在家這樣來做 #四川攤攤涼麵,唯一不同的是,比攤攤兒的味道更巴適。 #四川涼麵

一起吃吧
81 位粉絲
7 觀看·2026年1月19日
AI 生成·可能包含錯誤
最近很多人都在問我四川的涼麪在家哪個做才味道正宗又好吃
那今天就來做一個四川的攤攤涼麪 唯一不同的是比攤攤的味道更巴適 我是南西也該做飯的男人
首先我們要曉得做四川涼麪要用鹼水面 而且是這種圓滾滾的細面 這纔是口感和味道的關鍵
在川宇的話 樓下的麪條店到處都是 但是外地的朋友想吃到鮮鹼面就很難買到了
其實很多人不曉得 像我手裏這種鹼水掛涼麪煮出來口感比鮮麪條還好
外地買不到鮮鹼面或圖方便省心的 買這種你不會後悔
做涼麪的配菜可以根據自己喜歡 焯好水的綠豆芽可以再搭配一點黃瓜絲
很多人把麪條煮好以後在麪條裏調味 那樣子鹽巴味精 白糖都起坨坨了 哪個吃嗎
所以最好調勻了再到
做涼麪調味可是關鍵 放醬油 鹽巴 白糖 香醋 花椒麪 味精和一大勺蒜泥水 把料子充分調勻
下來在盤子裏倒點菜籽油和一點香油進去 一會兒拌涼麪的時候更方便
接下來我們就開始煮麪
水開後下面有一點要注意 不管是掛涼麪還是鮮面 做涼麪的話只能煮到八分熟就要撈出
空水後倒進盤裏儘快拌勻 記得千萬不要去過涼水 那樣的口感是沒有靈魂的
然後找把扇子或用電風扇 用筷子把麪條調起來 快速降溫 等面涼了 像這樣就再不會粘連了
接下來我們就可以把配菜打底 放上涼麪 調好的料汁 紅油辣椒 最後咱花生碎和迷人的小蔥花拌勻就下鍋了
這樣做的四川坦坦涼麪也愛了沒得
