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舌尖經典 舌尖上的中國 | 蘸鞋底都香的貴州蘸水!
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2026年2月23日
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貴州人與辣椒的深厚情緣
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辣椒的多樣吃法與味覺魅力
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辣椒融入日常:從家常到山珍
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貴州人對辣椒不離不棄 就像貴州菜和蘸水 胡辣椒蘸菜 糟辣椒拌飯 油辣椒配粉 幾乎一切食物都離不開辣椒 辣椒可以靠着對口腔味蕾的強烈刺激 將飯菜哄入腹中 貴州人做飯 先打蘸水 新摘的朝天椒切碎 拌入調料 吃的就是那份鮮辣 幹辣椒用炭火烤糊搗碎 降低辣味的同時還有一份糊香 而糟辣椒則要在密封的罈子裏面 醃製發酵 越陳越香 貴州人對辣椒的感情 是一種相濡以沫 患難與共的情誼 就算是山珍海味 都要來上一盤紅紅的蘸水