過年伴手禮！糕餅二代改良鳳凰酥 鹹蛋黃內餡「會流心」－民視台語新聞
【民視即時新聞】過年應景的伴手禮鳳凰酥、芋頭酥，有糕餅老店第二代，因為喜歡吃港式流沙包，花了半年改良，讓鹹蛋黃變流心，味道如何一起去品嘗。
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加進去,裡面還是包餡兩層的
慢慢流出來
鹹香鹹香,還有鳳梨酥甜甜的味道
吃起來很讚
還有各種巧克力的氣味
很有幸福的感覺
大湯的泥油一直加一直拉
把空氣打進去裡面
吃起來軟軟的
再來加雞蛋
雞蛋就要慢慢加
雞蛋越來越香,氣味就越好
再來是牛奶粉
加麵粉也要慢慢加
要比較細膩的
不要把空氣擠出來
對,因為我們不能壓得太實
我如果壓得太用力的話
它空氣就被我擠掉了
鳳梨鴨包餡兩層
外面再把它包起來
這是第二代老闆用半年的時間
下去研究出來
因為我很喜歡吃港式的那個奶黃包
想說這個流心餡
能不能包到我們臺灣傳統的
鳳梨酥裡面
把鹹蛋黃餡磨成粉
然後我們跟麥芽糖
還有天然奶油去熬煮
如果是包芋頭的
皮要再沾酥皮
一直硬才會結實
但是今年過年比較慢來
餐廳也開到過年前兩週了
所以業者一直趕
像今年我觀察到說
前期他比較沒有這麼多訂單
好像都推到後期
我們像我們目前現在二十幾號
我們訂單就暴增