白茶全解 白茶甜度大比拼

首先我們先認識一下三款茶 那白毫銀針的話是白茶裡面的 它算是頂流 全牙頭的一個製作 滿披白毫 像銀針一樣的 它是鏽挺的 喝的是什麼 它的鮮爽好香 牡丹黃的話 它跟我們白毫銀針 有類似的一個地方 它是白牡丹裡面的 王者 一芽一葉 或者說一芽兩葉的 一個狀態 它的牙頭的肥壯度是接近我們的 白毫銀針的話 它的香氣會更加的均衡 第三個我們說的荒野茶 那荒野茶的話 其實有幾個類別的分別 一種就是天生天養的 貢梅 菜茶 野生茶 群體種 那還有一種是什麼 不一定是貢梅或者菜茶 它有可能是我們種的大白品種 在茶園當中 它是拋荒的 沒有人去管理的 它是自然生長的 野性十足 內子爆棚 第二 三種甜 三種性格 那像白毫銀針 它是冰糖一樣的清甜感 它的甜感的來源 主要是牙頭富含有胺基酸 尤其是茶胺酸 甜味像山泉水一樣 加上冰糖 清透帶蠔香 回味沁甜有冰糖的感覺 這個是我們21年的 盤西頭菜的白毫銀針 五年成期會出現什麼 蜜韻 蜜水甜湯的風味會比較清甜 比較雅緻 我們可以聞一下 它現在乾茶就已經有這種 比較明顯的一個 就是蜜香的這個狀態 所以它整體蜜水甜湯的風味 會比較好 會比較適合 喜歡細膩 喜歡清甜 但是它又追求湯水這個高級感的 這部分茶友 為什麼 喝白毫銀針的人 常規來說的 口味不會來得特別重 這種風味會比較適合一些 那第二個牡丹丸 它的甜會有一種像 花蜜的這種甜度 有這種濃鬱的一個甜感 它的甜感的來源主要是什麼 芽葉結合 既有芽又有葉的這種 胺基酸又有葉的糖類的物質 甜味會更加的飽滿 所以它有一點像花蜜甜的 這種感覺 如果是五年成期左右 一開蓋出現的就是 蜜香 蜜水甜湯的這麼一個風味 它乾茶開始出現 蜜香它泡下去的時候 你會發現說 它蓋子上的這種就是 花蜜的一個香的濃度 它會來得更加的富裕一些 層次又比較好 比較適合想要甜的比較明顯 蜜飲比較足 入口就比較沁甜的朋友 您可以去選擇它 第三個就是我們的 花葉茶 花葉茶它屬於什麼 嚴密的 這個風味它屬於爆甜的一個狀態 它甜感的來源 來自於像我們說的 花葉茶樹為了生存 拼命的去積累物質 醣鋼類物質的含量是比較高的 它的甜味像什麼 像野生蜂蜜的這種 甚至帶一點點 像我們說的礦物感的厚度感 甚至你有時候覺得說 一入口茶湯的濃度很強 會讓你瞬間是有收斂的 感覺是不是苦 但是它立刻又化開 化的整個口腔都是滿口生津 跟滿口回味這個感覺 它可以回的時間是非常非常久的 會比較適合口味重的老茶貴 喜歡先濃鬱後甜 先苦後回甘的 這麼一個強烈的一個對比感 第三個點 我們說一下專業參數的對比 以同等級的狀態底下 我們去對比它的話 比如像我們說的胺基酸含量 白荷因針它是大概是在5%左右 大於牡丹丸的4% 大於花葉茶的3.5% 可龍杏醣的一個含量 我們說花葉茶大概是在6.5%左右 牡丹丸是5.8%左右 白荷因針是大概在4.5%左右 花葉茶它的甜度的爆發力 它是比較強 它的濃度它也是來的比較好的 那分安比 我們說的是茶多酚跟胺基酸的一個比例 因針是比較低的 它的鮮甜感表現是更好 花葉茶它是最高的 口腔的這個刺激感 它來的就會比較強一點 該怎麼選這三款茶 一 小清新淡 選白荷因針 很像夏天裡的冰鎮的甘蔗汁的 這種一個風味 入口就是直接非常高級的 這種冰糖的甜感 湯又來的非常的細膩 好味又是非常好 那第二個點 稠滑的愛好者 我們要選牡丹丸 為什麼呢 甜的是直接 但是它又整個風味來的是比較溫柔的 蜜很好 湯感是又稠滑又甘厚 不需要太多的門檻 你就能夠去感受到它 這種又稠又滑又細膩 喝到多層次的這麼一個風味 冒險的茶鬼 或者是說你屬於真的口腔有 比較大的一個追求的狀態底下 選荒野茶 為什麼 甜的像過山車 先有這種礦物質的這個感覺 口腔先有收斂感 後面再是爆甜的這麼一個回甘 就像我剛剛喝了一杯荒野 在我口腔現在流的時間 一直都是那個甜 能夠在我的口腔它回的時間是 非常非常久的 它的這個給你口腔所帶來的風味的 這個體驗感它是拉的比較慢的 另外提示一下 我們說的銀針甜的很高雅 但是湯感還是會什麼 會偏清淡甜口 湯感是比較細膩的 濃度不會很高 所以才會比較適合說 我們說的小清清淡 牡丹丸它是甜的比較均衡 蜜水甜湯是比較持久的 湯感會有什麼 湯感會很稠很耐泡 泡十幾道水 湯感這種綿柔細膩的 還有你要選什麼 要選投採的 就像我們21年的這個投採的牡丹丸 它纔是會有這麼細膩 跟稠稠滑滑的這個湯感 它的整體的狀態 會跟我們的投採的附定的百毫銀針 能夠去相比的 性價比也是比較高的 是投採的百毫銀針的 品剔荒野茶 像我們這樣的 它的湯感甜的霸道 勁道又很足 但是價格有可能也會比較貴一些 像我們今年去的景坪 它那邊25年的 原始森林裡面的單株 一泡茶 價格就是100塊錢 但是我們自己這個是2019年的 也是景坪合作社 當時我們自己去收的料子自己做的 我們這個價格倒是非常的漂亮 所以是說能夠 喝到原始森林裡面的 天生天養的 完全沒有人工去幹預的 但是它的野氣又很足 它的品質特徵又很好的一個 荒野茶 還具有性價比 這個就非常非常難了 所以我們講說 三種茶 三種不同的甜 多試幾種 你心裡的冠軍自然會出現 你更喜歡哪一種甜呢 歡迎在評論區分享討論 我們下一期再見