Charlie Sykes Uncorked - Wine Maniacs in Oconomowoc

Tôi là Charlie Sykes và đây là chương trình Uncorked Vì vậy hôm nay Jeff chúng ta đang ở tàu mẹ tại Oconomowoc Lần trước chúng ta ở trung tâm thành phố nhưng đây chính là nơi mọi chuyện bắt đầu Chính xác vậy Như bạn đã biết đây chính là nơi chúng tôi bắt đầu lần chuyển đổi thứ hai khi thực chất chỉ là một câu lạc bộ rượu vang được nâng cấp Và giờ đây chúng tôi đang sản xuất rượu vang theo cách mà chưa từng có nơi nào làm được Tôi hiểu rằng hôm nay anh sẽ buộc tôi phải bước ra khỏi vùng an toàn của mình một cách đáng kể Đúng vậy tôi đang làm vậy Bây giờ chúng ta sẽ đưa anh đến với những gam màu trắng mùa đông Màu trắng mùa đông Được rồi những loại rượu trắng mùa đông Rượu trắng mùa đông Rượu trắng mùa đông là gì Rượu trắng mùa đông là loại rượu thực sự mạnh mẽ đến mức khiến bạn thật sự muốn Uống nó ngay cả ở độ sâu lạnh giá 9 độ Fahrenheit đồng thời cũng là một sự kết hợp tuyệt vời cho món ăn Vì vậy rượu vang đầu tiên tôi rót cho bạn ở đây thực ra là một loại Albariño đến từ California và đây là được tạo nên bởi một trong những anh hùng thực sự của tôi Bonnie Doon và nhà làm rượu là Randall Graham Và Albariño thường là loại nho trồng ở Tây Ban Nha nhưng Randall đã chế biến nó theo cách vượt trội hơn cả những gì người Tây Ban Nha làm Vì vậy nếu bạn nếm thử thứ này thực sự có độ mạnh có cấu trúc và cực kỳ tuyệt vời khi dùng cùng mọi loại món ăn mùa đông Cái này có chút vị ngon Thấy không vấn đề của tôi với rượu vang trắng là đôi khi nó hơi nhạt với tôi Chắc chắn rồi Cái này mạnh mẽ thật sự Ngon tuyệt Thông thường khi mọi người uống rượu trắng họ thường rơi vào ba lựa chọn chính: Riesling ngọt ngào Pinot Grigio dịu dàng không gây khó chịu hoặc chardonnay quá nhiều hương gỗ sồi Và thứ mà rượu vang trắng mang lại còn nhiều hơn thế nữa Vì vậy nếu bạn muốn kết hợp món này với bất kỳ loại cá chiên nào bất kỳ món hầm cá nào Tôi yêu những chiếc bánh mì kẹp thịt yêu món súp hải sản bouillabaisse vào mùa này yêu cả những con hàu sống ôi trời ơi Cái này đúng là sự hoàn hảo Tôi thấy việc xen kẽ đi lại qua lại như vậy thiếu tinh tế Bạn cứ chọn một màu thôi hoặc đỏ hoặc trắng Có không ít lời khuyên thông thường về điều này nhưng điều chúng tôi phát hiện ra là chính sự đa dạng mới là yếu tố thực sự làm nên một buổi tối đáng nhớ Vì vậy một chiếc áo trắng lớn giữa bữa tối đầy những gam đỏ là một sự thay đổi thật tuyệt vời Trong nhiều bữa tối rượu vang của chúng tôi chúng tôi thường phục vụ món salad ở món thứ ba nhằm mục đích chính xác là làm dịu đi vị đậm đà của các loại rượu đỏ lớn Điều này thực sự khác biệt hoàn toàn so với món đầu tiên Cái này sắc nét hơn một chút bạn sẽ miêu tả nó thế nào Vậy tôi đang nếm thấy gì ở đây Đây là sự pha trộn của các giống nho trắng Grenache Blanc Roussan và Marcin tất cả đều là nho trắng nhưng rất tuyệt vời khi dùng kèm món ăn Vậy điều gì làm nên sự khác biệt ở đây Vì vậy cái đầu tiên chúng tôi làm có cảm giác rất chanh còn cái này có phải là loại làm sạch vị giác hơn không Tôi khuyên bạn nên thử loại này nếu bạn yêu thích những chai Chardonnay đậm đà nhưng đôi khi thấy quá nhiều hương gỗ sồi vì bạn sẽ cảm nhận được toàn bộ sức mạnh của Chardonnay mà không bị ám ảnh bởi vị gỗ sồi nặng nề Sồi nên là một thành phần trong rượu nhưng không được lấn át hương vị rượu thay vì chỉ đơn thuần là thứ thêm chút cá tính riêng Giống như nêm quá nhiều muối vào món ăn hay quá nhiều tiêu vào món ăn Nếu thứ bạn nếm được toàn là vị tiêu thì còn ý nghĩa gì Điều này cực kỳ linh hoạt khi bạn đang xử lý bất kỳ loại mì trắng nào Nếu bạn nghĩ đến bất kỳ loại Alfredo nào một trong những món yêu thích của tôi với loại này là mì linguine trắng Nước sốt hàu tuyệt vời một cách đáng kinh ngạc Vậy bạn đã rót một loại Barbaresco nhưng Barbaresco là gì Đây là một loại rượu vang miền Bắc Ý được làm hoàn toàn từ giống nho Nebbiolo và thực sự có hai loại rượu vang tuyệt vời được làm từ giống nho này Một là Barbaresco một là Barillo Với những ai thích những loại rượu mạnh rượu Merlot đậm đà đây là một lựa chọn tuyệt vời luôn luôn ể hiện rất tốt ở mức độ cồn thấp độ chua cao chính điều đó khiến chúng trở thành những loại rượu trái cây tuyệt vời Bây giờ hãy nói một chút về ly uống rượu bởi rõ ràng bạn sẽ thay đổi loại ly tùy theo loại rượu Đúng vậy Vì sao lại dùng chiếc ly này cho loại rượu vang này Bạn muốn cho rượu vang đỏ tiếp xúc nhiều không khí hơn vì như vậy rượu sẽ mở rộng hương vị nhanh hơn Thậm chí chỉ trong vài giây ngắn ngủi kể từ khi được rót vào ly nó đã có mùi khác hẳn so với lúc trước đó năm phút Vì vậy mọi người hãy hiểu rõ điều bạn đang làm không chỉ đơn thuần là chơi đùa với món ăn mà thực sự bạn đang mở nó ra đang thay đổi hoàn toàn cách nó được trộn lẫn Tôi có làm vậy nhưng có lẽ sẽ đổ nên tôi sẽ rất cẩn thận Vì vậy bí quyết dành cho người mới bắt đầu là đặt nó lên bàn rồi quay nhanh một vòng lúc đó rất dễ dàng và gần như không bị đổ Tôi sẽ biến cậu thành một chuyên gia tài năng Thật vậy tôi muốn trở nên cực kỳ xuất sắc cảm ơn rất nhiều Điều này thật tuyệt vời Đồ ăn và rượu tuyệt hảo Điều này thật tuyệt vời Barbaresco đó là điều thứ hai chúng ta từng nói đến thúc đẩy mọi người vượt ra khỏi vùng an toàn của họ Nếu tôi không biết đến loại Barbaresco này thì nó sẽ không có trong danh sách của tôi nhưng điều này thì khác biệt là loại chuyện như thế và chúng ta lại quay trở lại với khái niệm người nghiện rượu vang nói chung khi một ai đó xuất hiệ và nếu tôi nói với bạn được rồi tôi thực sự thích những chiếc đỏ lớn bạn sẽ nói tôi sẽ cho bạn thứ gì đó hơi khác biệt một chút Đây chính là loại trải nghiệm mà bạn sẽ cảm nhận được tại Wine Maniacs nơi bạn sẽ thử thách giới hạn một cách nhẹ nhàng Chắc chắn rồi Và bạn sẽ có cơ hội nếm thử thứ này trước tiên rồi sẽ thốt lên: biết không thứ này thật sự tuyệt vời Và đúng là nó thật sự tuyệt vời