濟南魯菜 陳氏魯菜大事件！我想吃金絲大蝦白菜

大事件大事件 陳老師家的丸子不單賣了 這不是探店是體驗 今天去附近貼了個手機膜 順便想去嘗一下 一直沒吃上的金絲大蝦炒白菜 誰能想到不僅這次沒吃上大蝦炒白菜 連栗子燒白菜也沒有了 這種季節菜就真的只能等到冬天了 先說我每次必點菜四喜丸子 陳老師家的四喜丸子已經趨於穩定 尤其是這次蛋黃值得一誇 熟成度很好 丸子依然是軟中帶勁 食材味道相互融合 卻又能品出食材的味 只要看到照片 就能夠想起當時用勺子 碾開丸子的Q彈觸感和蛋黃的殺之感 珊瑚茄子這道菜 我第一個想到的就是珊瑚白菜 珊瑚白菜作爲國宴涼菜中的一員 因顏色豐富 酸甜清口備受喜愛 點菜的時候 菜色可能是跟珊瑚白菜一樣 焯水然後澆汁 但是上菜後看着並不是那麼回事 茄子的顏色跟辣椒的配色 貼合了珊瑚這個主題 糖醋的調味 確實讓我夢迴風味茄子 它的口感上完全是另一個路手 風味茄子酸甜口重 外酥裏嫩 而珊瑚茄子外皮更嫩 做不到風味茄子的外皮硬度 所以整體酥感較低 像是用低溫油炸過的感覺 內裏非常軟嫩 彷彿每一個細胞都吸滿了油 總體來說沒有栗子白菜可以 糟溜三白這個菜 之前點過一次很喜歡 但是這次的糟溜三白 明顯不到水平線 我指的是量 可能是 燒的時間稍微長了一點 所以酒糟味更濃郁 還是紹興黃酒的那種糟香味 相對的湯汁也更少了 甚至筍片的腸油味都比大腸濃郁 被飯搭子戲稱九轉大腸邊角菜 雖然兩次菜品有些量上的區別 但不影響它好吃 並且最後只剩下了兩片筍 奶湯蒲菜之前吃過兩家 概括講就是 刷鍋水和勾芡濃湯煲的故事 因爲前兩次的點菜失敗經歷 讓我幾乎放棄了這道菜 加上本人不愛喝菜湯 這道名菜被翻盤子的概率幾乎爲零 但是實在是沒得點了 所以再次嘗試 這道菜是上的最晚的 也是最燙的 從外觀上來講 在我看來真的很像 鋪滿了大蔥的軍湯火鍋 味道上來講 就仁者見仁智者先知了 比之前喝到的都好喝 總體呈現一種濃郁 但不濃厚的鹹鮮味道 蒲菜的清爽感 和奶湯的濃郁感融合得很好 最後實在是喝不下了 建議四個人以上的點湯 四個人以下的建議點荔糖 本來以爲週三中午去吃飯 人會很少 沒想到11點半就坐滿了 確實是有些地理環境上的優勢 讓山東各地的人民都聚集到此 吃飯的時候呢 也聽到了一些山東各地的故事 總的來說 我個人覺得城市煮菜已經穩定 不論是菜品還是流量 依然還是推薦一吃 糟糕 又餓了