东莞人吃粉喜欢配烧鹅 滚烫的濑粉裹着鹅香 正宗老广味 广东美食 东莞美食 烧鹅濑粉 满级吃商通关赛

廣式傳統燒鵝 汁水豐盈 表皮酥脆 不過在東莞 它只是一碗粉的配角 這家小店不過五十平米 每天能消耗掉四十隻鵝 賣出三百多碗爛粉 天色還未亮 五十歲的林建成就來到菜場選鵝 烏棕鵝脂肪分佈均勻 烤出來表皮自帶酥脆 是燒鵝的上選 東莞人吃爛粉 吃的是老手藝 地道的爛粉 必須用純米漿手工製作 布袋的粉漿擠入沸騰的熱水中 瞬間成型 這個動作在粵語裏稱作爛 粉漿的稠稀 下手的高低 直接決定爛粉的粗細 形態與口感 質地爽滑的爛粉 能適配各式澆頭與湯底 衍生出萬千風味 其中最經典的搭配 莫過於剛出爐的燒鵝 滾燙粉條融開鵝汁濃香 鮮嫩的鵝肉澆汁着米香 滋味絕妙 從父輩開始 林建成和大姐就接手這家店 一門手藝兩代堅守 三十餘載成婚交替 用一爐燒鵝 一碗爛粉 守住了最地道的東莞煙火味