“在家”意大利美食特輯：聖母麵包海鮮湯&意大利國旗沙拉

大家好,我是在家美食的up主Fiona 本期將會是在家美食意大利特輯的最後一期 爲大家帶來的是聖母海鮮湯 還有預有國菜冷盤之稱的意大利國旗沙拉 首先我們來準備一下食材 將洋蔥、大蒜和辣椒分別切碎備用 喜歡吃辣的小朋友可以多放一點 鍋中微熱後倒入酥炸橄欖油 這裏切記,倒入橄欖油後要立刻就倒入食材 不然橄欖油的香氣就會揮發掉 接着倒入一杯紅酒 再加入碎番茄罐頭、水和可以增加顆粒感的剩餘果 歐芹切碎與提前處理好的紅石斑魚一併放入鍋中 調至中火煮大概十分鐘左右即可 利用這個時間我們來把龍粒魚和海滷魚切塊 再把海白蝦的蝦線去掉等着備用 十分鐘過後我們取出石斑魚 湯汁調至小火 然後剔除魚肉等着備用 再依次放入海滷魚、龍粒魚、海白蝦 然後將切好的石斑魚肉倒回鍋裏 最後我們放入容易熟的扇貝肉 加入少量的鹽和黑胡椒提味 這個過程建議不要大幅度的攪動鍋內食材 不然會把很嫩的魚肉都攪碎 再煮大概五分鐘 嘗一下扇貝 鍋煮熟即可關火 這個時候我們可以蓋上鍋蓋 再燜上一小會兒 麪包片淋上橄欖油 放入烤箱烤制兩分鐘 再放幾塊口感勁道的橄欖麪包 一起放入碗底 然後倒入煮熟的海鮮湯 香酥的麪包吸進了又香又濃的熱魚湯 再淋上嫩滑的魚肉和剛剛燉生的扇貝 趁熱喝上一口 立刻湯汁四溢 軟糯的麪包組織各種食材帶來豐富口感 味道鮮香中帶有面包的麥香 溫暖的湯汁滑進味袋 讓身上每顆毛孔都立刻打開 瞬間發汗 令人大呼過癮 接下來我們來做這道意大利國際沙拉 首先將番茄和水牛奶刀切片備用 切片淋上橄欖油 再撒點黑胡椒和鹽 放入烤箱烤兩分鐘 在盤底放一片法國麪包 一片番茄 一片水牛奶酪 一片羅勒葉 然後按照這樣的順序重複擺放兩次 再將羅勒葉放入料理機 倒入橄欖油 加入鹽和黑胡椒 調至濃稠狀的青醬 放入盤中 這樣一道簡單的沙拉就完成了 綠色的羅勒葉 白色的奶酪 和紅色的番茄 剛剛好組成意大利國旗的樣子 這也是爲什麼它被稱之爲國菜沙拉的原因 意大利菜的菜品細膩優雅 講究對食材原有味道的還原和優化 而烹飪的方式卻極其簡單 真英文那句高端的食材 往往只需要最樸素的烹飪方式 隨着這一期視頻接近尾聲 在家的意大利美食特輯也將告一段落 不知道你有沒有跟着在家視頻 學會一兩道意大利的家常菜 如果有時間不如自己親自下廚去試一試 期待在留言區看到你分享烹飪時的感受 下一期開始 我們將帶領大家品嚐同樣來自地中海的西班牙美食 敬請期待吧 請不吝點贊 訂閱 轉發 打賞支持明鏡與點點欄目