模仿古人中式插花做成花饌甜品！真的很絕！

今天以明代花柱《平史》爲參照 南宋花座花籃圖爲藍本 做一款花傳甜品 糯米紙爲其花體 餅乾爲花器 戚風爲花泥 應季的牡丹當作花盟主 海棠做客卿 桃竹做使令 仿飛衣竹邊的手法籠入一藍春色 共同還原古暈插花的風雅 先來做花朵 用糯米紙剪出花片的形狀 水和食用色素染出花韻 再由模具按出形態 固定到糖衣鐵絲上 聚攏成花 明代《平史》中曾記 牡丹與海棠是春夏插瓶的首選 如花類較少 另取竹柏來代替 也不會亂插 除了賞花 品瓶也是雅趣之一 花器以質地而分 我尤其喜歡竹器 所以參考了南宋花籃圖中的竹提籃 將麪粉 黃油等材料 放入長地海牛鼎鼎廚師機 踏實節點傳統揉麪原理和經驗 模擬孤發手工揉麪效果 特製的面溝 將麪糰旋轉翻揉 做出的餅團細膩光滑有韌勁 工作過程中它還非常安靜 即使在旁創作畫圖也不會被吵到 塑形後 放入同樣傳承古窯原理的 長地大白金SE Pro蒸汽風爐烤箱 開啓熱風模式烤制 正反的裝風機可以照顧到各個角落 即使是高低錯落的模具 也能上色均勻 烤成後 再用蒸制功能做一份豆沙糖皮 染色後切成竹面的樣子 支撐錫紋再裝貼到餅乾上 就完成了 花泥式戚風蛋糕 先來打雞蛋 別看它有7升的大容量 但打發一個蛋清也遊刃有餘 頂部貼木屏不必彎腰 站姿也能操作 打發好的蛋清和蛋黃糊混勻後 選擇戚風菜單 一鍵開啓 特研的程序 便能自動烤出完美的蛋糕 全部完成後 需按俯仰高下 豎面斜正的手法來走行 古人不喜城市呆板的齊整對稱 更推崇天然靈性的自由儀態 隨由人做 丸子天開便是最高境界 它已不再是簡單的插花技藝 而是人們對於天地的嚮往與敬畏 用這一方花機 彌補自己不能常伴山水的遺憾 在御畫作和手作的定格下 顯化自己的精神 很多時候文明的精神無需刻意宣揚 只要當你在看此花作時 由心地感受到其中之美 爲其鼓掌 它便已於你的心中生根開花 正如楊明先生所說 你未看此花時 此花與乳同歸於盡 你來看此花時 則此花顏色一時明白起來 你心自明 纔是真正的傳承