【紀錄片】走進工廠 黑啤【1080p】【雙語特效字幕】【紀錄片之家科技控】 P13 - 走進工廠 黑啤 13

回到工廠後 我正在揭開屬於自己的某個秘密 我的烈性啤酒是用酵母發酵而成 酒精含量達7 2% 從成熟槽中抽出後 液體經由一連串管道輸送 以高溫蒸汽進行巴氏殺菌 以延長保存期限 最後抵達灌裝廠 這裡加入水後 酒精濃度降低至適合 愛爾蘭市場的4 2% 口感更為順口 引領我穿越這錯綜複雜的管線迷宮的是倉管經理帕特里夏·戈姆利 這裡 格雷格 我們正位於桶裝廠的第一個步驟 這裡會對它做些什麼呢 我以為你只要把它裝進桶裡就行了 是的 這裡就是我們向世涛啤酒注入氮氣的地方 氮氣 對 氮氣無處不在 佔了地球大氣層的78% 所以我們本來就在呼吸氮氣我們本來就在呼吸氮氣 對 我有兩件事需要弄清楚 第一件是 你為什麼要把氮氣注入黑啤酒裡 氮氣賦予了濃啤酒順滑豐盈的泡沫高度 這正是氮氣自然形成細小氣泡的結果 它帶來一絲微妙的氣泡感 讓啤酒口感更加濃郁厚重 所以這些氣泡不夠大 無法讓啤酒像拉格啤酒一樣充滿氣泡感嗎 不 是氮氣讓它產生了濃郁且 獨特的泡沫 與二氧化碳相比 氮氣的分子尺寸小得多 因此所形成的氣泡更加密集 那麼 你是怎麼注入的呢 我們實際上是以九巴的壓力注入 這壓力非常大 相當於汽車胎壓的四倍 加壓的氮氣直接注入黑 啤酒中 並溶入液體內 好吧 讓我說說 我把氮氣加壓注入咖啡裡 這樣會讓咖啡變得濃稠順滑嗎 當然會 沒錯 沒有它 會變 成什麼樣子呢 你會有一個平頭 請問什麼哦不會是我不 不會是你 我的高氮濃度世涛啤酒終於可以做成蛋糕了 這非常低 傑夫 重金屬猛烈崩潰