佛卡夏 美如油畫的麵包，你要不要來一塊兒？

哈嘍大家好,我是伊爾 今天爲大家帶來的是一款 極美味與顏值一身的 義式麪包Focaccia 首先我們在容器裏放入溫水和酵母 靜置幾分鐘後 攪拌一下讓它們充分的融合 隨後我們加入麪粉和鹽 繼續將它們充分的攪拌 Focaccia的含水量比較高 大概在75%以上 所以一開始的時候 我們揉的麪糰會有點黏 但不用擔心 等到麪糰揉至無粉狀後 我們加入橄欖油 我們再揉5分鐘 等到麪糰把橄欖油充分的吸收 再蓋上溼布餳20分鐘 這裏說的餳 其實是把工作交給了酵母裏的酵母菌 它會根據溫度和溼度自己工作 自己產生相應的變化 我目前的座標是在北京 室溫大概在10度左右 在餳發麪團的時候需要放在陽光下 所以氣溫相對高的南方的小夥伴們 可以正常放在室內 20分鐘後 我們來給麪糰做一次摺疊拉伸 就像畫面裏示範的一樣 不斷的拉起折下 旋轉90度再拉起折下 再蓋上布餳發30分鐘 由於Focaccia的含水量較高 所以這道摺疊拉伸的程序 其實是代替了揉麪 我們要大概做4次 所以還請各位小夥伴一定要耐心 每30分鐘餳發麪團 我們要做同樣的動作 而每做一次 我們都可以看到麪糰已經開始漸漸的膨脹 麪糰的表面開始出現一些小氣泡 而這些小氣泡正是組成出爐後 Focaccia均勻氣孔的關鍵 第4次餳面後 我們把麪糰最後一次進行摺疊拉伸 放在塗滿橄欖油的烤盤上 這個動作一定要輕柔 我們可以像我們的畫面中所示一樣 用手背把麪糰一點點平整的攤開 麪糰的四邊一點點滑滑的展開 最後我們蓋上溼布 放入烤箱 選擇發酵模式 45度 鬆弛50分鐘 鬆弛過後的麪糰大概是原有面團的3-4倍 厚度大概在2-3釐米左右 趁這個時間我們來做配料 把彩椒小蘑菇切段 大蒜洋蔥切片 剩餘果橄欖和五花果對半切開 另外備少許迷迭香 薄荷葉和韭菜苗 手指沾油在麪糰上戳洞 根據自己的喜好 把食材放上去 可以很簡單的鋪上去 也可以和我一樣 好好的設計一番 佛卡西亞是意大利的一款家常的扁平面包 吃起來跟披薩有點像 當地人的吃法也很簡單 就是撒上迷迭香 橄欖 還有大蒜 講究的是吃麪包最原始的麥香味 而我這款佛卡西亞是在原有食材的基礎上做了改良 看壞了的小夥伴也可以根據自身情況DIY一下 烤箱預熱5分鐘 入爐前撒點海鹽 230度烤20分鐘 烤至外表金黃即可出爐 烤制的過程中 我們來調製一款可以搭配一切面食的金槍魚奶酪醬 不會快速切洋蔥的 可以試試我這個方式 多嘗試幾次 你一定沒有問題 起鍋放入兩塊黃油 油熱後放入洋蔥 翻炒幾下 等到洋蔥變軟 變成金黃色 盛出備用 玉米煮20分鐘撈出 像我一樣一排一排的把玉米粒剝下來 加玉米的目的是爲了增加口感 奶油奶酪用攪拌機充分的打散 先放入洋蔥 攪拌後再放入金槍魚罐頭和玉米粒 攪勻即可 這裏提示一下 我們買金槍魚罐頭的時候 要買含油的 這樣吃起來會更香 隨着烤箱叮咚的一聲響 我們的Focaccia也烤好了 看它色澤金黃 飽和度極高 像不像秋日裏的一幅油畫 成功的Focaccia 裏面是佈滿細膩均勻的小氣孔 咬上一口 表皮酥脆 裏面鬆軟彈牙 傳統的Focaccia是沾點橄欖油 意大利黑醋 再加片醃肉或者是沙拉米來吃的 而我比較喜歡風味濃郁的金槍魚奶酪醬 不知道屏幕前流口水的你 要不要在家做來試試看