完全與眾不同的 #紅燒豬蹄 做法,顏值和美味並存,這樣的 #川味紅燒豬蹄 你喜歡嗎?

一起吃吧
81 位粉絲
9 觀看·2026年2月8日
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大家有沒有發現紅燒豬蹄
基本上都是千篇一律的做法
但是我這個做法完全與衆不同
如何做的豬蹄的軟糯入味
紅亮誘人
極具特色
那今天這個簡單好學的川味紅燒豬蹄
一定不負大家的期望
我是南西
一個做飯的男人
首先豬前蹄買的時候
就讓老闆娘把皮燒好
剁成自己嘴巴大小的塊
回家後用溫水來刮洗乾淨
不要做焯水燒
用煸炒燒更能將豬蹄的鮮香味激發出來
下來鍋燒燙了倒油
大火六成油溫先下蔥薑片煸出香味
再把豬蹄下鍋煸炒
炒出水汽後淋上黃酒去腥增香
然後轉成中火
來一直煸到鍋中油變清亮
豬蹄表面金黃了
放着花椒和幹辣椒把麻辣香氣炒出來
做川味多半醬少不了
加一勺進去再把醬香味炒出來
這時候有條件加一點糖色
沒條件倒點老抽讓蹄花均勻上色
今天兩個豬蹄
香料粉像這樣一勺就足夠了
不用太多
接着一定要倒入開水沒過豬蹄
放點醬油增鮮提香
兩顆冰糖合味提鮮
再淋上一點黃酒去腥增香後上菜
倒入高壓鍋
上汽後中大火20分鐘
或者小火慢燉80分鐘
時間到了
我們開蓋先把豬蹄夾出來倒進鐵鍋
然後用一個濾網把鍋裏面全部的料渣濾除乾淨後
倒進鐵鍋開始用大火燒雞
把湯汁收了醬濃稠後
再根據湯汁情況加鹽和味精調整
繼續收到掛汁以後關火
起鍋撒上的迷人的小蔥花就下鍋了
顏值和美味並存
這樣的川味紅燒豬蹄
你喜歡嗎
有菜評問題
找我就對了
