《人生得遇蘇東坡》有聲書全集 P10 - 第5節 他不是天然的美食家

五,他不是天然的美食家 是美食治癒了他度過低谷乏飽之三 人間煙火氣最撫凡人心 我們都知道蘇東坡是個美食博主 人生一直被貶,卻一直在吃 有人統計過,說中國歷史上 有六十多道菜都是因他而生 包括我們今天特別熟悉的東坡肉 那你知道蘇東坡爲什麼是個吃貨嗎 其實是因爲窮 他對美食所有的鑽研和創造 都源於當時非常有限的條件 讓他只能選擇別人看不上的食材 和最樸素的調料 比如東坡肉 他在杭州的時候豬肉非常便宜 因爲當時的豬沒有膳果 騷味比較重,不太受歡迎 富人瞧不起,不願意吃 窮人又不知道怎麼煮 蘇東坡可是無肉不歡的 於是他就開始研究 做了很多次實驗 看看怎麼煮才能鮮香 軟爛,下飯,而且不膩 沒想到後來真的讓他找到了一個方法 那就是少放點水 然後用柴火燒 要用那種不冒火苗的小火煨燉 這個菜就是得有耐心 要等它自己慢慢熟 不要催它 火候足了,自然美味 早晨起來打上涼碗 哇,非常下飯 他甚至把這個做法寫成了一篇短文 豬肉頌 淨洗鍋,少注水 柴頭眼煙,咽不起 待它自熟,莫催它 火候足時,它自美 黃粥好豬肉,嫁見如泥土 貴人不肯吃,貧人不解煮 早晨起來打涼碗 飽得自家,君莫管 每次我看到這篇短文的名字 都會覺得 豬肉 一件最平常的東西 都值得拿來歌頌 如果你翻閱蘇東坡的詩詞 你就會發現 這個人的詩詞裏 有許多想吃這個 想吃那個的願望 你看這一首 想吃河豚 會從春江晚景二守其一 竹外桃花三兩枝 春江水暖鴉仙枝 爐號滿地爐牙短 正是河豚欲上時 這首 想吃芹菜會搬揪 東坡八守之三 自稀有威權 來從園嶺背 川城過聚落 留惡壯朋愛 去爲柯氏坡 食母於蝦匯 歲旱泉一節 枯萍年破快 昨夜南山雲 雨道亦離外 懸然尋故獨 知我禮荒晦 泥青有素根 一寸皆獨在 血牙何時動 春秋行可快 這首 橘子真美味 換西紗 永菊 菊案何枯 一葉霜 新苞綠葉照靈光 竹籬茅舍出青黃 蕭物訓人 驚半破 清泉流曲 且出嘗 無稽三日 手遊香 這首 荔枝吃到撐 食荔枝二守 其二 羅浮山下四時春 蘆菊揚眉 似地心 日淡荔枝三百棵 不辭常坐 領男人 有的時候 吃多了就容易生病 有一次 蘇東坡得了紅眼病 去看醫生 醫生跟他講 最近吃清淡一點 不要吃肉了 蘇東坡回到家裏 開飯了 哇 肉好香 好想吃一口啊 可是你看 他在東坡之林裏 是怎麼說的 我是想聽醫生的話 但我的嘴不答應啊 我的嘴跟我說 你是眼睛有病 關我嘴什麼事 愉患赤目 或言不可識快 雲欲聽之而口不可 曰 我與子爲口 彼與子爲眼 彼何厚 我何薄 以彼患而廢我食 不可 他無肉不歡 就算是沒錢 買不起肉了 也要想盡辦法 通過研究各種吃法 來滿足自己的口腹之慾 有人說 蘇東坡是羊蠍子的祖宗 他被貶到惠州的時候 當地的羊肉 只有那些當官的 大戶的才吃得上 他買不起 只能買點羊脊骨回去 骨頭縫裏 有一些沒剔乾淨的肉 他就開始研究 這東西的吃法 他先是把羊脊骨煮熟 趁熱撈出 把水滴乾 然後拿酒來浸泡 再撒上薄薄的一層鹽 最後拿去烤 烤到滋滋微焦的時候 就可以吃了 哇 太好吃了 酥脆焦嫩 吃起來 還有點像在吃螃蟹 他還把做法寫下來 寄給弟弟蘇哲 在信裏調侃他說 老弟啊 你吃了三年公捆大餐 大魚大肉 估計都咬不到骨頭 哪裏像我 能吃到這等好味道 所以啊 我寫這封信跟你嘚瑟一下 不是請你開心啊 你照着做 是真好吃 不過 我只偷偷告訴你一個人 這個吃法一旦流行開來 那些狗可就要不開心了 當然 這裏說的狗 也是帶着那幫打壓他的人 頗有點自嘲和諷刺的味道 再後來 他再次被貶 去了海南 那個時候的海南 非常荒涼 還停留在比較原始的狀態 而且 還有茫茫大海相隔 被貶到那裏 幾乎等於判了死刑 他在海南 食無肉 病無藥 居無室 出無友 而且 吃不上飯 米還需要借船 飄洋過海送來 就跟珍珠一樣珍貴 北船不到米如珠 醉飽蕭條 半影月舞 蘇東坡餓了很久的肚子 很慘 但從某一天開始 他突然開心了 爲什麼 因爲他發現了 烤生蠔 他把小個的生蠔剖開 把肉和汁水 跟酒一起煮 大個的生蠔 就烤熟了吃 從來沒有過的美味啊 他寫給兒子的信裏說 你千萬別把這件事 宣揚出去啊 我怕朝廷裏 那幫小人聽了 都想跑來海南 跟我搶吃的 甚至在物質條件最艱難 蘇東坡什麼 也吃不上的時候 他也能靠想象 來餵飽自己 在最餓的時候 他寫出了一篇 關於美食的最好的文章 老饕婦 刨丁骨刀 一牙烹熬 水欲新 而腐欲結 火惡沉 而心惡老 酒蒸棒而日燥 擺上下而湯熬 長巷上之一輪 交雙錢之兩熬 爛櫻珠之煎蜜 翁杏老之蒸糕 哈半熟而含酒 謝微生而待糟 蓋具物之妖美 以養吾之老陶 碗筆機漿 鹽乳禮陶 談香妃之玉色 古弟子之雲敖 命仙人之厄律華 吾古曲之玉輪袍 飲南海之玻璃 酌梁州之葡萄 願仙生之奇獸 分餘力於兩茅 厚紅潮於玉甲 驚暖響於檀草 忽淚珠之妙唱 抽毒鹼之長橋 明手絹而少修 以穩造而當高 倒一缸之血乳 獵白泳之窮搜 各眼豔於秋水 鹹骨醉於春老 美人告去 蟻兒雲散 仙生方霧然而蟬逃 想松風於蟹眼 拂雪花於兔毫 仙生一笑而起 鳥海闊而天高 你看他想象自己 是怎麼吃飯的 吃肉 我只選小豬 豬頸後部那一小塊 最好的肉 吃螃蟹 我只選雙洞前最肥美的 吃它的兩個大鉗子 把櫻桃煮爛成蜜 用杏仁漿 做成精美的糕點 蛤蜊要半熟的時候 就着酒吃 蟹要微生的時候 和酒糟一起蒸 酒到微燻處 被絕妙的歌聲驚醒 倒一缸血乳般的香茗 春意盎然 大家都要醉了 美人歌舞散去 趁着水煮出松風的韻律 用兔毫盞盛一碗雪花茶 仙生一笑而起 頓覺海闊天空 在蘇東坡起起落落的人生裏 吃應該帶給了他精神上最大的慰藉 因爲脣齒之間 還能嚐到的世間百味 都在提醒我們 活着真好 人生在世 不是所有人都適合奮鬥 也許蘇東坡看到了 熱愛生活 遠比成功更加重要 就像元代詩人張養浩的 《山坡羊》裏寫到的那種生活 雖然不求功名 卻也幸福滿滿 我想把這首詩分享給你 山坡羊 一個犁牛半塊田 收也平天 荒也平天 粗茶淡飯飽三餐 早也香甜 晚也香甜 布衣得暖盛絲棉 長也可穿 短也可穿 草赦茅屋有幾間 行也安然 待也安然 雨過天青架小船 魚在一邊 酒在一邊 夜歸兒女化燈前 金也有鹽 骨也有鹽 日上三竿我獨眠 誰是神仙 我是神仙 南山空谷書一卷 風也癡癲 狂也癡癲