本幫小飯店 結婚紀念日去老洋房吃頓頂級本幫菜！燻魚、腰果苔條酥太驚豔了~

上海用鯨魚做燻魚的天花板 應該也就是這裏了吧 這個紅燒肉湯外面 你不覺得還有點它的肉香味 嗯 新鮮的蟹粉你吃的時候 就是有一種鮮甜的感覺 達到了我對這種普通菜飯的 一個頂級想象 真的好好吃哦 哈嘍大家好 我是小祝 結婚五週年紀念 所以老爹說今天要帶我吃頓好的 滋味是如何呢 快跟我去探究去吧 這個地方呢 它是藏在鎮寧路上的 一棟老洋房裏面的 你一走進來它榮譽滿牆 而且它是沒有大廳的 所以它每個都是包廂 我們提前預訂了這個包廂的 進來以後就發現 它是那種低調的木質的 但是又非常的精緻 你看它的裝修啊 真的是讓一下讓我覺得 好像我也是那種 富家小姐出身的感覺了 我們兩個人在這邊翻了一下菜單 價格呢 你覺得貴嗎 價格肯定不便宜嘛 因爲進包廂第一招就是人均五百 但是是不是無所知 就要吃吃看 先端上來就是它的餐前小食 今天的是杏子 好甜啊我覺得 非常的甜 現在是杏子的季節吧 前陣子我爸媽正好去新疆那邊 說杏子非常好吃的 第一個上來的就是我點的上海燻魚 我們選的是用草魚做的 再加上隔久的青魚嘛 它還有選可以用鯧魚做的 但是我覺得好像選青魚做的人 比較多一點 這個相對來說也比較傳統一點 冷菜熱做 吃過很多青魚做的燻魚 但從來沒有想過 這個青魚做的燻魚 能做得這麼好吃 它外面那層殼真的是酥脆 而且是非常清淋的那種感覺 火候非常的好 然後裏面又非常嫩 真的是外酥裏嫩 裏面那個汁水會爆汁的 那種鮮甜的感覺 魚肉也非常嫩 就是這個嫩 已經比我們平時概念裏的嫩 還要嫩一點 就已經跟豆腐一樣了 對啊 你入口的時候 就是它觸碰舌尖的那種感覺 它的嫩真的是 一下子讓你聯想到那個豆腐 好神奇啊 它這個燻魚真的做得很好吃 而且汁水真的很多 我覺得上海用青魚 做燻魚的這個天花板 應該也就是這裏了吧 陸陸續續我們菜上來了 先上了一個清炒蟹粉配吐司 現在就是六月黃嘛 旁邊給你配的那個蟹醋 然後小姐姐幫你服務好了 你看上面滿滿的蟹粉 你一口下去真的是油潤鮮香 清新的蟹粉 你吃的時候 就是有一種鮮甜的感覺 而且就是回味之中 它的香味會慢慢開始散發出來 不像你現在吃的 外面有的小龍店 它用的是那個豆腐蟹粉 只見蟹粉 但是吃不出蟹味 其實我覺得不用這個吐司啊 配飯肯定好吃 我感覺 那個可能配飯更好吃 我覺得配飯更好吃 那這個吐司本身是好吃的 但我感覺可能 吐司配蟹粉不如飯配蟹粉 這就有種中西合璧的感覺 這個是他們家 赫赫有名的紅燒肉 其實對於每個上海來說 我覺得紅燒肉是最不陌生的 因爲每家每戶都會做 這個一份價格多少 價值不菲吧 然後它是 198塊錢 9塊 所以一塊是多少錢呢 22塊錢 哇 這一塊的很精妙 9塊非常的方方正正 然後它的皮 它的油脂 它的瘦肉 包括它底下呢 還鋪了那個筍 那我先來一塊吧 它這個肥肉的部分 已經有點那種 透明的果凍色的感覺了 它這個紅燒肉甜嗎 也甜了 但沒有甜的很過分 第一口 它的香甜的感覺 同時它那個甜是有種那種 焦糖的那種 焦化反應了已經 隨機就隨機 吃到這個肥肉的不同了 真的是入口即化 就一下子讓你破防的感覺 瘦肉也燉得很酥 而且是酥而不爛的 肉皮也是那種肥肥糯糯的 這個紅燒肉看外面 我覺得對我來說 最大的一點是 它的肉香味很濃 就是 很多地方紅燒肉 它的工藝上可能也還可以 但肉不香 但肉不香 對 它除了工藝上的點外 它肉本身是香的 我覺得做的就是紅燒肉 這吃得出他們家這個紅燒肉 肉選才是好的 這個我覺得我來說很棒 先煸後燒 紅燒肉燒法 上海人每家每戶都會做的 我覺得食材跟工藝上 都沒什麼問題 除非你是有口味上的 不適應 我覺得整個這個紅燒肉 就是做得非常完美 但甜度也沒特別高 這應該是屬於那種 上海比較較特殊級別的紅燒肉 下面的筍也很鮮 這紅燒肉好適合拌飯 這個是上海經典的香油膳糊 桌邊領油 就是端上來以後 直接在你面前領這個熱油的 好久沒有見到這樣的儀式感了 是不是 膳絲你看非常的粗的 而且是挺鮮活的 它整個油潤感體現得淋漓盡致了 我跟你說吃香油膳糊 你千萬不要怕這種什麼 好像看起來很油 但吃起來不會很油的 你還別說 我本來以爲紅燒肉 跟膳絲的調味會比較像 但沒有 這個是那種偏甜鮮味道 這個是偏鹹鮮味的 這是鹹鮮回甜的那種 而且它那個蒜末香油 薑絲啊各種香氣融合的比較好 還最後是撒了胡椒粉的嘛 它的甜度都很剋制 整個工藝上也是處理的比較到位的 膳絲也比較鮮活 其實這個香油膳糊 放在上海人 也是那種超級下飯菜啊 有時候不一樣 對不對 現在夏天很應季了 香油膳絲冷麪 不知道大家最近有沒有打卡 有沒有吃過呢 但是對我來說 我覺得相對其他幾個菜 這個膳絲是亮點比較少的 滿足了你對香油膳糊的一個想象 我覺得因爲可能 紅燒肉跟綠綠的鮮魚 實在是太過優秀 我是砂鍋羊肚君 材料菜飯 說來也巧 今天正好有一桌客人 他們晚到 所以呢 讓我們先品嚐到了 它的羊肚君堆成了小山旁邊 圍着一群 非常漂亮的五五分層的鹹肉 青菜是現炒的 然後米飯又是現燜的 我覺得它確實是要耗時啊 這個其實就是上海人非常 熟悉的菜飯系列 只不過它是那種高級菜飯 我先給大家來品嚐一下 它這個菜飯 雖然是粒粒分明的 但是它的菜飯呢 水潤度剛剛好 然後又非常的油香油香 然後你嚼着嚼着 就是那個鹹肉的香氣 你看羊肚君那個口感 還有青菜的爽脆感 除了加點羊肚君 我還是一個普通菜飯 但是它達到了 我對這種普通菜飯的一個 頂級想象 一家一大標的效果 不是隻有把食材拼湊在一起 真的是讓整個菜飯融合在一起 它這個青菜的清香氣也很重 豬油炒得好香哦 你看還是非常碧綠 一點都沒有菜黃 好吃啊 它一鍋菜飯 它是不是能夠八個人分呢 我們兩個人分不完 打包帶回家 第二天早上吃 這是老爹點的 他們用的是綠米線 看得出來的 其實他折菜折的是比較到位的 因爲剛自己弄它了 自己也折不完 還挺能帶一點爽脆的感覺 然後保留了米線的香氣 鹽的調味都不過分 整個主要是 襯托出它這個初菜的清香氣 我覺得這個也挑不出什麼毛病 就比較正常的一個出品嘛 挺好吃 今天最後的收尾點心呢 我點了一個臺條腰果酥 現做的 所以拿到手裏燙的 38塊錢一份 三個 白芝麻酥皮 這達恩師傅是很有水平的 它的酥一層一層 非常的薄 非常的香 裏面那個臺條腰果也是 哇 真的就是海味飄揚而來 我現在整個人就是 沉浸在這個 海苔跟腰果的海洋裏面 它這個臺條 而且跟這個腰果炒得非常油潤 這個就不是一般的那種點心店 能夠達到的水平 好吃 真的好好吃 你要不回家學習一下 做給我吃 多下的菜飯呢 可以慢慢的配我的紅燒肉 是不是絕佳 好久沒有吃過菜飯了 我覺得我整個上海基因被調動起來了 他們家雖然價格好像有點小貴 但其實菜量比我想的大 今天肯定是吃不完的 一定是要打包的 粉毛菜多的是非常可圈可點的 無論鯨魚啊 還有紅燒肉啊 還有這個蟹粉菜飯 我個人覺得都是挺值得推薦的 然後福系列嘛 大家如果關注這種什麼米其林榜單 或者是黑珍珠榜單 一定會有所瞭解的福 一共有四個 福1039 1088 1015 包括一個素材餐廳福和會的 你看他們每家店都有榮譽的 包括像福和會入學那個亞洲50榜單裏面的 有那些小女孩 剛纔那個學霸家庭 是吧 這個店呢 它相對1039跟1015 它是比較折中一點的 像1088跟1015 它都是全包廂的 它的價格呢 是比1039要貴一點 比1015肯定是要實惠一點的 整體出品呢 相對來說我覺得是精緻的 但是呢又不會太過分 就是如果你想去商務夜景的話 就1015會比較適合一點 如果是自己平時吃家常的話 可能還是1039更普遍一點吧 但是我覺得它有它的這個消費場景的 比如說我們兩個人過個紀念日 或者是請朋友過來體驗一個地道的上海菜 對吧 而且它這種服務啊各方面 我覺得都還不錯的 今天又是很滿足的一天 不知道下次又什麼時候吃大餐 什麼時候 下個月 不是天天在吃大餐 每天都不吃大餐 反正如果想來體驗那種本王菜的話 我覺得大家也可以考慮過來嘗試一下 那好了 本期就這樣了 哈嘍大家好 我是小豬 姐 等會有個人 你應該壓縮稀薄啊 胡椒粉多一點我覺得 不用都不用 夠了夠了夠了 這個先給她 然後還有碗盛少一點 差不多夠了