吳山酥油餅：蘇東坡命名的美食傳奇

吳山酥油餅 杭州的傳統美食 因曾在吳山地區廣泛供應而得名 起源於宋朝初期 據傳連宋高宗也對其情有獨鍾 最初爲宮廷點心 後流傳至民間 經過數代改良 成爲今日我們所熟知的酥油餅 被譽爲吳山之最 這種餅以麪粉爲主要原料 經過精細的製作過程 呈現出金黃色的外觀 層次分明 上部尖細 下部渾圓 宛如一座金色的小山 表面灑有白糖 宛如覆蓋着矮矮白雪 不僅外觀吸引人 其口感更是酥脆而不易碎 香甜而不膩 適合各個年齡段的人食用 因此聲名遠播 酥油餅又稱縮衣餅 據說這個名字 是北宋大詩人蘇東坡所取 在吳山頂部 曾有一對夫婦經營的小點心店 他們雖資金有限 卻毫不吝嗇成本 每日製作香脆的油餅 供應給上山的遊客 他們的油餅與衆不同 香酥可口 薄脆誘人 深受顧客喜愛 生意非常興隆 一天 蘇東坡身踢縮衣 腳穿草鞋 手持柺杖 帶着兩名老兵 冒雨遊覽吳山 他一步步登上山頂 看到許多遊客正歡快地品嚐油餅 不禁感到飢餓 也進店買了幾隻 他借了一張竹椅 坐在野花點綴的草地前 解下腰間的酒葫蘆 一邊飲酒 一邊吃餅 同時欣賞着西湖和黔江的美景 這種油餅看起來油潤 聞起來香氣撲鼻 一入口即化 味道極爲美妙 蘇東坡一連吃了三隻 隨即吟詩一首 也飲花前百詩無 腰間惟寄一葫蘆 以清攀子措濁水 更覓店家爲甚酥 蘇東坡品嚐後 讚不絕口 詢問店家 這種美味的酥餅叫什麼名字 店家回答說 蘇東坡仔細觀察這種餅 層層疊疊 絲絲入扣 宛如身上的縮衣 便隨口說道 既是山野小吃 不需雅名 就叫它縮衣餅吧 隨行的老兵聽後 忙對店家說 恭喜恭喜 太守給這餅取名縮衣餅了 店家夫婦這才知道 這位食客 竟然是大名鼎鼎的蘇東坡 連忙上前道謝 感謝蘇大人 爲這山野小吃 取了如此美妙的名字 從此縮衣餅名聲大噪 由於縮衣餅與酥油餅諧音 且餅本身油酥可口 後來人們便稱之爲酥油餅