上海甜品地圖 商務樓里的寶藏甜品店!30元吃到分子料理!

吃在文化裡
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2 觀看·2026年1月31日
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上海的甜品店到底有多卷
花30元就能吃到分子料理的創意
你敢信?
上海有一家甜品工作室
很低調
沒有網紅也沒有營銷
但吃過的人都說超級經驗
這家店叫Moylo
藏在一個商務樓裏
不沿街有點難找
穿過園區上樓
走進這家店時我還是震驚了
店裏只有兩張桌子和一個長條吧檯
吧檯後就是廚房
隔着一扇玻璃
玻璃上寫滿了密密麻麻的法語和日語
應該是甜點的配方
與其說這是一家店
不如說這是一個廚房工作室
然後我點了一個草莓布丁
嚐了一口
驚爲天人
最上面的這一層
非固態也非液態
而是凝固住的泡沫
這個我在雜誌上見過
是人均一千起的分子料理做法
沒想到這麼一家小店
居然臥虎藏龍
把主廚小沈從廚房裏拉出來問了才知道
他畢業於日本頂尖的甜品學校
東京治國
現在日本叫得上名號的甜點師
幾乎都是從這個學校畢業的
在做甜品之前
小沈是個馬農
在IT公司寫代碼的那種
且到第三年
他突然覺得有種命運的召喚
於是又去研究甜點
越研究
產生了越多的爲什麼
無法解答
於是
他決定去一個能給他答案的地方
那就是東京治國
學成後
他和同班同學小黃一起回到上海
開了這家只有兩個人的小店
幾乎一整天
他倆都在玻璃厚的這間廚房裏做甜點
有客人來了
小沈就會從廚房後出來招待
他家曾經賣的最好的
是一款巴斯克
但是很快就不賣了
小沈說
他做這家店的目的
並不僅僅是爲了賺錢
而是想不斷磨練自己的技術
如果只做巴斯克的話
雖然能賺很多錢
但無法提升自己對食材的認知和創意
小沈說
現在這家店和大師們的店還差得很遠
但是在我看來
如果他們能堅守初心
那麼這家店一定會成爲資本與網紅店之外的一股清流
未來可期
