小酥肉這樣來做,香的鄰居都找上門。 #蔥香小酥肉

一起吃吧
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9 次觀看·2026年1月30日
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大家好 我是南西
一個愛做飯的男人
我敢說你一定沒有吃過
這樣出香的小酥肉
外面吃不到
做法細節全是關鍵點
做小酥肉要用梅花肉
切成條後加點白酒軟勻
去腥增香
今天這個特色味要用到小蔥葉
切成蔥花後放進石臼
加點鹽
把它衝成這樣的蔥蓉就好了
花椒一定要用刀
宰成粗一點的花椒碎
準備一個大碗
倒108克水
放鹽巴 白糖 花椒碎 薑末 雞精
不要信那些酥肉不會毀軟的鬼話
想讓炸出來的酥肉更酥脆毀軟慢
下來兩個關鍵點一定要注意
加雞蛋只能加蛋黃
千萬不能加蛋清
另外脆皮糊的調製也很有講究
可以按屏幕上的比例調
也可以用一包酥肉粉
倒進去調成糊狀後倒點食用油
再倒入蔥蓉一起攪勻
最後倒入肉條軟勻
裹上糊汁醃製半個小時就可以炸了
鍋熱倒菜籽油
六成油溫筷子冒泡
一定要轉成中小火放肉條
大概五分鐘酥肉變焦黃了先撈出來
然後轉大火加熱到七成油溫倒酥肉
再復炸個四十秒左右
聽起來酥脆悅耳就下鍋
這樣做的蔥香小酥肉
香得鄰居都找上門
