【上海戲劇學院】《上戲臺詞課》精品課 P36 - 36. 7-36. 3.8.1 貫口練習——報菜單.mp4

同學們好 現在我們進行的是 罐口練習當中的爆菜單 這個爆菜單 區別於其他罐口 因爲其他罐口 都有一些對話 有一些語言 但是爆菜單 完全就是菜名 一句話都沒有 那怎麼才能說得生動 有意思 完全要靠這個節奏 音量的大小 還有力度的強弱 速度的快慢 這個聲音的高低來控制 這也是四大基本技能當中的 要做到的 那麼我們接下來 領着大家做這個練習 首先還是先畫一下氣口 這個氣口非常關鍵 尤其在這個罐口上面 我希望同學們 要嚴格按照老師 給的這個氣口去工作 這樣的話 才能夠把這個罐口說好 好 還是罐口一般都是從慢到快 當中也會出現快 也會出現慢下來 但是基本趨勢都是從慢到快 是一個大趨勢 開始要慢 那麼這個罐口 第一句話 第一個菜就是一口氣 就要吸氣 從慢 開始一定要慢 它這 蒸羊羔 這是第一個菜 說完以後 不是爲了擋這口氣而擋 要做到什麼呢 蒸羊羔 它有個前臺詞 吃過嗎 蒸熊掌 沒吃過吧 它有停頓 有心理依據 還有 每一個菜要做到特別好吃 儘管我是素食主義者 我是吃素 我吃素 但是我要說這個 也必須要說的 這個菜太美了 太香了 不能由於我吃素 然後就對這些菜 有一定的牴觸 千萬不能這樣 所以說我們做演員就是這樣 不要由於我有自己的一個立場 但是我要扮演這個角色 他有這樣的一個立場 那麼我們一定要尊重他的立場 我們一定要尊重 作者給我們的這個罐口 把這個罐口說的生動 所以說它的停頓 你要找到依據 一定要找到依據 不是爲了停頓而停頓 蒸羊羔 吸氣 蒸熊掌 吸氣 蒸鹿耳 燒花牙 燒籽 透氣 滷豬滷鴨醬 雞臘肉 松花小肚 靚肉 香腸 吸氣 你看它的快 它都是由慢到快 然後再到慢 記住階梯 不能一下子 記住到快 使緊酥盤 吸氣 燻雞白肚 清蒸八寶豬 姜米 釀鴨子 吸氣 灌燜雞灌燜鴨 山雞兔虎菜 猛銀魚 清蒸哈什瑪 吸氣 會鴨絲會鴨腰會鴨條 清拌鴨絲 吸氣 豆豉黏魚鍋燒鯉魚 清蒸甲魚 透氣 抓炒鯉魚抓炒麪魚 軟炸蝦腰 軟炸雞 吸氣 炸白蝦 熗青蝦 炸面魚 熗竹筍 脆銀魚 溜黃菜 芙蓉燕菜 吸氣 炒蝦仁 會蝦仁 會銀絲 會海蔘 會鴿蛋 炒蹄筋 吸氣 蒸饢過 釀冬過 炒絲過 釀窩過 吸氣 燜雞掌燜鴨掌 溜鮮饃溜魚 腐溜魚 堵溜魚 鼓溜魚片 醋溜魚片 這有一個也是階梯性的 然後一個強 慢 強跟慢 它們就是是共同的 是同時的 有個大停頓 就像結束了一樣 接下來紅丸子 還是有這種的 一個前臺詞 吃過了沒有 或者說紅丸子好吃吧 白丸子 記住 大家記住丸子 不要說成丸子 一定要記住丸子 對 普通話沒有污 只有污 對的 所以說從這個 紅丸子吸氣 白丸子吸氣 酥皁丸子 南京丸子 幹炸丸子 烙炸丸子 三鮮丸子 四喜丸子 蔥花丸子 豆腐丸子 一品肉 馬牙肉 紅燜肉 白片肉 櫻桃肉 米粉肉 罈子肉 燉肉 大肉 松肉 烤肉 醬肉 醬豆腐肉 階梯的 又有強 又有慢 大家注意這樣的一個節奏 然後又慢下來 又揉下來 燒羊肉 烤羊肉 涮羊肉 五香羊肉 煨羊肉 吸氣 汆三樣 爆三樣 清炒三樣 燴蝦仔 溜白雜碎 三鮮魚 赤栗子雞 煎汆 活鯉魚 板鴨 筒子雞 有個結束感 所以說 我剛纔講的這些要領 快的時候 從慢到快 再到慢 從弱到強 也是都是階梯性 階梯的變化 包括它的大小 快慢 強弱 高低 它都有一定的階梯 不是一下子就 有些同學 可能是幹炸丸子 烙炸丸子 三鮮丸子 四喜丸子 蔥花丸子 然後豆腐丸子 突然上去了 那個就不好了 一定要有 包括 燜雞掌 燜鴨掌 溜鮮饃 溜魚腹 溜魚肚 溜魚骨 溜魚片 醋溜魚片 就開始往上走了 然後三鮮木須湯 這就好了 不能醋溜魚片 還在底下呢 三鮮木須湯的時候 再上去 那個就不好了 所以說 大家要明白這些 這是爆菜單 爆菜單呢 首先要做到 這個菜非常好吃 我爆出來這個菜 讓大家都覺得 特別有這種食慾 別爆完以後 讓大家覺得 一個一個炮彈打出來 也不可以 也不行 還有呢 可能我這大部分菜 我可能都沒有吃過 但是你爆的時候 你要做到 讓別人感覺到 你這些菜都嘗過 你是個美食家 要做到 然後呢 說出來讓大家 有這種幸福感 然後大家纔會 也想品嚐這道美味 那麼我們請 燉豬同學上來 給大家來示範一下 好不好 來 爆菜單 蒸羊羔 蒸熊掌 蒸鹿銀 燒花鴨燒子鵝 滷豬滷鴨 醬雞臘肉 蔥花小肚 晾肉 香腸 什錦酥盤 燻雞白肚清蒸 八寶豬姜米釀鴨子 灌門雞灌門鴨 姜米釀鴨子沒有感覺 姜米釀鴨子 姜米釀鴨子好吃 姜米釀鴨子 灌門雞灌門鴨 山雞兔虎菜蟒銀魚 清蒸漢石馬 燴鴨絲燴鴨腰燴鴨條 清拌鴨絲 燜黃鱔燜白鱔豆豉鯰魚 鍋燒鯉魚清蒸甲魚 好吃 抓炒鯉魚抓炒麪魚 軟炸蝦腰軟炸雞 炸白蝦熗青蝦炸面魚 熗竹筍川銀魚 溜黃菜芙蓉燕菜 炒蝦仁燴蝦仁燴銀絲燴海蛇燴鴿蛋炒蹄子 蒸饢過釀冬過炒絲過釀窩過 燜雞掌燜鴨掌 溜鮮蘑溜魚腹溜魚肚溜魚骨溜魚片 醋溜魚片 三鮮木須湯 這能不能一口氣 好的老師 溜鮮蘑溜魚腹溜魚肚溜魚骨溜魚片 三鮮木須湯 醋溜魚片沒了 燜雞掌燜鴨掌 就一口氣 好的老師 燜雞掌燜鴨掌溜鮮蘑溜魚腹溜魚肚溜魚骨溜魚片 醋溜魚片 三鮮木須湯 好吃啊光光想到技巧 紅丸子白丸子 酥炸丸子南京丸子肝炸丸子落炸丸子三鮮丸子 四喜丸子蔥花丸子豆腐丸子 一品肉馬牙肉紅燜肉白片肉櫻桃肉米粉肉罈子肉 燉肉大肉鬆肉烤肉醬肉醬豆腐肉 罈子肉透氣 一品肉馬牙肉紅燜肉白片肉櫻桃肉米粉肉罈子肉 燉肉大肉 這個評論的太長了 一品肉馬牙肉紅燜肉白片肉櫻桃肉米粉肉罈子肉 燉肉大肉鬆肉烤肉醬肉醬豆腐肉 透氣馬上走 好的老師 一品肉馬牙肉紅燜肉白片肉櫻桃肉米粉肉罈子肉燉肉大肉鬆肉烤肉醬肉醬豆腐肉 燒羊肉烤羊肉涮羊肉五香羊肉煨羊肉 串三樣爆三樣清炒三樣會蝦子溜巴雜碎三鮮魚翅栗子雞煎串活裏魚半鴨筒子雞 好的 你從頭到尾說一遍 我不打斷 好不好 好的老師 爆菜單 蒸羊羔 蒸熊掌 蒸鹿眼 燒花鴨燒死鵝滷豬滷鴨 醬雞臘肉 蔥花小肚 晾肉 香腸 十幾酥盤燻雞白豆清蒸八寶豬姜米釀鴨子 會鴨絲會鴨腰會鴨條清拌鴨絲 燜黃鱔燜白鱔豆豉黏魚鍋燒鯉魚清蒸甲魚 抓手鯉魚抓手鯉魚軟炸蝦腰軟炸雞 炸白蝦嗆青蝦炸面魚嗆竹筍川銀魚溜黃菜芙蓉咽菜 炒蝦仁會蝦仁會銀絲會海蛇會鴿蛋炒蹄筋 蒸南瓜釀冬瓜炒絲瓜釀窩瓜 燜雞掌燜鴨掌溜鮮蘑溜魚腐溜魚肚溜魚骨溜魚片醋溜魚片三鮮木須湯 紅丸子白丸子 酥炸丸子南京丸子幹炸丸子落炸丸子三鮮丸子四鮮丸子蔥花丸子豆腐丸子 一品肉馬牙肉紅燜肉白片肉櫻桃肉米粉肉罈子肉燉肉大肉鬆肉烤肉醬肉醬豆腐肉燒羊肉烤羊肉涮羊肉五香羊肉煨羊肉川三樣爆三樣清炒三樣會蝦仁溜拔雜碎三鮮魚翅栗子雞煎川活裏魚板鴨筒子雞 請坐 我說跟他交流沒有一個人敢說話的 好的 那麼我們這個爆菜單啊 就就就上到這裏 這個要注意啊 要領 因爲他沒有話 沒有語言 只靠節奏來掌控 把這個爆菜單能說的精彩 把每個菜名說的精彩 那麼真的要靠我們的四大基本技能啊 強弱快慢高低大小來掌控啊 如果能夠運用好 那麼一定會說的非常非常精彩 現在呢 就是我們同學呢 呃在說灌口的時候 我覺得嘴皮子還咬的不死啊 不緊 爲什麼呢 還是欠練還是欠練 要快說的時候 乾乾淨淨的 讓人聽起來也是非常就說呃 就是一下就能聽清楚 不要還在判斷嗎 還有甚至演戲的時候 不讓不要讓觀衆還問其他的觀衆 剛纔那個演員說什麼了啊 所以說每一個灌口都要達到每個字的準確啊 字字準確 這是我們要做的啊 快說的時候 又要有聲音 又要有速度 又要字的準確 土字的準確清晰 這是我們要具備的一些技能啊 那麼剛纔這個菜啊 有多少人覺得好吃 他說完以後想去吃了 現在幾點了 到沒到吃飯的時間 如果不到吃飯的時間 我估計誰也啊 沒有幾個想去的 你自己覺得好吃嗎 你說的這個菜啊 有些好吃 有些不好 有些好的啊 你要覺得每個菜都好吃 你覺得好吃了 觀衆纔會覺得好吃 你要自己覺得都不怎麼樣 觀觀衆怎麼會覺得好吃呢 對不對 所以說啊 報菜單的時候一定要注意 要做到每個菜啊 都覺得是好吃的 我先覺得菜是好吃的 然後介紹給大家聽 那大家纔會喜歡 對不對 嗯 那麼還有就是要靠節奏的掌控 這個非常關鍵 想把報菜單這樣的罐口說精彩 那真的要很好地掌控它的節奏 不然的話 你想想一個菜一個菜一個菜一個菜啊 堆積起來的這麼一個罐口 怎麼樣 怎麼能說精彩呢 對不對 所以說啊 大家在下面一定還要繼續努力 好 我們今天就到這 再見