50年經驗的糕點師傅分享的教程,堪稱保姆級教程,喜歡的收藏

我在廚房
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130 觀看·2026年2月12日
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這款美食有沒有驚豔到你呢?
它不僅有顏值還是非常有內涵
我給它取名叫桃花笑
因爲非常治癒我
這是一位做了50年糕點的師傅傳出的教程
準備3斤這樣的圓糯米用水浸泡4小時
浸泡好後用清水淘洗乾淨
要多洗幾次直到最後水是清澈透明的
然後用紗布過濾掉水分
儘量過濾到非常乾爽
放入破壁機中破壁成細膩的粉末
越細膩越好
倒出糯米粉放在細紗子中過篩
過篩後的粉末會更加細膩
做出來的食物也會口感很好
取500克糯米粉加入5克白糖攪拌均勻
上鍋蒸熟
多餘的糯米粉可以直接放冰箱冷凍起來
以後要用方便取
現在調製餡心
紅糖50克
鹽1小撮
白芝麻30克
蒸熟的糯米粉加100毫升開水攪拌均勻
然後揉搓成麪糰
取50克小麪糰
用手把它捏出帶有小窩窩的麪皮
舀一勺調好的餡心
然後把它包好千萬別露出來
然後把它團成這樣一個像湯圓一樣小圓球形
剩下來一點不用包餡心
直接蒸熟一會要做裝飾花
蒸熟後把剛剛那塊沒有包餡心的取出來
加入一小撮紫薯粉和南瓜粉一起揉均勻
擀成麪皮用模具印出小圓圈
然後捏出花瓣的樣子
用工具把花瓣固定在蒸熟的糕點上
晶瑩剔透的糕點配上非常形象的花瓣
真的是太喜歡了
