北方相信很多人扔點不吃的菜，在古代被李時珍稱為“千金菜”，用它簡單來做一道 #白灼鳳尾， 真正的健康營養又美味

這種菜叫鳳尾 在北方相信很多人都把它當成普通萵筍的葉子扔掉不吃 或者壓根就不會做 太可惜了 其實鳳尾在古代就被李時珍稱爲千金菜 營養價值非常高 無論是味道還是營養都要遠高於油麥菜 今天教一個簡單做法的白灼鳳尾 真正的健康營養又美味 我是南星 一個愛做飯的男人 首先處理鳳尾 先把莖部尾端薄薄的切掉 再把根莖處的皮也刮掉 然後一分爲四後清洗乾淨控水備用 小料準備點蒜米 再切點紅椒絲或小米辣 搭配一下菜色倒在一起 下來白灼汁的調法既簡單又講究 把鍋燒燙了到花生油 油溫燒到七十度的時候關火 倒進料碗激發出蒜香味 然後再淋上適合的白灼汁調勻就好了 下來灼鳳尾這個環節也很重要 灼是不同於焯水和煮的技法 焯水是把食材燙到半生 再回鍋烹飪到成熟 煮是把不易熟或不易咀嚼的食材 長時間用水加熱到熟透耙軟 而灼是把易熟的食材 用水燙到剛剛成熟可食即可 切不可久煮 所以鍋中水開後保持大火 加一大勺鹽 再淋上一點花生油 這樣可以讓灼出來的青菜保持鮮綠誘人 先手抓菜葉下入根莖灼十秒 然後把鳳尾全部放入繼續再灼二十秒 撈出控水後襬盤即可 記得千萬不要去過涼水 最後把調好的白灼汁澆上去就上鍋了 有菜品問題找我就對了