喝茶喝了這麼久，到底是在喝什麼呢？

每日一問,我們喝茶到底是在喝什麼? 有的人說,喝茶,喝的是文化,喝的是歷史, 在茶式活動中融入倫理,道德, 通過喝茶來修身養性,陶冶情倉,達到精神上的享受。 也有的人說,喝茶喝的是一種心境, 看到茶葉不斷在水中沉浮,翻滾,釋放內含物質, 就像人生一樣起起落落,勇於奉獻。 但我覺得這種說法呢,猶如空中樓閣, 我們平常人是很難達到這種境界的。 那麼從物質層面上來說,我們喝茶,究竟是在喝些什麼呢? 一,芳香物質。 芳香物質可以說是我們在喝茶時最先感受到的東西了。 它是茶葉中易揮發性物質的總稱, 不同的芳香物質以不同的濃度進行排列組合, 並且和人體自身的嗅覺神經系統進行一個綜合作用, 反映到體感上就是我們平常喝茶時感受到的不同香型了。 二,茶多酚。 茶多酚在茶葉的化學物質中是一個大類, 它是多種物質的一個總稱, 其中包括兒茶素類,黃銅及黃銅醇類, 花青素類,分酸和縮分酸類, 其中最主要的就是兒茶素類, 它佔到茶葉乾重的12%-24%, 兒茶素呢也是茶湯苦澀味的一個主要來源, 和茶葉品質息息相關。 三,票令鹼。 茶葉中的票令鹼可以分爲三種, 分別是可可鹼,咖啡鹼和茶葉鹼, 它們都是茶葉的重要滋味物質, 我們平時喝下茶湯後表現出的大腦興奮啊, 肚子餓得很快啊,會經常想上廁所啊等等, 這些都是票令鹼的作用。 四,氨基酸。 茶葉中的氨基酸一共有26種, 其中茶氨酸是植物中比較特殊的存在, 它是隻存在於茶葉中的一種尤黎氨基酸, 茶氨酸佔茶葉乾重的1%-2%, 佔整個尤黎氨基酸的70%, 它具有焦糖的香味和類似味精的鮮爽味, 也是茶葉的特色成分之一, 以上就是茶葉中起功能作用的幾大類物質, 是真真正正被我們喝進肚子裏的東西。