岩茶全解 為甚麼肉桂總是喝不明白？

鹿桂其實很難喝的明白 今天喝這泡茶很香 明天喝那泡茶很臭 那價格的話 它其實是從幾百到幾萬 味道是千差萬別的 所以很多人覺得說 梅山的鹿桂好像永遠喝不明白 那到底什麼樣的纔是好的鹿桂 今天帶您徹底弄懂 鹿桂它是一個梅山的原生的樹種 是梅山茶樹的品種的名字 它最大的品種特點 就是那股腥味的 有點像桂皮一樣的香氣 這是我們認識它的一個起點 但是一旦這個品種 到了梅山不同的山場裡 加上不同的師傅做清備火 它就變成了一個模範 每一次轉動你看到的顏色 都是不一樣的 這就是它比較難懂的核心 變量太多 山場 工藝 備火 稍微的點位不同 出來的茶可能就是另一番天地 很多人喝不懂鹿桂 是因為喝得太散 今天偶然喝到一泡馬漏 明天又喝到一泡朋友分享的坑腱茶 所以好像是喝了很多的茶 可是對鹿桂的全貌 還是一無所知 你的記憶點就是 屬於點狀的 它是屬於是散的 是碎片化的 是自然完全拼不出它的一個全貌的 所以亂喝一百泡 不如系統的喝我們的六泡茶 貴婦天城鹿桂的一個科技 就是把這批碎片的點 放連在一起的那條線 我們這六泡它的作用是什麼 首先第一泡就是我們的桂氣 桂氣這個鹿桂的話 它是用來喝懂 鹿桂工藝做得非常漂亮是什麼樣子的 它並不一定是來自最貴的一個商場 而是來自於蓮花楓的老樹鹿桂 在工藝上把鹿桂的品種香 那股腥味的桂皮味 花香果香都做得是非常的清晰純粹 喝它其實是幫你建立對鹿桂本味的 肌肉的記憶 你泡完這個茶你去看一下它的葉底 你能看到說首先葉底是抱團的 然後葉底的軟嫩鮮活 它是做得非常非常漂亮的 第二泡馬頭巖的鹿桂 這號料則是用來認識鹿桂的一個羊羹 這號是典型的馬頭巖象羊商場的一個代表 日照很足 它的香氣的一個羔羊霸道 還有能入口查勁的一個強烈濃烈狀態 帶著陽光所賦予的這種瞻仰 跟它的一個果香 你喝到的是鹿桂比較充滿力量感的一面 所以如果你們沒有喝過什麼叫正經的馬頭巖鹿桂 這個茶你去感受一下 之前鹿桂這個茶的話 首先它這裡的圖案是風化歷史 這種是比較豐富的 所以首先它的山產氣息很好 它的茶湯會更加的醇厚 香並不是飄在面上的 而是呈到它的一個湯裡的 所以帶著礦物感跟沉穩的這種木質香 它這個山產它很特別 首先它是在大巖底下的一個山產 它屬於坑澗茶 但是這個坑澗它又屬於偏 就是並不是到坑底下的 而是在一定的一個高度上 陽光其實是有的 但是它又屬於這種慢色光的狀態 所以香的富裕度 再到湯水的醇厚感都是比較好的 這道茶能夠讓你體會到什麼是巖茶的一個谷 就是我們常說的巖谷花香的這個谷感 是什麼樣子的 那還有一泡是我們的這個金針魚的一個鹿桂 金針魚鹿桂這泡茶的話 其實它的作用是 讓你去感受什麼叫極致的工藝跟山產 金針魚它是小牛肉 牛背上的鹿桂 在半坡上的象牙的山產 跟牛欄坑呼吸的是同一片的一個山產氣息 因為是工藝做的超漂亮的茶 疊加上牛欄坑這種小牛肉的一個山產的高度 金針魚的鹿桂是我們25年 到目前為止喝到的工藝極致優秀 整體表現特別富裕的一款鹿桂 你去喝它的時候 有時候有人就會說一句話 為何喝鹿桂追求牛肉 這泡茶其實可以給到你一定的認知 讓你去感受一下什麼叫小牛肉的高級感 和工藝極致的魅力 這個料子可以跟我們今年比賽獲獎的一些狀元茶 你去PK 你會發現它其實也是沒有對手的 烏園劍鹿桂這個茶的話就是 讓你去讀懂什麼叫坑劍的氣息 什麼叫清涼意 但是烏園劍質量很小 然後它的面積也很小 所以其實是很少人有喝過這個山產的茶的 但是烏園劍鹿桂是理解坑劍運的一個關鍵 也是瞭解碼頭山產 整體對比其他山產更為先烈的所在 它其實也是張揚的 但是後勁跟韻味都是很深的 是另一種的一個高級 貓耳石是比較少有人知的一個山產 它像貓一樣的耳朵的一個山產 它這個山產的話 這個鹿桂是住於大雁底下 所以半陰的狀態 但是又稍微海拔會低 比平均邊上的山產低一點 但是它畢竟還是碼頭鹽開闊的山產 但它又在大雁底下 所以你可以感受到說 碼頭核心山產的鹿桂的這種稠厚 山產氣息耐泡度強烈的回甘生津 它就像一份很特殊的答案告訴你 碼頭鹽核心山產 貓耳石的這麼一個特別點 所以這一套喝下來 你不僅是喝了六泡的好茶 你是在腦子裡建立了一張 對五一鹿桂的這個風味的地圖 從品種到山產 從工藝到審美 你有了參照 有了對比 以後你喝鹿桂的時候 你就能清晰的辨別說 這個是碼頭鹽鹿桂的一個 陽剛的一個風格 跟沾陽濃烈的風格 那你喝另外一泡茶 感受到的是說 這套茶很像物源界的這種 優生感跟好的一個山產氣息 跟強烈的回甘生津 你喝到一泡超漂亮的茶 你會覺得說 這泡茶確實是有金釗燁這種 極致富裕跟工藝的一個優秀 真的是做得超漂亮的這個感覺 你喝鹿桂 你就變成了從 像聽別人在說天書一樣的這個感覺 變成了有瞻可循的這麼一個鑑賞 你對於工藝 對於山產的認知 它已經有一個標準所在 這樣的話 其實你就把鹿桂去喝懂了