MẸO MUỐI KIM CHI BẮP CẢI GIÒN CHUA NGỌT ĐỂ LÂU KHÔNG BỊ MẶN - CKK

Chào các bạn nha. Trong video ngày hôm nay, Cửu Khúc Khít sẽ chia sẻ với các bạn công thức và cách làm kimchi tại nhà. Kimchi ăn giòn ngon, vị chua ngọt, mình có thể để được cả năm luôn. Nếu như mà các bạn muốn biết công thức và cách làm thì mình sẽ chia sẻ Để ai cũng có thể dễ dàng thành công nha Rồi, bây giờ để làm cái món kimchi bắp cải các bạn, thì đây là một trong những món kimchi rất là ngon, chua ngọt, không để thiếu trong ngày Tết Thì mình chuẩn bị đây là một cái bắp cải Bắp cải thì cái bắp này nó có khoảng 1kg nha Những cái bắp mà các bạn cầm vào, các bạn thấy nó cứng, chắc, tươi là được nha Ngoài ra thì mình chuẩn bị thêm là khoảng 500g cải thảo Đây là cải thảo nè, khoảng 500g Rồi mình chuẩn bị thêm là khoảng 3 trái dưa leo, 100g cà rốt, 2 củ cải trắng 2 cái củ cải trắng này nó cỡ khoảng 400g, 600g dưa leo, rồi thêm ít ớt nữa nha, mình ăn kèm cho nó cay cay cho nó ngon nè 3 trái ớt sần nha Gừng thì mình chuẩn bị 1 nhắn gừng nhỏ thôi, rồi thêm 100g hành tím và lại tỏi Đó, thì đây là toàn bộ phần mình làm kimchi, và để tạo cái vị chua cho kimchi thì mình sẽ sử dụng giấm Giấm này là giấm gạo hả các bạn, bữa trước mình có cái video mình chia sẻ với các bạn cách làm giấm gạo rồi đó Mình lấy cái giấm gạo này để mình làm cái đồ ngâm kimchi cho nó ngon, chua, thanh và nó thơm lắm Rồi bây giờ mình sẽ đi nấu cái nước giấm đường để mình ngâm kimchi nha các bạn Thì mình có đây là khoảng lưng chén đường, lưng chén này nó khoảng 250g, rồi giấm cũng vậy, giấm gạo nè Khoảng 250ml giấm gạo luôn Nước thì mình cho khoảng 300ml Và 5gr muối Có xíu muối vào thì kimchi mình ăn nó đậm đà, nó ngon hơn Và một nguyên liệu không thể nào thiếu được đó chính là nước mắm nha các bạn, 30gr nước mắm Có nước mắm vào thì kimchi mình ăn nó sẽ thơm và nó ngon hơn Rồi bây giờ mình sẽ nấu cho cái nước giấm đường này nè, nó sôi lên khoảng 3-4 phút gì đó rồi các bạn tắt bếp và để nguội hoàn toàn luôn Thì mình lấy cái nước này để mình đi ngâm kimchi ha Trường hợp mà các bạn ăn chua nhiều thì các bạn tăng cái lượng giấm lên nha, còn ai mà thích ăn ngọt thì các bạn tăng cái lượng đường lên Công thức này thì nó cũng đơn giản nè Cái nước giấm đường mình phải nấu cho nó sôi vậy nha các bạn là mới được nha Cho nó sôi lên khoảng 3-4 phút gì đó rồi bây giờ mình tắt bếp Tắt bếp rồi mình để cho nó nguội ha, nguội hoàn toàn luôn rồi mình lấy cái nước này mình ngâm kimchi Bắp cải với cải thảo thì khi mà mua về thì các bạn chỉ cần rửa bên ngoài thôi ha, rửa bên ngoài cho nó sạch đi Rồi sau đó mình sẽ xắt ra, xắt nhỏ nhỏ thôi Như vậy thì nó sẽ nhanh mềm, nó sẽ nhanh dẻo hơn chứ các bạn đừng có xắt to quá nha Mà thông thường nhà các bạn hay ăn bắp cải trái tim hay là bắp cải tròn Như nhà mình thì thường mình ăn cái bắp cải tròn không à, tại vì bắp cải trái tim mình ăn mình thấy nó có vị nó hơi nhẫn nhẫn á Có bạn nào ăn là thấy giống như mình không? Bắp cải với cải thảo sau khi mình xắt xong rồi đó thì các bạn chuẩn bị cho mình 1 thau nước nóng Thau này các bạn thấy bốc khói không? Nó cỡ khoảng 70-80 độ gì đó Rồi mình cho vào đây khoảng nửa chén muối Muối á mình dùng muối hạt hay là muối tinh gì cũng được nha các bạn Khuấy đều lên cho muối nó tan ra Rồi mình sẽ cho cái phần bắp cải vào đây, các bạn ngâm cho mình nó khoảng từ 3-4 tiếng nha Mình ngâm như vậy thì bắp cải nó sẽ bị mềm xuống nó dẻo và nó ra cái nước của nó Như vậy thì mình làm kim chi ăn nó sẽ rất là giòn và ngon Ngoài cái cách này ra thì các bạn cũng có thể mình đem đi phơi nắng cũng được Nhưng mà nếu mà không có nắng thì các bạn cứ làm cái cách này cho mình nha Mình ngâm với lại cái nước muối như thế này, nước muối nóng á Để cho cái cải nó dẻo Trường hợp mà mình không thích làm cái kiểu này mà các bạn đem đi phơi nắng thì các bạn phơi cho mình nó khoảng từ 3-4 tiếng Nói chung là mình phơi đến khi nào mà cái này nó héo héo nó dẻo dẻo là được à Nó phải héo nó phải dẻo thì ăn nó mới giòn ngon nha các bạn Rồi để nắp lại và các bạn ngâm cho mình 3-4 tiếng nha Về tất cả những cái loại rau cũ này thì trước khi mà mình xắt ra thì các bạn nhớ là mình đi rửa sạch nha Mình chà rửa cái vỏ cho nó sạch Tại vì cái phần củ cải và cà rốt á, mình không có bỏ đi cái vỏ ha các bạn, mình để cái vỏ luôn Sau khi mình xế chế sạch sẽ rồi thì các bạn cứ để ráo nước rồi mình xắt ra thành từng miếng vừa ăn là được à Ví dụ như là dưa leo với lại củ cải trắng và cà rốt á thì các bạn xắt cho nó hơi mỏng hơn 1 xíu ha Nó mỏng hơn 1 lóng tay 1 chút tại vì mình dày quá thì mình ướp nó sẽ lâu ra nước hơn Cái này thì mình cũng sẽ không có đi phơi nắng Lát nữa mình sẽ đi ướp đường thôi, ướp đường để cho nó ra nước á các bạn Cũng như là loại bỏ được cái độ hăng trong cái củ cải trắng Trường hợp mà các bạn không thích ăn ngọt hay là các bạn không có muốn ướp đường á thì các bạn phơi nắng cũng được Mình phơi tầm cỡ khoảng 3 tiếng 3 tiếng rồi là với nắng to ha Rồi sau khi mà mình sơ chế mình cắt xong rồi đó các bạn Bây giờ mình cho hết vào trong thâu ha Gồm có gừng, hành tím, tỏi Củ cải trắng rồi dưa leo Phần ớt á mình cho vào đây luôn ớt hiểm, ớt sừng á mình cho hết vào trong thâu Đường á thì các bạn cho mình là 1 chén đường Các bạn đừng có sợ nó ngọt nha Nếu mà mình ướp ít đường quá thì mình sẽ không lấy được nhiều cái nước ở trong củ cải ra Dẫn đến là đôi khi mình ăn nó sẽ bị đắng Nó bị hăng ha Và muối thì các bạn cho mình nó cỡ khoảng 1 phần tư Khoảng 1 phần tư chén này nè 1 phần tư chén này nó cỡ khoảng 40 gram á các bạn Đây ha Rồi Mình sẽ trộn đều cái phần muối đường này lên nè Rồi các bạn cho nó vào trong ngăn mát tủ lạnh Các bạn để cho mình tầm cỡ khoảng từ 3 đến 4 tiếng Để cho nó lấy cái nước trong củ cải ra Mình ướp càng lâu á Thì cái nước nó ra càng nhiều Ăn nó sẽ càng giòn hơn Nhưng mà ướp lâu quá như vậy thì Tất cả những nguyên liệu này nó sẽ bị teo tóp đi Nhìn nó không được đẹp mắt Nên là thường nhà mình mình chỉ ướp khoảng 3 đến 4 tiếng là được nha Rồi bây giờ mình sẽ cho nó vào trong ngăn mát tủ lạnh nha Các bạn để cho mình khoảng 3 tiếng là được à 3 tiếng 4 tiếng gì đó Phần dưa leo với củ cải Sau khi mà các bạn nó ướp đường rồi đó Nó dẻo lại như thế này nè Các bạn bẻ nó không thấy nó gãy nữa Và nó ra rất là nhiều nước luôn Thì lúc này mình sẽ bắt nhẹ nhẹ nha các bạn Cho nó ra hết cái nước đường này đi Bớt vô cái rổ để cho nó ráo nước Các bạn cứ bắt nhẹ nhẹ nè để cho nó ra hết cái nước của nó nha Bắp cải với cải thảo sau khi mà các bạn đã ngâm với nước muối Được khoảng 3 tiếng 4 tiếng gì đó Các bạn bẻ thử Các bạn thấy rằng nó dẻo rồi Nó không còn gãy nữa là được nha Thì mình cũng bắt Mình cũng bắt cái nước muối này nè bắt ra đi Mình chỉ cần bắt thôi mình không có cần đi rửa lại nha Tại vì cái nước này Nó cũng đã ngâm nước muối nóng Nó cũng đã sạch sẽ rồi nên là mình không cần phải rửa lại đâu Chủ yếu là mình bắt để cho nó ra bớt Là được à Nếu mà các bạn sắt cái phần bắp cải này với lại cải thảo Mà nó dày quá thì có thể là nó sẽ mất nhiều thời gian hơn Nha các bạn Nói chung thì làm sao mà nó dẻo là được Chứ còn nếu mà các bạn bẻ mà nó bị gãy á Nó còn giòn á mà các bạn đem đi Các bạn làm kim chi luôn thì ăn nó sẽ bị hăng Nó hăng kiểu như là cái mùi Cải sống vậy đó Còn nếu mà mình ngâm đủ thời gian Nó dẻo rồi thì các bạn ăn nó sẽ rất là ngon Giòn giòn chua chua ngọt ngọt chứ không có bị hăng Rồi bây giờ mình sẽ cho cái phần bắp cải, cải thảo, cà rốt Rồi đó các bạn ha Mình cho hết nó vào trong hủ Rồi các bạn đổ cái nước giấm đường vào đây Thì thông thường nhà mình làm như vậy thì mình thấy rằng Nó kỹ cái thứ 2 nữa là nó dễ thành công Nó không có bị nhớt, nó không có bị hư gì hết Rồi bây giờ mình sẽ đổ cái nước giấm đường vào đây nha các bạn Đổ xong rồi các bạn đậy nắp lại ha Để qua 1 ngày Rồi đổ chua thì chỉ cần mình để bên ngoài 1 ngày á các bạn Là bắt đầu nó chua rồi ha Thì mình bây giờ mình gấp ra mình ăn Cái phần này nếu như mà các bạn chưa ăn tới Thì các bạn cứ cho nó vào trong ngăn mát túa lạnh Để cho nó kiềm hẳn cái độ chua lại nha Còn bạn nào kỹ á thì các bạn đổ cái nước này nè Đổ cái nước giấm đường này nè Đổ ra mình nấu, mình nấu cho nó sôi lên Có khoảng 3-4 phút gì đó rồi các bạn tắt bếp Để nguội rồi các bạn rót nó lại vào trong cái hủ kim chi này Thì mình ngâm như vậy thì mình sẽ Bảo quản được lâu, để được cả năm luôn á Thì kim chi mình vẫn giữ được cái độ giòn ngon Rất là hấp dẫn Ok ha thì hy vọng rằng qua video này Cựu khúc hit đã chia sẻ với các bạn công thức Và cách làm kim chi chua ngọt Hy vọng rằng là các bạn sẽ thích món kim chi này nha Nếu như mà thích thì đừng quên bấm chia sẻ Và bấm đăng ký channel Cảm ơn các bạn rất nhiều, hẹn gặp lại các bạn trong những video tiếp theo