嘗一嘗覆盆子蛋白酥皮蛋糕,搭配馬斯卡彭奶酪,美味絕對讓你上癮

我在廚房
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10 次觀看·2026年2月16日
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190克蛋清
1克鹽
低速攪拌至起泡
290克細砂糖
細碎
逐漸分次加入
10克檸檬汁
低速攪拌1到2分鐘
提高攪拌機速度
繼續攪拌直至糖完全溶解
20克玉米澱粉
準備一個37×26釐米的烤盤
鋪上烘焙紙
均勻塗抹
撒上杏仁片
在140攝氏度的預熱烤箱中烘烤約30分鐘
蛋白霜應呈淺棕色
輕輕按壓時會回彈
放涼約30分鐘
400克馬斯卡彭奶酪
40克糖粉
10克香草糖或香草精
200克33%到36%濃奶油
邊攪拌邊逐漸加入
直至混合物順滑濃稠
這大約需要2分鐘
切成兩等份
250克副盆子
巧克力醬
融化50克白巧克力
25克33%到36%濃奶油
攪拌至順滑
杏仁片
將蛋糕冷藏約1小時
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敬請享用吧
