減了12斤吃什麼？高碳低脂火腿雞腿肉飯｜Jrake｜

嘿 今天我們來做一個這個 剪子期我最愛吃的外賣 剪子節上癮了 火腿的燜飯 然後加上一些手撕的雞肉 然後呢醬是一個比較特別的 它是有這個香菜跟大蒜 然後會酸酸的 雞肉呢其實用鹽水提前浸泡會更好 它是整個肉質會更嫩 但剪子餐的時候沒有那麼多時間 所以呢 我們就使用這個生抽 我們在備料的時候 讓它醃製15到20分鐘 雞皮我會想去掉 雖然雞皮真的很好吃 但在剪子的時候 我希望控制我的這個 我的這個脂肪的攝取 所以我們把雞皮去掉 你也完全可以不去的 然後留一點底下的這個沒有關係 然後在這邊我們給一點生抽 這份量隨意啦 你只是拿它來醃製嘛 而且我們時間短 我們主要是塗它一個稍微入味就好 讓它這個每一面都沾到 然後捏它一下 會加速它的入味 給一個底味 好 就把這個放在邊上 OK 在這個飯裡面呢 我們會搭配火腿 所以你可以使用這個美式的培根 四川的臘腸 非常非常的好吃 但這個的鈉含量會高一些 所以呢 我決定使用一個已經開包裝的 這個是義大利的火腿 然後呢 肥肉會比較多 所以它有很強的這個油脂的香氣 所以記住千萬不要多加 因為這個部分是你這道菜最大的脂肪 那我們之前使用的是雜糧米 我們今天吃這個白米飯 那白米飯呢 我想要盡量做出 比較粒粒分明的口感 所以我們必須要 洗米 不但是洗米 而且要淘米 沖水之後呢 你會看到它變成白白濁濁的顏色 這個地方呢 就是它的澱粉了 所以如果你喜歡吃那種 比較黏的 黏稠一點的米飯的話 你就不要洗那麼多次 你就洗一兩次就好了 但如果你想要做出 比較有顆粒感的 你就要花多一點時間淘 盡量讓這個水一路換到它 可以直接看到米 就是比較透明的 洗到這個樣子 就你的水 可以直接看到米 這種比較清澈的樣子 你洗得越透明 那你的米呢 它的澱粉就越少 更簡單的做法 是直接丟進去 然後把它拌勻 那在煮的過程中啊 它的湯汁就會讓味道 滲入到米裡面 當然你還在更講究的話 你可以先把它煎香了之後 再把這個油跟這個 煎得脆脆的火腿放進來 再來我喜歡在裡面 加一點綠色的豆子 咬起來的口感會比較不一樣 就像我們說做這個初兩飯 我們會加鷹嘴豆 我今天加的是這個毛豆 給它放一點 你也可以用蠶豆 或是這種那種 三色那種豌豆 雞腿呢 我打算直接在這個鍋子裡面做完 這樣子呢 會最方便 那雞腿裡面很多的水分 這是為什麼我們剛才煮米的時候 我特地把這個水降低了 好 這個米飯把它煮到熟就好了 一般呢 我更喜歡先煮個這個 八成熟 然後呢 開蓋之後 確認一下熟度之後 就蓋著讓它慢慢的燜到熟 我更喜歡這種口感 推薦大家一個好東西 就是你們現在可以直接買到 已經切好的這個香菜跟蒜 就像火鍋沾料 但是呢 對於這個一兩人的小家庭 做飯是非常方便的 你就可以節省非常多的時間 薑呢 最快的處理方式 就是拿那種抽拉式的那種處理 把它打爛 你跟我一樣沒有呢 我比較推薦 先切片再切絲再切顆粒 這樣的口感是最好的 偏執的時候我就特別喜歡吃薑 然後我現在早上都喝那種薑汁檸檬飲 一秒我就起牀了 然後身體有點熱熱的 然後新陳代謝也會提高 非常非常 狀態非常的好 一人份的話 其實小半勺就好 香菜看個人 這些東西 都完全是按照個人的口味 薑我喜歡 非常的多 它就很像這個鹽蔥醬 只是我用了香菜 所以當然你可以把香菜跟蔥放在一起 那這個鹹味從哪裡來呢 你最簡單的方式就是用這個 直接用食用鹽 然後呢 你喜歡這個東南亞風味的話 我們就加一點魚露 更簡單的方式就是 直接下這個生抽 非常少量的這個胡麻油 用來給它提供一點芝麻的香氣 初榨橄欖油 一點點的胡麻油 就是香油 就是香油 by the way 一勺的鹽 一點生抽給它醬味 好 把它拌勻就好 這個其實 夠剛才你們看到的飯 吃個兩三碗了 所以你 可能真正會用到的 只有一勺而已 就看你 今天到底有多嚴苛對待自己了 把這個雞腿肉 拿出來 然後我們要手撕 這個完全不是必要 只是因為我點的這個外賣 我吃這樣子吃習慣了 準備兩個叉子 它應該是先醃好 我覺得鹽水醃的雞肉會更好吃的 對啊 這個就是淋上我們的 薑蔥醬 樸實無華的減脂飯 OK 搞了這麼久 我還不如直接點外賣 但在家裡做 當然是更好吃 你可以有底一點 底下的鍋巴 還有雞腿肉 你可以加的很多 或是呢 你在旁邊放上一些 你喜歡的蔬菜 So that's it 一個 相對高碳 然後很多的蛋白質 還有一點點你喜歡的味道 如果你喜歡辣的話 你完全可以放上 自己喜歡的辣醬 匯豐辣醬 好像有出這個零卡的版本的 或是零糖的版本的 大家可以試看看 那就這樣子 掰掰