【紀錄片】《中華百工》全25集！帶你瞭解民間非物質文化遺產，感受非遺魅力！中國傳統文化英語學習素材！ P19 - 19. 19：Zisun Tea Cakes 紫筍茶餅

慈溪茶產於浙江省湖州市長興縣顧渚山周圍地區 慈溪在中文中指的是紫筍茶 它得名於中國茶聖陸羽所著的茶經 紫 sun茶被指定為唐代的貢茶 並持續作為宋、元及清朝末期的貢得天 這項貢品持續進貢給皇室達876年 自古以來 古州山以紫孫茶與金霞泉聞名 紫竹茶的葉片採自山中的野生茶樹 茶樹被茂密的樹木和植物環繞 不會直接接觸陽光 茶分為五個不同的等級 在紫孫貢茶中 最高級的是壓製茶餅 然而 茶餅的製造過程非常複雜 自明朝以來 茶餅逐漸被散茶取代 茶餅的形狀不僅僅是心形 這小巧茶餅的心形 是許多中國古代文化的象徵 它有超過1 200年的歷史 在唐朝時 它被製成心形的餅 所以有許多種茶 只有心形的茶是最高級的 它是貢茶 添加新鮮的茶葉是製茶的第一步 將新採摘的茶葉均勻地鋪在竹 decay 上 並將竹 decay 放置在通風良好的房間裡 以便葉片中的濕氣能夠重新分佈 由於製茶過程中水分的流失 茶葉外觀變得僵硬 但觸感 卻變得柔軟 接下來 是將茶 葉放入蒸籠進行殺青的時候了 固定有四種不同的方法 包括油炸、蒸、烤和浸泡 蒸茶最重要的因素是溫度 如果溫度太低 茶葉會變紅 如果溫度太高 茶葉會變黃 良好的溫度控制以 及蒸青過程的時間掌 握非常重要 這也是楊亞靜最為關心的 中國人喜愛茶的香氣與滋味 在殺青過程中使用蒸製方法可以保留茶的香氣與滋味 蒸製後粉色的茶葉顏色更深 也變得更為多汁 當茶葉被木槌捶打時 可以看見新鮮的茶汁滲出 什麼讓宜孫茶有別於其他茶葉 是因為它不苦而是略 帶甜味 當茶葉被搗碎時 這種香氣會充滿整個房間 將茶葉壓成塊狀 放入圓形模具中 用手壓製成茶餅 製茶餅是一種非常實用的儲存茶葉的方法 好的茶餅可以保存三十年到五十年 在唐代 中國人飲茶有著非常複雜的程序 茶餅會被敲碎、搗碎並研磨成粉末 至於水 有第一階段沸騰和第二階段沸騰 兩者的溫度不同 壓縮的宜 sponsored 茶餅 小巧精緻 呈現淡淡 的綠色 看起來非常可愛 現在 到了最後一個步驟 就是曬乾 將宜蓀茶餅均勻放入乾燥機中 烘烤三至五天 這個過程是楊亞靜經過數千次實驗建立起來的 曬乾後 茶餅可以存放 否則 茶餅會發霉 中國茶文化的歷史可以追溯到數千年以前 在明朝 朱元璋廢除了 壓製茶餅的生產 以推 動散茶葉的生產 茶餅逐漸退出了歷史的舞台 而且其製造技術也遺失了 如今 隨著壓縮宜孫茶餅的再現 唐 代盛行的飲茶禮儀與風俗也同時恢復 這將再次在中國茶文化中留下深刻痕跡