去做 而不是說就是我畢業以後 就找一個差不多的工作 然後就每天都在抱怨 我不想工作 但是我又不知道怎麼改變 我覺得那樣的話可能更可怕 你可能獲得了 有形的財富會更多一些 這我覺得不是在金錢上衡量的 你要說賺沒賺回那些錢 那是肯定沒有 但我覺得 就是我如果想賺的話 我也可以賺 只是我現在可能 沒有那麼想賺那麼多錢 可能還 如果我以後 比如說我孩子有需求 需要我賺很多錢的時候 我可能也會 就是犧牲掉了一部分 自己的時間去多賺一點錢 有一些酒 是不是就適合冰鎮的喝 像氣泡酒 甜酒 白葡萄酒 都是冰鎮的喝比較好 其實每一種酒 它的適應溫度也都不一樣 就爲什麼有 我們這個專業就是 你要照顧到這一瓶酒的溫度 給客人 就是有些酒 有些紅酒也需要冰一下喝 就是你要先判斷 它需要多合適的溫度給客人 你在店裏也會按照這個溫度 去匹配給客人酒嗎 會啊 這麼高級 真的完全跟 而且有時候 統一歐洲標準 像比如說有些白葡萄酒 我沒有冰到位 然後我會先給它倒一點點 然後說你先喝着 然後因爲它溫度還不夠低 你可以先就體會一下 先嚐一下 對等一會兒你可以再 就是等它溫度合適了 然後再對比一下 就會越來越好 你能體會到溫度對它的影響 這樣的話其實也挺好的 這好神奇 對 然後包括同樣的 就是一瓶酒 它可能今年和明年的 你放了以後 它都會一直在變化 所以葡萄酒還挺有意思的 感覺它是有生命的 是它是一直都在變化 有發酵的 還蠻博大精深的 對 所以其實你想學的話 很多人覺得 你這酒是你自己釀的嗎 我說不是啊 他說那你 他說你 那你爲什麼學酒 你不就是倒給別人嗎 他們覺得只是倒 倒酒 倒酒有什麼好學的 對 其實要學的東西很多 如果你沒有學的話 這麼多酒 你可能都不知道 怎麼給別人介紹 然後怎麼來讓別人 幫助別人找到 他喜歡的味型 當時決定開店之前 開店反正 還是要投入一筆不小的投資 你自己有擔心過嗎 萬一到時候沒客人怎麼辦 也沒有太擔心 因爲我投資也很小 然後我也住在這 我覺得就算沒有客人 我自己要找地方住 我就是相當於自己在住 然後再找別的事情做 哦 就是這樣 還有就是 因爲生完孩子以後 其實有很長一段時間 是沒有辦法工作的 然後那個時候 其實會有一點壓抑 就會覺得 對 然後就很長一段時間 因爲孩子沒有辦法工作 然後到孩子稍微有一點大了 我可以騰出時間來工作 我覺得就這個店 還算拯救了我 哦 因爲從那個生完孩子的 那種有點 depression的感覺出來 嗯 所以我覺得就是 因爲這個店 然後我又能跟別人一起交流 然後能做喜歡的事情 把自己喜歡的東西 分享給別人 所以當時也覺得無所謂 有客人來的話就來 沒有客人的話就算了 但是我覺得反而 這種心態的話 會更適合大理吧 就不會那麼緊繃 然後大家也會覺得 這個店可能也沒那麼繃着 就是如果你老闆壓力很大的話 你會傳遞給客人這種壓力的 讓客人會覺得 在這吃飯其實壓力有一點大 然後是可能會緊張 感受到那種 對 所以我覺得這一點也比較重要 所以來 大理有內而外的鬆弛感 來大理開店 千萬不要把自己壓力搞很大 不要給自己定個kpi 我這個月要賺多少多少 對 流水要做多少多少 對 就很不適合大理 那這樣在大城市比較好 感覺你是一個挺隨遇而安的人 對 我比較隨便 但其實你又做的挺專業的 你要做東西的時候很專業 我喜歡 因爲我喜歡去研究吧 就是很 就是你喜歡東西 你要花很多時間研究 你研究的越多 你就會覺得這個事情越有意思 然後就 我覺得跟 一個事物 也是你發生了深度的關係以後 才能感覺到它很有意思的地方 就是很 很多人可能就什麼都去體驗一下 但是隻是在表面的東西體驗到以後 就覺得 對 就覺得很可惜 但是你就願意在食物上面 花很多心思去琢磨它 食物和酒 食物和酒還有打鼓 還有打鼓 後面打鼓的時間也挺多 對 對打鼓有沒有什麼目標嗎 就是想 想能夠獨奏什麼演出 我以前有一個 願望就是想 我想想跟樂隊一起出去演出 然後最近又有一個新的想法 我想再重新學一次音樂 可能有機會的話 到國外或者是 對到國外 等孩子長大了 或者我現在 因爲我現在確實不可能再去上學 但是如果以後孩子長大了 有這個機會和條件 我很願意再去上一個音樂學院 也是我以前的一個夢想吧 要從頭開始學一遍音樂 我想系統地學 因爲現在 作爲愛好的話 其實沒有那麼系統 只是自己和朋友一起瞎玩一下 但是我覺得在一個系統裏面 你身邊大家都是受過系統訓練的人 在一起交流和玩 又感覺不一樣吧 對可能是我下一個人生目標 等孩子長大以後 好棒 聽起來好棒 我們本期聊天到這裏就結束了 跟Joey的聊天 讓我感受到了一個人 就是有內到外的那種鬆弛感 但同時又並不是完全沒有壓力的 就是有很多很多人 他們都渴望來大理生活 或者是來大理開一家小店 感覺Joey的生活模式 能夠給大家提供很多的啓發 而且你哪怕 你如果對一樣事情 有你的專注和堅持 還有你一直就鑽研的能力 我覺得你在哪裏都能夠生活下來 就有這種隨遇而安的能力 那我們跟觀衆說一個再見 拜拜